五香火雞蝦肉餅

搗鼓出來的簡單節日應景菜

烹制材料: 火雞肉末3兩，小蝦仁1兩，雞蛋2個，蔥綠少許，五香粉酌量（根據喜好），料酒1小勺 （Tea Spoon)，醬油1小勺，糖少許，鹽少許，芡粉3小勺。

步驟

1．      將小蝦仁切小塊，蔥綠切小段，雞蛋打散。

2．      將火雞肉末，蝦仁塊，蔥綠段，五香粉，料酒，醬油，糖，鹽放入蛋液里打勻。

3．      將芡粉放入蛋液里打勻。

4．      起油鍋，加一大勺油，將加料打勻的蛋液倒入鍋里。

5．      用中大火 （四分之三）煎至金黃，翻面。

6．      再將另一面煎至金黃，熄火，裝盤。

貼士（Tips）：

步驟2貼士：如果不確定味道是否合適，可湊近鼻子聞一聞，或取少許料微波一下嘗一嘗，再做調整。

步驟3貼士：芡粉只是增加黏度。不要加太多，否則餅會太硬。

步驟5貼士：一般我不喜歡放太多油或太多芡粉，直接翻面不太容易。我的辦法是，先翻轉鍋，讓餅邊硬實些（如下圖），將餅徐徐滑入盤中（金黃面朝下），把空鍋放回爐子上，再將盤子里的餅倒扣回去（金黃面朝上）。