倍可親

看上海人吃城隍廟南翔小籠饅頭

作者:ryu  於 2015-11-28 16:05 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:海外饞子|通用分類:回國記錄|已有76評論

關鍵詞:上海, 城隍廟, 南翔小籠,

得知去年2014年8月,文化部公示了第四批國家級非物質文化遺產代表性推薦項目名單,南翔小籠饅頭製作技藝正式上榜成為國家級「非遺」,據說這是上海市首批非物質文化遺產。
南翔小籠包、上海古猗園餐廳,聽了令人心往神移。
月前上海「解放日報」上刊有「正宗南翔小籠,出自南翔還是城隍廟」一文。
 

 
記者馬松寫道,前些日子,外國友人Chris花了16個月,吃遍上海52家小籠包館的新聞,著實把我們這些土生土長的本地小夥伴給驚呆了。作為美食大國孕育下的中國食客,我們既對Chris用電子秤和卡尺測量小籠包的方法啞然失笑,又對他如此嚴謹的研究作風欽佩不已。俗話說,蘿蔔青菜,各有所愛。每位顧客對不同地域、不同風味小籠包的偏好與評價,固然不會有一樣的答案。不過,說到上海小籠包,大名鼎鼎的南翔小籠應該是眾望所歸。可是問題來了,像我這樣長期生活在市區的「95后」,一直以來吃的都是城隍廟南翔小籠,有人說這就是最正宗的,可也有人說,要吃正宗南翔小籠,必須去嘉定南翔。哪種說法對呢?
香港食客黃女士表示: 城隍廟小籠最正宗;
導遊李先生定奪: 正本清源在南翔;
權威解答: 小籠包怎樣風靡南翔鎮;
結果,正宗南翔小籠其實是只「雙黃蛋」...
上海地區習慣將包子稱為饅頭,根據其餡料,含肉的稱肉饅頭,豆沙餡的叫豆沙饅頭等。據《上海名鎮志》記載,南翔小籠原名緊酵小籠大肉饅頭,傳至今日已有超過100多年的歷史。
以「皮薄、餡大、汁多、形美」為顯著特色的南翔小籠,其製作技藝從1871年誕生至今,已有140餘年歷史,而其餡料配製秘方和製作技藝也經歷了師徒6代人的薪火相傳。不過,或許歷史偏要和廣大饕餮們開個玩笑——正宗南翔小籠的發展歷程,其中一段目前卻是「無考」的尷尬。
本人在上海黃浦區豫園路85號、九曲橋畔的滬上老城隍廟南翔饅頭店門邊拍攝了一組看人家做、吃南翔小籠饅頭的照片。
俗話說,看人吃南翔小籠特別香(倒底有無這句俗話尚待考證),看了下面這組圖片你會如何?饞不饞
標籤 上海,城隍廟,南翔小籠,饞

 

 

 

 


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
17

鮮花

剛表態過的朋友 (17 人)

發表評論 評論 (76 個評論)

回復 fanlaifuqu 2015-11-28 21:07
南翔也有多家,哪家最好呢?
回復 徐福男兒 2015-11-28 23:55
下回去南翔吃。
回復 越湖 2015-11-29 00:17
美國加州人說:這裡一家南翔,怎麼上海也有?
回復 dwqdaniel 2015-11-29 01:10
這個地方每次去都是有一大群人在排隊買小籠,不知道真的有那麼好吃么?
回復 泥城酒徒 2015-11-29 01:45
小籠,高安路 建國西路口那家南京麻辣湯就夠可以的了十幾年如一日。老弟可能也去過。
回復 BANGZI 2015-11-29 01:48
dwqdaniel: 這個地方每次去都是有一大群人在排隊買小籠,不知道真的有那麼好吃么?
這個的確要看個人口味了。反正俺去城皇廟哪家那吃了一回不想去第二回。個人感覺有些東西是跟兒時的記憶有很大瓜葛地!

那家店很火的,一樓恨不得永遠有人排隊。樓上雅座基本不用排隊,只是消費高一些,好像還有最低消費什麼的。
回復 dwqdaniel 2015-11-29 02:00
BANGZI: 這個的確要看個人口味了。反正俺去城皇廟哪家那吃了一回不想去第二回。個人感覺有些東西是跟兒時的記憶有很大瓜葛地!

那家店很火的,一樓恨不得永遠有人排隊。
相對於小籠包,我跟喜歡生煎饅頭  
回復 BANGZI 2015-11-29 02:08
dwqdaniel: 相對於小籠包,我跟喜歡生煎饅頭   
!呵呵,,,同理鍋貼比餃子好吃,煎出來的更香!
回復 dwqdaniel 2015-11-29 02:10
BANGZI: !呵呵,,,同理鍋貼比餃子好吃,煎出來的更香!
二兩鍋貼,一碗牛肉粉絲湯也是我的最愛
回復 qxw66 2015-11-29 03:25
可憐的中國人,一點肉,地溝。。。就快樂成這樣!
回復 BANGZI 2015-11-29 03:33
dwqdaniel: 二兩鍋貼,一碗牛肉粉絲湯也是我的最愛
再來幾瓣蒜頭就齊活兒了
回復 ryu 2015-11-29 05:21
BANGZI: 再來幾瓣蒜頭就齊活兒了
辣油不要?
回復 ryu 2015-11-29 05:21
qxw66: 可憐的中國人,一點肉,地溝。。。就快樂成這樣!
那66老兄還想奢華哪些啦
回復 ryu 2015-11-29 05:22
dwqdaniel: 二兩鍋貼,一碗牛肉粉絲湯也是我的最愛
賽過神仙了~~
回復 ryu 2015-11-29 05:23
BANGZI: !呵呵,,,同理鍋貼比餃子好吃,煎出來的更香!
天々換口味吧~
回復 ryu 2015-11-29 05:24
dwqdaniel: 相對於小籠包,我跟喜歡生煎饅頭   
還有ci 飯糰吧?
回復 ryu 2015-11-29 05:25
BANGZI: 這個的確要看個人口味了。反正俺去城皇廟哪家那吃了一回不想去第二回。個人感覺有些東西是跟兒時的記憶有很大瓜葛地!

那家店很火的,一樓恨不得永遠有人排隊。
二樓雅座叫得好聽,蠻嶄人滴。
回復 ryu 2015-11-29 05:26
泥城酒徒: 小籠,高安路 建國西路口那家南京麻辣湯就夠可以的了十幾年如一日。老弟可能也去過。
去過、去過,哪能不去啦~
回復 ryu 2015-11-29 05:26
dwqdaniel: 這個地方每次去都是有一大群人在排隊買小籠,不知道真的有那麼好吃么?
都說皮薄、餡大、汁多、形美、、、
回復 ryu 2015-11-29 05:28
越湖: 美國加州人說:這裡一家南翔,怎麼上海也有?
上海的是山載滴啰

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-11-19 23:16

返回頂部