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國內餐館競爭出奇招,5分鐘內不上菜免單---回國記(28)

作者:三Y老豆  於 2015-10-3 05:39 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:回國遊記|通用分類:回國記錄|已有34評論

關鍵詞:餐館

       這次回到長沙,明顯地感覺到大街小巷商店比二十年前多了很多,街上的餐館更是櫛比鱗次,彼此之間的競爭十分激烈,為了招攬更多食客入店消費,很多餐館便屢出奇招,希望引來更多的食客。

在長沙市繁華街頭,見到一家快餐店大型落地窗上貼著醒目的廣告。

5~12元就能吃飽?真的假的?不知吃的是什麼東西。

如果菜不合食客的味口,不知算不算符合「菜品不滿意,無條件退換」這條?

吃中餐在5分鐘內能領到餐,確實是神速,「沒有什麼不可能」!只要將所有菜事先做好就有可能。

中式快餐5分鐘就能吃到飯,那一般吃點菜的餐館要多長時間?

一日,我們來到一家標榜快速上菜的餐館。

這是個連鎖餐館,以上菜快速聞名長沙城。

進門口就看到促銷的廣告,鹵蝦3斤送一斤。鹵蝦?蝦有異味了就滷製?在粵海地區,人們一般只吃新鮮蝦。

老外說國人愛吃有腿的動物,夏伏天,長沙很多餐館都推銷香肉。

每張餐桌上都貼了張品質承諾,點菜后超過28分鐘才上的菜免費!

餐前免費小點心,小花片(牛耳朵)。

餐巾盒。

1. 剁辣椒燜魚頭。

2. 口味田雞煲。

3. 家常絲瓜湯。

4. 冬瓜龍骨湯。

5. 海空粉絲煲。

6. 酸辣豆角炒肉末。

總共六款菜,買單時只計五樣菜,為何?服務員忘記了「酸辣豆角炒肉末」這道菜,在我們詢問后,上桌時已超過了大半個小時,最後結賬時該菜免單。

看來這連鎖店對自己的承諾還是蠻兌現滴。但感覺人民幣含金太少,一桌普通的飯菜,隨隨便便就兩百多。

有了好印象,我們又與朋友們再次光臨另一家分店。

餐館門前有塊告示牌,上面列出了該店的很多優惠。

免費提供美甲服務。

免費小點和水果。

免費按摩。

感覺服務很周到,也覺得在國內開餐館不容易。

餐巾盒子上印有搞笑的字:MM記得穿弔帶,辣了好脫。連汗都吃不出,還好意思說是湘菜。

桌上有個計時的漏斗,點完菜后,便將漏鬥倒過來計時,看看28分鐘之內能不能上齊所有的菜。

這是餐館自己腌制的辣椒蘿蔔皮。

白米飯可以盡情地吃。

木桶芋頭蒸肉。

涼拌麻辣紅薯粉絲。

韭菜炒腊味花菜。

土法燒紅辣椒肥腸。

青辣椒爆炒鱔魚片。

青紅辣椒煨香乾。

鍋巴冰蝦海鮮湯。

紅悶鵝掌

正宗湘味肉丸清湯。

清炒細豆苗。

熊貓豬頭黃鴨包。

在漏斗(左下角)的沙將要漏完之際,所有的菜全上桌了。

最後還送一大罐冰鎮綠豆汁。

餐畢時,服務員來到桌前查看是否漏上了菜,當得知所有菜都在28分鐘內上齊了時,她顯得很高興。問她何以如此開心,她說,只要每桌都在28分鐘內上齊了菜,她就不會被扣工資。聽她這麼一說,我們很後悔上次該為那道遲上的菜免單,服務員打這樣的工實在不容易。

接著,服務員又手中的手機舉起,給殘羹剩飯拍照。我們又問,何以要拍這些殘羹剩飯?服務員說,拍了給廚師看,哪些菜客人都吃完了,哪些還剩下多少,廚師看了後知道以後該怎麼改進。

