這次回到長沙,明顯地感覺到大街小巷的商店比二十年前多了很多,街上的餐館更是櫛比鱗次,彼此之間的競爭十分激烈,為了招攬更多食客入店消費,很多餐館便屢出奇招,希望引來更多的食客。
在長沙市繁華街頭,見到一家快餐店大型落地窗上貼著醒目的廣告。
5~12元就能吃飽?真的假的?不知吃的是什麼東西。
如果菜不合食客的味口,不知算不算符合「菜品不滿意,無條件退換」這條?
吃中餐在5分鐘內能領到餐,確實是神速,「沒有什麼不可能」!只要將所有菜事先做好就有可能。
中式快餐5分鐘就能吃到飯,那一般吃點菜的餐館要多長時間?
一日,我們來到一家標榜快速上菜的餐館。
這是個連鎖餐館,以上菜快速聞名長沙城。
進門口就看到促銷的廣告,鹵蝦3斤送一斤。鹵蝦?蝦有異味了就滷製?在粵海地區,人們一般只吃新鮮蝦。
老外說國人愛吃有腿的動物,夏伏天,長沙很多餐館都推銷香肉。
每張餐桌上都貼了張品質承諾,點菜后超過28分鐘才上的菜免費!
餐前免費小點心,小花片(牛耳朵)。
餐巾盒。
1. 剁辣椒燜魚頭。
2. 口味田雞煲。
3. 家常絲瓜湯。
4. 冬瓜龍骨湯。
5. 海空粉絲煲。
6. 酸辣豆角炒肉末。
總共六款菜,買單時只計五樣菜,為何?服務員忘記了「酸辣豆角炒肉末」這道菜,在我們詢問后,上桌時已超過了大半個小時,最後結賬時該菜免單。
看來這連鎖店對自己的承諾還是蠻兌現滴。但感覺人民幣含金太少,一桌普通的飯菜,隨隨便便就兩百多。
有了好印象,我們又與朋友們再次光臨另一家分店。
餐館門前有塊告示牌,上面列出了該店的很多優惠。
免費提供美甲服務。
免費小點和水果。
免費按摩。
感覺服務很周到,也覺得在國內開餐館不容易。
餐巾盒子上印有搞笑的字:MM記得穿弔帶,辣了好脫。連汗都吃不出,還好意思說是湘菜。
桌上有個計時的漏斗,點完菜后,便將漏鬥倒過來計時,看看28分鐘之內能不能上齊所有點的菜。
這是餐館自己腌制的辣椒蘿蔔皮。
白米飯可以盡情地吃。
木桶芋頭蒸肉。
涼拌麻辣紅薯粉絲。
韭菜炒腊味花菜。
土法燒紅辣椒肥腸。
青辣椒爆炒鱔魚片。
青紅辣椒煨香乾。
鍋巴冰蝦海鮮湯。
紅悶鵝掌
正宗湘味肉丸清湯。
清炒細豆苗。
熊貓豬頭黃鴨包。
在漏斗(左下角)的沙將要漏完之際,所有的菜全上桌了。
最後還送一大罐冰鎮綠豆汁。
餐畢時,服務員來到桌前查看是否漏上了菜,當得知所有菜都在28分鐘內上齊了時,她顯得很高興。問她何以如此開心,她說,只要每桌都在28分鐘內上齊了菜,她就不會被扣工資。聽她這麼一說,我們很後悔上次不該為那道遲上的菜免單,服務員打這樣的工實在不容易。
接著,服務員又將手中的手機舉起,給殘羹剩飯拍照。我們又問,何以要拍這些殘羹剩飯?服務員說,拍了給廚師看,哪些菜客人都吃完了,哪些還剩下多少,廚師看了後知道以後該怎麼改進。
哇曬!開餐館開成這樣也夠難的了,要免費送這免費送那,還要在規定時間內上齊菜,最後還要看食客是不是全將菜一掃而光。這餐館業的競爭太激烈了,服務員廚師的工作很不輕鬆,壓力超大。
但願廚師看到這桌會很開心。