倍可親

學做的「黑椒魚頭煲」

作者:都市小人物  於 2012-1-4 08:07 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:陳太廚房|通用分類:村內互動|已有32評論

關鍵詞:

    說老實話,我沒有吃過黑椒魚頭煲,不過,在華人餐館卻吃過黑椒豬肚。那煮得酥爛的豬肚和與辣椒的辣有所不同的辛辣味,如果在冷冷的冬天,喝這樣的燙,真的很舒服。有一種暖哄哄的感覺,。。。於是憑著味道的記憶,我試著做「黑椒魚頭煲」。
黑椒魚頭煲
準備材料:
斬塊大魚頭,酸菜,黑椒粒和胡椒粒
腌料:酒,姜,鹽
調料:雞精,少許鹽,酒
做法:
1)買回來的魚頭塊用水沖洗乾淨。
2)準備黑椒粒和胡椒粒。
3)準備好酸菜清洗乾淨之後切小塊。
4)魚頭塊用鹽,酒薑絲腌制半小時。
5)將腌制好的魚頭塊放入炒鍋煎到兩面金黃。
6)將煎好的魚頭塊放入瓦煲加水,放黑椒和胡椒下去燒開。
7)然後放酸菜下去燒出味道,由於酸菜是咸酸的,所以在燒到魚頭酥爛時試一試味道,覺得味道合適了,放點兒雞精提鮮,即可。
此煲的特點:鮮微酸,辣的味道很特別,有一種暖暖的感覺,在大冬天的,能喝上這樣的魚頭湯,真的非常舒服。在這裡感謝網友「走過青春」,是她給出菜譜讓我學做,沒有想到,今晚家人喝了這煲魚頭湯,都說:味道好極了!
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發表評論 評論 (32 個評論)

回復 走過青春 2012-1-4 09:27
沙發!
回復 走過青春 2012-1-4 09:29
fuji謝謝啦,沙發拱手相讓!

哇塞,這個魚頭煲是不是太讓人口水啦?

有木有?
回復 都市小人物 2012-1-4 09:36
走過青春: fuji謝謝啦,沙發拱手相讓!

哇塞,這個魚頭煲是不是太讓人口水啦?

有木有?
我不知道是不是這樣做,因為我吃過黑椒豬肚,所以憑著吃過的味道做了「黑椒魚頭煲」你吃過的是什麼樣的味道?
回復 走過青春 2012-1-4 09:41
都市小人物: 我不知道是不是這樣做,因為我吃過黑椒豬肚,所以憑著吃過的味道做了「黑椒魚頭煲」你吃過的是什麼樣的味道?
不是這種湯水的,但這個我也很喜歡,收藏啦。

我吃過的那種,應該是煎炸過的,很酥脆,裡面有姜蔥和黑椒粉,顏色是醬油色。唉,我也說不清,就會吃
回復 都市小人物 2012-1-4 11:09
走過青春: 不是這種湯水的,但這個我也很喜歡,收藏啦。

我吃過的那種,應該是煎炸過的,很酥脆,裡面有姜蔥和黑椒粉,顏色是醬油色。唉,我也說不清,就會吃
好,改天根據你的描述再做一次 是不是干鍋的?
回復 走過青春 2012-1-4 11:27
都市小人物: 好,改天根據你的描述再做一次 是不是干鍋的?
對,干鍋的!反正很香!好像是順德的特色菜,
回復 早安太陽 2012-1-4 11:28
   干鍋濕鍋我都包了
回復 都市小人物 2012-1-4 11:30
走過青春: 對,干鍋的!反正很香!好像是順德的特色菜,
好,過兩天試一試。
回復 都市小人物 2012-1-4 11:31
早安太陽:    干鍋濕鍋我都包了
     太爽快了,喜歡
回復 走過青春 2012-1-4 11:31
都市小人物: 好,過兩天試一試。
嗯嗯,謝謝師傅啦

愛s你了,吼吼~
回復 xqw63 2012-1-4 12:19
  
回復 Emansfield 2012-1-4 12:43
喜歡魚頭湯。。。
回復 世外閑人 2012-1-4 15:30
     棒極了!
回復 霜天紅葉 2012-1-4 18:39
走過青春: 沙發!
   和你一起坐沙發,一起吃魚頭煲,哈哈!
回復 wcat 2012-1-5 03:56
   喵!
回復 mosville 2012-1-5 05:29
   那個湯里有沒有魚刺?
回復 daomeidan 2012-1-5 08:03
什麼魚頭好吃呢?草魚嗎?
回復 方丹白露 2012-1-6 11:48
    
回復 都市小人物 2012-1-6 12:20
xqw63:   
  
回復 都市小人物 2012-1-6 12:21
Emansfield: 喜歡魚頭湯。。。
平時我喜歡用酸筍和西紅柿煮魚頭湯。很美味的。
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