用中式做菜的方法學吃西洋蔬菜(七)OKRA(秋葵）

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OKRA（秋葵），因表面有非常細小的絨毛，又稱毛瓜。這幾年被吹捧成保健蔬菜。

1,涼拌秋葵

洗凈，去蒂，對半切開，放入煮開水的鍋中，3-5分鐘煮熟后撈出，放入盤內，把橄欖油，日本醬油和香醋或葡萄醋配好的調料，在食用前加入拌均。這是家庭聚會時很受歡迎的一道蔬菜。

2,清炒秋葵和番茄

秋葵和番茄洗凈，切塊，放入鍋內，加油鹽，炒熟即可。秋葵鹼性較大，粘液也多，最好放番茄一起炒比較好吃也好看，如沒有番茄也可用番茄醬，番茄干替代。

3，秋葵豆腐湯

秋葵和豆腐切小塊，放入開水中燙一下撈出，然後，放入鍋中，放油鹽略炒，加入清水或雞湯，煮3-5分鐘即可，盛入碗內。湯碗內看似珍珠翡翠，吃起來，清淡滑爽可口。

 秋葵的營養價值（來自百度百科）

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽；通淋；下乳；調經等功效。還可治療咽喉腫痛；小便淋澀；預防糖尿病；預防癌症；保護胃黏膜。

助消化，護腸胃，黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

耐缺氧，可提高耐缺氧能力。

保護肝臟，黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效。

防腸癌，黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。

補鈣，黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50～60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

減肥，黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。

補腎，黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為「植物偉哥」，可見它的補腎功效。

去疲勞，對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

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