倍可親

出油的咸雞蛋是這樣煉成的

作者:alla68  於 2013-4-30 13:20 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有44評論

夏天來了,喝粥的時候越來越多,餐桌上的下粥小菜越來越受歡迎,尤其是這個咸雞蛋哈!

根本買不到鴨蛋,用了雞蛋,一樣出油一樣好吃!

原料:
24個雞蛋(兩盒)
1小碗鹽
1杯高度白酒(買不到,用了40度的伏特加酒代替,白醋也可以代替。)
保鮮膜若干 

做法:

雞蛋清洗乾淨,晾乾水分,注意,一定要晾乾水分哦! 

在白酒裡面泡一泡,20秒30秒都可以。 

然後滾上一層鹽 

用保鮮膜包好,這樣幹了以後鹽粒不會掉下來 

包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡,放到太陽下暴晒一個下午,據說這是出油的關鍵,我腌雞蛋前特意查了天氣預報,找了個超級晴朗的天氣做的,暴晒了一個下午,然後放到陰涼處30天。 



吃的時候拿出來,拔掉保鮮膜,沖乾淨鹽粒,放水裡煮,水開后煮10分鐘。 

切開一看,真的個個出油耶!!!香!

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發表評論 評論 (44 個評論)

回復 caro 2013-4-30 14:06
蛋清咸不咸啊,陰涼處室溫行嗎?
回復 alla68 2013-4-30 22:37
caro: 蛋清咸不咸啊,陰涼處室溫行嗎?
這樣的做法,蛋清其實很淡,當然存方的時間越長就越咸。
平均室溫不超過20度最好,偶然天氣熱到30度,就暫時放入冰箱。
開始少做一些,掌握好度,再多做為好。
回復 sujie_alex 2013-5-1 00:21
我們家也試過,忘了曬沒曬,是泡過酒的,後來也都出油了...

可惜了我的二鍋頭...
回復 liuguang 2013-5-1 00:55
暴晒啊,肯定被松鼠吃掉了
回復 羽化成蝶 2013-5-1 02:08
這是我以前一貫的做法,不過,很久沒做了,蛋白沒人吃。
回復 Lawler 2013-5-1 03:56
羽化成蝶: 這是我以前一貫的做法,不過,很久沒做了,蛋白沒人吃。
蛋白沒人吃 我們是蛋皮,沒人吃!
回復 三二一 2013-5-1 05:27
看上去很好吃、很好看、很好玩,但我也很好奇。

為什麼要暴晒?暴晒的原理是什麼?
如果是為了某種溫度,那麼放在烘箱里加熱行不行?如果不行,為什麼不行?

為什麼要用酒泡?是為了消毒嗎?還是為了某種味道?
回復 真言 2013-5-1 08:07
曬太陽是為了使得酒精快速滲入雞蛋。可是塑料袋上的化學物質在高溫下是否也會滲入?
回復 秋收冬藏 2013-5-1 08:36
用威士忌可能會更香點,酒香味兒?
回復 白雪綠竹 2013-5-1 08:47
alla68: 這樣的做法,蛋清其實很淡,當然存方的時間越長就越咸。
平均室溫不超過20度最好,偶然天氣熱到30度,就暫時放入冰箱。
開始少做一些,掌握好度,再多做為好。 ...
蛋清其實很淡? 那太好了!用飽和鹽水也能做出油鹹蛋,可蛋白鹹得要命沒法吃。
回復 羽化成蝶 2013-5-1 10:32
Lawler: 蛋白沒人吃 我們是蛋皮,沒人吃!
鹹蛋,我家人,包括我自己都只愛吃黃,蛋白就好勉強。
回復 zero01 2013-5-1 12:48
羽化成蝶: 這是我以前一貫的做法,不過,很久沒做了,蛋白沒人吃。
都沒請俺去吃...
回復 zero01 2013-5-1 12:48
羽化成蝶: 這是我以前一貫的做法,不過,很久沒做了,蛋白沒人吃。
都沒請俺去吃...
回復 zero01 2013-5-1 12:48
羽化成蝶: 這是我以前一貫的做法,不過,很久沒做了,蛋白沒人吃。
都沒請俺去吃...
回復 zero01 2013-5-1 12:48
羽化成蝶: 這是我以前一貫的做法,不過,很久沒做了,蛋白沒人吃。
都沒請俺去吃...
回復 羽化成蝶 2013-5-1 13:19
zero01: 都沒請俺去吃...
哪敢哪,大攝影師,您還搭理我呢?一直想去給你拎包包,也沒撈著機會呢
回復 羽化成蝶 2013-5-1 13:19
zero01: 都沒請俺去吃...
哪敢哪,大攝影師,您還搭理我呢?一直想去給你拎包包,也沒撈著機會呢
回復 zero01 2013-5-1 13:23
俺最近很少動相機,正在家面壁呢...
回復 alla68 2013-5-1 14:58
三二一: 看上去很好吃、很好看、很好玩,但我也很好奇。

為什麼要暴晒?暴晒的原理是什麼?
如果是為了某種溫度,那麼放在烘箱里加熱行不行?如果不行,為什麼不行?

...
    無法回答你的問題,慚愧。
佩服你的態度!以你的態度 + 細心 + 實幹 = 世界頂級鹹蛋大王  
回復 alla68 2013-5-1 15:00
真言: 曬太陽是為了使得酒精快速滲入雞蛋。可是塑料袋上的化學物質在高溫下是否也會滲入?
是個問題。是否可用大號玻璃瓶裝起來?
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