素食菜譜 -- 鳳梨桃仁

材料：
去衣桃仁 (walnuts) 120g
菠蘿 (pineapple chunks) 1杯，約200g
青椒 (green pepper) 半個
紅椒 (red pepper) 半個

脆漿料：
脆炸粉 (crispy frying powder) 3/4杯約100g
冰水 (ice water) 1/2杯
油 (oil) 2大匙 (tbsp)

甜酸汁：
番茄醬 (ketch-up) 4大匙 (tbsp)
紅酒醋 (red wine vinegar) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
鹽(salt) 1/3小匙 (tsp)

做法：
1) 青紅椒切菱形片；
2) 核桃仁在加有鹽的開水裡燙一下，撈出後用廚紙吸干水分，加入脆漿料拌勻，入油鍋炸2分鐘，撈出后再復炸至脆，放在廚紙上吸油；
3) 炒鍋落油2大匙，油熱后加青紅椒和菠蘿塊，大火翻炒1分鐘，加甜酸汁煮開，加炸好的核桃兜勻即可。