在今年的聖誕大餐里,朋友帶來了沒有紅豆的缽仔糕,村裡的靚女們都說喜歡吃,為了讓鄉親們也學會做,我就憑著自己的琢磨,也打電話請教了朋友,於是,昨天學著做,嗨!水放多了,做出來不成型,於是,聰明的我把乾粉再舀出小半碗參合到半熟的粉糊里,重新上蒸鍋,呵呵,成功了。雖然做得不是很漂亮和正宗的香港缽仔糕相比還是有區別,不過,味道不錯哦。
缽仔糕
食材:紅豆,片糖,粘米粉
做法:
1)紅豆用清水洗乾淨。
2)將洗乾淨的紅豆放入燒鍋煮開,然後放片糖下去煮。(通常我是煮開十分鐘以後熄火,攤涼以後放入雪櫃速凍層凍過夜,這樣第二天再煮的時候很容易軟)
3)煮好的紅豆(注意,不要煮得太爛,要保持原粒,當裡面又很粉)這裡再煮的時候要留意,不要煮過頭。
4)用一小碗的粘米粉。(在這裡我是小碗粘米粉先用一碗水調稀,另外用五碗水加片糖煮開)
5)用煮紅豆的(半碗糖水)混合粘米粉然後又加半碗水(實際一碗水)
6)鍋里另外加五碗水和片糖燒開。
7)將和好的米糊倒入煮開的糖水裡,攪拌均勻。
8)準備小碗,用油抹上,然後將半熟的米糊倒入小碗里。
9)將煮好的紅豆放入裝有米糊的小碗上。用保鮮膜蓋住碗口,放入蒸鍋蒸45分鐘。熄火。攤涼以後放入雪櫃一個晚上。倒出小碗,即可!
這些是經過改良的缽仔糕