素食菜譜 -- 香芋排骨煲

       烤麩8個，檳榔芋頭1個，洋菇50克，蔥5克，乾麵粉50克。

製法

　　1.烤麩洗凈，放入滾水氽燙去酸味，撈出沖凈，擠干水分，對切一半或三等份，放入碗中加澱粉1大匙，胡椒粉1小匙，醬油膏腌至入味，沾裹乾麵粉，放入熱油鍋炸至酥黃，撈出，瀝干。

　　2.芋頭去皮，洗凈，切大塊；洋菇去蒂，洗凈、瀝干；分別放入熱油鍋炸至金黃色，撈出瀝油；蔥洗凈、切碎備用。

　　3.材料全部放入砂鍋，底部先鋪芋頭，依序放烤麩塊和洋菇，加素高湯3杯，八角1粒，紹興酒、醬油各2大匙，冰糖1小匙湯汁蓋過材料，煮開后改小火燉煮至芋頭完全酥爛入味即可，最後撒上蔥花，淋上香油1小匙即可。

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