哇曬!開餐館開成這樣也夠難的了,要免費送這免費那,還要在規定時間內上齊菜,最後還要看食客是不是全將菜一掃而光。這餐館業的競爭太激烈了,服務員廚師的工作很不輕鬆,壓力超大。

但願廚師看到這桌會很開心。




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發表評論 評論 (34 個評論)

回復 sam333 2015-10-3 07:26
公費吃喝少了,不改進提高服務質量就是砸飯碗。
回復 徐福男兒 2015-10-3 07:29
第二桌菜確實不錯!第一桌菜小丫吃得橫到座位上去了,不滿意嗎?
回復 shen fuen 2015-10-3 08:26
木桶芋頭蒸肉一定好吃。
小孩喜歡熊貓豬頭黃鴨包
回復 shen fuen 2015-10-3 08:31
徐福男兒: 第二桌菜確實不錯!第一桌菜小丫吃得橫到座位上去了,不滿意嗎?
$$$
回復 三Y老豆 2015-10-3 08:51
sam333: 公費吃喝少了,不改進提高服務質量就是砸飯碗。
原來很多餐館喜歡做公款的生意,現在只能靠提高自身的服務才能很好滴生存
回復 三Y老豆 2015-10-3 08:52
徐福男兒: 第二桌菜確實不錯!第一桌菜小丫吃得橫到座位上去了,不滿意嗎?
第一桌小Y吃多了辣魚,未了肚子有些痛
回復 三Y老豆 2015-10-3 08:53
shen fuen: 木桶芋頭蒸肉一定好吃。
小孩喜歡熊貓豬頭黃鴨包
木桶芋頭蒸肉很有特色,老少咸宜
回復 三Y老豆 2015-10-3 08:55
shen fuen: $$$
感覺人民幣很不值錢,一桌普通的飯菜,隨隨便便就幾百或上千
回復 真言 2015-10-3 10:34
雖然剩了很少,但是全國去計算這個總量,浪費還是驚人的。這屬於中餐結構性浪費。西餐這點要好。
回復 三Y老豆 2015-10-3 10:43
真言: 雖然剩了很少,但是全國去計算這個總量,浪費還是驚人的。這屬於中餐結構性浪費。西餐這點要好。
辣椒放太多了,浪費確實驚人
回復 borninheaven 2015-10-3 10:52
如此競爭必出妖蛾子
回復 三Y老豆 2015-10-3 11:10
borninheaven: 如此競爭必出妖蛾子
長期經綳神經的結果,是既忙壞了員工,菜的品質也難持久得到保證
回復 笑臉書生 2015-10-3 14:06
看到YY造反了,淘的沒邊!!!!!!!!!!
回復 yulinw 2015-10-3 15:14
   大部分是重口味啊·~·
回復 8288 2015-10-3 15:25
活的都不容易
回復 Sc2885375 2015-10-3 19:31
還算是便宜了!印象中廣州、深圳貴得多了。特別印象深刻的是老友請吃飯自帶茶葉和油...
回復 csshr 2015-10-3 20:16
我們的國家一直運行在一條奇怪的軌道上,整個社會浮躁不堪,人人急功近利,包括對待自己的生命(亂開車亂過馬路等等)……這單單是體制問題嗎?還是文化(思維、行為總和)出了問題?正常的思維模式在中國成了不正常,5分鐘上菜能是認真完成的嗎?這道理難道很難懂嗎?中國現在就是個笑話!
回復 ymliu 2015-10-5 00:55
只要每桌都在28分鐘內上齊了菜,她就不會被扣工資。

原來店家那員工的工資免單啊?
回復 ymliu 2015-10-5 00:57
Sc2885375: 還算是便宜了!印象中廣州、深圳貴得多了。特別印象深刻的是老友請吃飯自帶茶葉和油...
老友請吃飯自帶茶葉和油。
炒菜就真用自家的油啦?
回復 海外思華 2015-10-5 04:42
不容易啊!國內吃一頓飯少則幾百,多則幾千甚至更多。真心很貴呢!
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