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晉刀削麵

作者：jc0473  於 2015-6-26 21:25 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有41評論

關鍵詞：刀削麵

      
       正宗山西刀削麵的做法要把面和的輩兒硬，刀口也要磨得輩兒快。左手撐著麵糰，右手持刀，唰唰唰唰----片下的薄片從半米開外飛入滾開的大鍋中。表演版是把麵糰放在肩膀上或者頭頂上雙手飛刀，片片入鍋~~~
       今天小家子自己琢磨做刀削麵就只能是小家子樣了；
       和面----全麥（自選）麵粉四兩，一個雞蛋，精鹽一起水和越干越好
       拍餅----把一小撮面雙手黏團后再拍扁
       煮熟----等水開鍋入面，沸煮五分鐘
       切片----撈出來切片
       湯菜----面片加入煮好的菜湯里
       面碼----隨意
 

 

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發表評論 評論 (41 個評論)

回復 xqw63 2015-6-26 22:17
您老是山西人？
回復 paci 2015-6-26 23:19
刀削過程很需要技術
回復 蘭黛 2015-6-26 23:40
詩哥真能幹，山西刀削麵很好吃！
最後一幅畫，那兩個黑影是什麼？是人影嗎？
回復 yulinw 2015-6-27 01:48
   本事夠大的
回復 sissycampbell 2015-6-27 03:09
四哥這幅畫可夠氣派的。high celling。就喜歡這樣的房子。那刀削麵可不敢多吃，有後勁，吃了且不餓呢！
回復 jc0473 2015-6-27 03:13
xqw63: 您老是山西人？
下次貼陝西羊肉泡饃
回復 jc0473 2015-6-27 03:15
paci: 刀削過程很需要技術
八仙過海的藝技表演
回復 jc0473 2015-6-27 03:17
蘭黛: 詩哥真能幹，山西刀削麵很好吃！
最後一幅畫，那兩個黑影是什麼？是人影嗎？
深藍絨布套的兩把座椅
回復 jc0473 2015-6-27 03:18
yulinw:    本事夠大的
就愛這一口
回復 jc0473 2015-6-27 03:24
sissycampbell: 四哥這幅畫可夠氣派的。high celling。就喜歡這樣的房子。那刀削麵可不敢多吃，有後勁，吃了且不餓呢！
上次去華盛頓DC時在W hotel 小歇，看到大廳意境
回復 sissycampbell 2015-6-27 03:33
jc0473: 上次去華盛頓DC時在W hotel 小歇，看到大廳意境
記憶畫更了不起了！ 問候四哥周末快樂！
回復 xqw63 2015-6-27 05:55
jc0473: 下次貼陝西羊肉泡饃
   冒充的啊
回復 jc0473 2015-6-27 06:12
xqw63:    冒充的啊
做披薩的也不都是義大利人，對吧
回復 北京的大平 2015-6-27 06:14
我的祖籍是山西，一大半的親戚都在山西。您的面和的不行，太糙了。刀法也有待練練。您這明顯的是一碗山寨的南方湯麵。
回復 jc0473 2015-6-27 06:15
sissycampbell: 記憶畫更了不起了！ 問候四哥周末快樂！
有照片，很多地方自作主張了 四妹周末開心！
回復 jc0473 2015-6-27 06:24
北京的大平: 我的祖籍是山西，一大半的親戚都在山西。您的面和的不行，太糙了。刀法也有待練練。您這明顯的是一碗山寨的南方湯麵。
靈隱寺外佛山上開始看到有鼻有眼，有模有樣，越到後面就越不像樣了，但還算是尊佛呀
和面三光做到吧了--面光，盆光，手光~~
回復 fanlaifuqu 2015-6-27 06:32
會吃！
回復 jc0473 2015-6-27 06:36
fanlaifuqu: 會吃！
翻老好 周末開心！
回復 tea2011 2015-6-27 08:41
厲害〜〜
回復 jc0473 2015-6-27 09:50
tea2011: 厲害〜〜
不厲害~~~
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