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自做牛肉乾

作者：春苗  於 2010-8-13 00:41 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有24評論

關鍵詞：

    兒子、媳婦還有我都喜歡吃牛肉乾（真是不是一家人，不進一家門）。牛肉乾有許多口味，兒子喜歡吃Original的，媳婦喜歡吃Pepper的，我呢，比較喜歡吃麻辣的。

    我以前也試著用中國人建議的方法做過牛肉乾。這次心血來潮，上網看看老美是怎麼做的。一看，啊哈！簡單！

自做牛肉乾

材料： 選後腿凈瘦肉，要將肥的和筋全部去掉。佐料見后。

製作：1。切牛肉片。將牛肉順著紋路切成約5毫米厚的大片。注意，一定要順著紋路切，吃起來才有嚼勁。

      2。腌制。

         甲。可以將佐料和牛肉放到一個封口的塑料袋裡，抓著塑料袋揉，直到佐料均勻地拌進牛肉為止。拌好以後放到冰箱里腌一天。

         乙。也可以用tumbler來腌制。我就是用這個機子腌的，最多腌20分鐘就好了。

      3。風乾。將腌好的牛肉片攤開放到脫水機的分層格盤裡。華氏145-160度脫水約10小時，牛肉乾就製成了。你會聞到很香的味道。

佐料：以下佐料為1磅凈牛肉用量，以ml為單位。我試了3種，我們比較喜歡Original那一種。

佐料

Original

Pepper

麻辣

A1 Cracked peppercorn

 

40

 

Worcetershire

50

35

25

Soy sause（生抽）

50

25

50

Honey

8

15

6

Black pepper

4.5

15 (fresh grounded)

4.5

Onion powder

7

7

7

Liquid Smoke

2.5

 

 

紅辣椒flakes

2.5

 

10

Cider Vinegar

 

10

 

香料

0-2

 

2(five spice powder)

花椒粉

 

 

10

紅辣椒粉

 

 

7

酒

 

 

4

tumbler（腌制機）

dehydrator（脫水機）

牛肉乾，很香哦！


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發表評論 評論 (24 個評論)

回復 fishingperch 2010-8-13 00:50
沒見著煮或者烤， 生的牛肉乾兒？
回復 春苗 2010-8-13 00:54
fishingperch: 沒見著煮或者烤， 生的牛肉乾兒？
用145-160華氏度的風風乾就熟了。害怕人吧？我開始也懷疑呢，結果呀：香！
回復 綠綠的地 2010-8-13 01:10
自己做的無論如何都比超市裡買的衛生，不信者可去廠家參觀！
回復 春苗 2010-8-13 01:26
綠綠的地: 自己做的無論如何都比超市裡買的衛生，不信者可去廠家參觀！
我信！
我們有一次去餐館吃飯，碰到一隻蒼蠅在包間里轉，竟然叮到菜上。一位客人馬上將被叮過的菜連同周圍挖出來扔掉。
然後，有位在中餐館打過工的人說：。。。
回復 綠綠的地 2010-8-13 02:44
春苗: 我信！
我們有一次去餐館吃飯，碰到一隻蒼蠅在包間里轉，竟然叮到菜上。一位客人馬上將被叮過的菜連同周圍挖出來扔掉。
然後，有位在中餐館打過工的人說：。。。
94,94!
回復 點點星河 2010-8-13 04:20
這也會做？厲害！
回復 春苗 2010-8-13 04:57
點點星河: 這也會做？厲害！
謝謝！我也是第一次做呢！也是看了不複雜才去試的。沒有想到還挺像。
回復 xqw63 2010-8-13 05:49
好吃
回復 春苗 2010-8-13 08:01
xqw63: 好吃
流口水了吧？
回復 xqw63 2010-8-13 22:18
春苗: 流口水了吧？
回復 oldgunner69 2010-8-16 22:08
mouth watr dripping
回復 春苗 2010-8-16 22:41
oldgunner69: mouth watr dripping
老美也這麼說嗎？
回復 在美一方 2010-8-19 03:22
我倒有不同的做法，就用一般的鍋、爐子烤箱什麼的，不需要這些特殊機器。當然就不會做到這麼薄。
回復 春苗 2010-8-19 08:33
在美一方: 我倒有不同的做法，就用一般的鍋、爐子烤箱什麼的，不需要這些特殊機器。當然就不會做到這麼薄。
腌肉機不需要，只要有脫水機就行了。很便宜，在walmart也就40美元左右。這個機子朋友推薦。她們家有小孩，經常用它來做果脯。我後來發現也很實用。我一般用來做紅薯干，蝦米等等，現在又加上做牛肉乾。
回復 在美一方 2010-8-19 09:23
春苗: 腌肉機不需要，只要有脫水機就行了。很便宜，在walmart也就40美元左右。這個機子朋友推薦。她們家有小孩，經常用它來做果脯。我後來發現也很實用。我一般用來做
謝謝告知
回復 snoopy24 2010-8-22 03:26
哇， 好厲害。 我也愛吃牛肉乾。
回復 春苗 2010-8-22 06:38
snoopy24: 哇， 好厲害。 我也愛吃牛肉乾。
那就買一個脫水機（Walmart有賣的，不貴）。實際上比中國人介紹的方法容易，而且因為沒有煮燒那一道，更加香。
回復 寧靜千年 2010-8-31 04:12
好厲害啊，兒媳婦都有了，早戀、早婚吧！
回復 春苗 2010-8-31 05:42
寧靜千年: 好厲害啊，兒媳婦都有了，早戀、早婚吧！
只能說老了。
回復 紅妹子 2010-9-28 04:55
快做奶奶了吧
這個不難，想想應該好吃。
對了，沒有你那個dehydrator（脫水機）怎麼弄呢，有建議嗎？
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