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【香港名小吃】缽仔糕

作者:都市小人物  於 2012-1-1 09:31 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:陳太廚房|通用分類:村內互動|已有41評論

關鍵詞:

    在今年的聖誕大餐里,朋友帶來了沒有紅豆的缽仔糕,村裡的靚女們都說喜歡吃,為了讓鄉親們也學會做,我就憑著自己的琢磨,也打電話請教了朋友,於是,昨天學著做,嗨!水放多了,做出來不成型,於是,聰明的我把乾粉再舀出小半碗參合到半熟的粉糊里,重新上蒸鍋,呵呵,成功了。雖然做得不是很漂亮和正宗的香港缽仔糕相比還是有區別,不過,味道不錯哦。
 
缽仔糕
食材:紅豆,片糖,粘米粉
做法:
1)紅豆用清水洗乾淨。
2)將洗乾淨的紅豆放入燒鍋煮開,然後放片糖下去煮。(通常我是煮開十分鐘以後熄火,攤涼以後放入雪櫃速凍層凍過夜,這樣第二天再煮的時候很容易軟)
3)煮好的紅豆(注意,不要煮得太爛,要保持原粒,當裡面又很粉)這裡再煮的時候要留意,不要煮過頭。
4)用一小碗的粘米粉。(在這裡我是小碗粘米粉先用一碗水調稀,另外用五碗水加片糖煮開)
5)用煮紅豆的(半碗糖水)混合粘米粉然後又加半碗水(實際一碗水)
6)鍋里另外加五碗水和片糖燒開。
7)將和好的米糊倒入煮開的糖水裡,攪拌均勻。
8)準備小碗,用油抹上,然後將半熟的米糊倒入小碗里。
9)將煮好的紅豆放入裝有米糊的小碗上。用保鮮膜蓋住碗口,放入蒸鍋蒸45分鐘。熄火。攤涼以後放入雪櫃一個晚上。倒出小碗,即可!
這些是經過改良的缽仔糕
 
2

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發表評論 評論 (41 個評論)

回復 走過青春 2012-1-1 09:50
沙發啦!和在美、紅葉擠擠坐,哈哈……

今天不霸佔所有了,給別人也留著一點吧

這個我要學著做,雅蜜~~~~~~
回復 都市小人物 2012-1-1 09:52
走過青春: 沙發啦!和在美擠擠坐,哈哈……

今天不霸佔所有了,給別人也留著一點吧
  
回復 走過青春 2012-1-1 09:53
都市小人物:   
我的身手矯捷吧,搶師傅沙發的功夫一流!
回復 都市小人物 2012-1-1 09:56
走過青春: 我的身手矯捷吧,搶師傅沙發的功夫一流!
灰常佩服   
回復 香林坐久 2012-1-1 09:56
正。
回復 走過青春 2012-1-1 09:57
都市小人物: 灰常佩服    
    
回復 mosville 2012-1-1 10:04
   我i喜歡紅豆作的各色點心!
回復 xqw63 2012-1-1 13:11
  
回復 世外閑人 2012-1-1 14:42
   為什麼要蓋上保鮮膜再蒸呢?
回復 早安太陽 2012-1-1 16:11
   謝謝陳姐姐的詳細步驟,雖然 看著有點難度,還是收藏了等那天試試!希望不是2013!
回復 愚人碼頭 2012-1-1 17:37
好香啊…我是吃砵仔糕長大的,嘩嘩…正統
可以試試少放點紅豆,快蒸好時加上紅豆在糕上,可能效果更好
建議別放冰箱,室溫放涼便可以,口感更Q
回復 芳華 2012-1-1 18:04
賢惠呀!
回復 銅山 2012-1-1 18:06
來點飯後甜食~~~
回復 以後彩虹 2012-1-1 20:58
  
回復 rongrongrong 2012-1-1 21:23
  
回復 都市小人物 2012-1-1 22:47
mosville:    我i喜歡紅豆作的各色點心!
謝謝,改天多做幾款 祝新年快樂!
回復 都市小人物 2012-1-1 22:48
xqw63:   
   謝謝63
回復 都市小人物 2012-1-1 22:49
早安太陽:    謝謝陳姐姐的詳細步驟,雖然 看著有點難度,還是收藏了等那天試試!希望不是2013!
呵呵,其實很簡單,只是我寫步驟寫得有點兒啰嗦
回復 都市小人物 2012-1-1 22:50
愚人碼頭: 好香啊…我是吃砵仔糕長大的,嘩嘩…正統
可以試試少放點紅豆,快蒸好時加上紅豆在糕上,可能效果更好
建議別放冰箱,室溫放涼便可以,口感更Q
謝謝朋友的指點,第一次學做,下次按您的方法試一試。祝您新年快樂!
回復 都市小人物 2012-1-1 22:50
芳華: 賢惠呀!
謝謝。祝您新年快樂!
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