我們是蛋皮，沒人吃！
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夏天來了，喝粥的時候越來越多，餐桌上的下粥小菜越來越受歡迎，尤其是這個咸雞蛋哈！
根本買不到鴨蛋，用了雞蛋，一樣出油一樣好吃！
原料：
24個雞蛋（兩盒）
1小碗鹽
1杯高度白酒（買不到，用了40度的伏特加酒代替，白醋也可以代替。）
保鮮膜若干
做法：
雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分哦！
在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。
然後滾上一層鹽
根本買不到鴨蛋，用了雞蛋，一樣出油一樣好吃！
原料：
24個雞蛋（兩盒）
1小碗鹽
1杯高度白酒（買不到，用了40度的伏特加酒代替，白醋也可以代替。）
保鮮膜若干
做法：
雞蛋清洗乾淨，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分哦！
在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。
然後滾上一層鹽
用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來
包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴晒一個下午，據說這是出油的關鍵，我腌雞蛋前特意查了天氣預報，找了個超級晴朗的天氣做的，暴晒了一個下午，然後放到陰涼處30天。
吃的時候拿出來，拔掉保鮮膜，沖乾淨鹽粒，放水裡煮，水開后煮10分鐘。
切開一看，真的個個出油耶！！！香！
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發表評論 評論 (44 個評論)
- 回復 alla68
- 這樣的做法，蛋清其實很淡，當然存方的時間越長就越咸。
caro: 蛋清咸不咸啊，陰涼處室溫行嗎？
平均室溫不超過20度最好，偶然天氣熱到30度，就暫時放入冰箱。
開始少做一些，掌握好度，再多做為好。
- 回復 sujie_alex
- 我們家也試過，忘了曬沒曬，是泡過酒的，後來也都出油了...
可惜了我的二鍋頭...
- 回復 三二一
- 看上去很好吃、很好看、很好玩，但我也很好奇。
為什麼要暴晒？暴晒的原理是什麼？
如果是為了某種溫度，那麼放在烘箱里加熱行不行？如果不行，為什麼不行？
為什麼要用酒泡？是為了消毒嗎？還是為了某種味道？
- 回復 白雪綠竹
- 蛋清其實很淡？ 那太好了！用飽和鹽水也能做出油鹹蛋，可蛋白鹹得要命沒法吃。
alla68: 這樣的做法，蛋清其實很淡，當然存方的時間越長就越咸。
平均室溫不超過20度最好，偶然天氣熱到30度，就暫時放入冰箱。
開始少做一些，掌握好度，再多做為好。 ...
- 回復 alla68
三二一: 看上去很好吃、很好看、很好玩，但我也很好奇。
為什麼要暴晒？暴晒的原理是什麼？
如果是為了某種溫度，那麼放在烘箱里加熱行不行？如果不行，為什麼不行？
...
無法回答你的問題，慚愧。
佩服你的態度！以你的態度 + 細心 + 實幹 = 世界頂級鹹蛋大王
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