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時鮮貨--蒜苗

作者：Emansfield  於 2012-4-18 09:51 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:自留地|通用分類:房前屋后|已有173評論

關鍵詞：北方, 成本, 家常菜, 蒜苗, 大蒜


今年的暖冬再加上多雨水，後院的大蒜長的粗壯茂盛，四月初開始抽蒜苗（也有叫蒜薹），這不今天就可以吃蒜苗了。

這拔蒜苗也有一招，取根筷子，在蒜根往上第三節葉子左右戳進去，然後慢慢把蒜苗往上拉，就能得到最嫩最肥的那一節。 戳筷子取蒜苗的做法是因為整個青蒜是真空的，如要拔的話，這蒜苗一定是在看得見的葉子和薹芯中間就斷了，可惜了下面還有一段嫩的，當把筷子戳進去的時候就把這真空破壞了，另外戳筷子進去時，也把下面頂頭那段切斷了，抽蒜苗時就容易又完整了。 拔蒜苗的最佳時機就是蒜苗開始往下彎了，如圖一。

以前我在國內從來也不知道有這道菜，在嫁了北方人後才知道這香噴噴的家常菜，現在每年入秋以後都會把大蒜種入土裡，來年的春天吃蒜苗，初夏收大蒜， 基本上家裡的大蒜能自供自給，可以算是成本最低的投資。

順便提一句，剛開春的青蒜也很好吃，但是要是把青蒜葉吃了，那下面就沒有蒜頭果實結了，若要吃大蒜頭，那就只好忍著，看那青蔥的蒜葉慢慢地有綠變黃。

取根筷子，在蒜根往上第三節葉子左右戳進去


一會兒工夫，一把蒜苗就出來了


超市切好的豆腐乾絲，免了我的刀工


肉片，乾絲炒蒜苗， 用肉片是便於喜歡吃肉的目標明確


去年收的大蒜有過兩百多顆， 夠吃三百六十五天了





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發表評論 評論 (173 個評論)

回復 ww_719 2012-4-18 09:53
我可最愛吃蒜苗呀~~哈哈哈...
回復 Emansfield 2012-4-18 09:56
ww_719: 我可最愛吃蒜苗呀~~哈哈哈...
是啊，我也學會了吃這道菜。。。
回復 oneweek 2012-4-18 09:59
bucio
回復 卿心依舊溫柔 2012-4-18 10:00
我也愛吃，但是這菜賣得蠻貴滴！
回復 xinsheng 2012-4-18 10:00
我也種過大蒜，卻長不好，更別說蒜苔了
回復 ww_719 2012-4-18 10:04
Emansfield: 是啊，我也學會了吃這道菜。。。
  
回復 YRose 2012-4-18 10:05
還是嫁給我們北方人好吧....
回復 懶懶貓 2012-4-18 10:13
xinsheng: 我也種過大蒜，卻長不好，更別說蒜苔了
   我幸災樂禍！
回復 tea2011 2012-4-18 10:16
蒜苗香乾肉絲以前也吃過的，味道老好吃的，很久沒吃了，被您這一貼，咱可又饞了。
回復 xoyuanfen 2012-4-18 10:17
上海人吃大蒜！ 好白相。
回復 xinsheng 2012-4-18 10:19
懶懶貓:    我幸災樂禍！
但我家的豆角很棒！--這回怎樣？
回復 懶懶貓 2012-4-18 10:20
xinsheng: 但我家的豆角很棒！--這回怎樣？
   我目瞪口呆，直愣愣地看著你。。。。。
回復 whyuask 2012-4-18 10:20
你吃的是蒜薹，不是蒜苗，至少對俺們四川人是完全不同的兩道菜
回復 Emansfield 2012-4-18 10:20
卿心依舊溫柔: 我也愛吃，但是這菜賣得蠻貴滴！
但是我住的地方離中國超市太遠， 有錢還買不到耶
回復 Emansfield 2012-4-18 10:22
oneweek: bucio
謝謝，問豬豬好。。。
回復 Emansfield 2012-4-18 10:25
xinsheng: 我也種過大蒜，卻長不好，更別說蒜苔了
是你們冬天太冷？要有過冬的陽光。。。同情一下，我到覺得大蒜是最好種的了，一個冬天都不用管。
回復 Emansfield 2012-4-18 10:25
YRose: 還是嫁給我們北方人好吧....
嗯，學會很多好吃的。。
回復 Emansfield 2012-4-18 10:28
tea2011: 蒜苗香乾肉絲以前也吃過的，味道老好吃的，很久沒吃了，被您這一貼，咱可又饞了。
哈哈。。。再等等，美味佳肴哈
回復 卿心依舊溫柔 2012-4-18 10:30
Emansfield: 但是我住的地方離中國超市太遠， 有錢還買不到耶
好希望自己也能像你一樣，有一片土地讓我種菜，栽花的！

曾經跟孩子們說過，以後有了自己的屋子（最好在鄉區），清留給我一小片的空地，讓我圓了當農夫的心愿。
回復 Emansfield 2012-4-18 10:30
xoyuanfen: 上海人吃大蒜！ 好白相。
沒有辦法了，早上喝咖啡，晚上吃大蒜。。。
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