倍可親

分享 [ 私房小菜 ]:鍋鏟(免烤)叉燒
越湖 2015-12-23 03:18
鍋鏟(免烤)叉燒
不用叉來不用燒,更不用爐精細烤。 寸方花肉切長條,酒糖醬蒜先腌好。 平底鍋子隨意煎,偶爾鏟子來翻炒。 半點鐘后慢收汁,就成饞人靚叉燒。腌制:酒,鹽,糖,醬油,海鮮醬,蒜,拌好擱冰箱一夜。炒糖色,用平底鍋稍微煎一下。給兩碗水,小火煮20到30分鐘。大火收汁。先嘗為樂。祝大家冬至愉快! [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|24 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:素炒河粉
越湖 2014-8-22 10:40
素炒河粉
似乎越來越多的人少吃肉了,改吃寺廟食物了。剛好忘記拿肉出來解凍了,臨時做個素炒河粉。主要材料當然是河粉了。以前用新鮮的很難做好,改用乾的好一些,但不是所有都容易做。自從用了這個牌子后就決定用它了。好處是,不用太多油,不易碎,口感好,還有就是屯放方便,不怕變質。其它材料隨便就行了,我隨手用的是:豆腐乾 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:雪菜蝦米炒芥蘭
越湖 2014-8-10 06:19
雪菜蝦米炒芥蘭
俺做菜常常都是看到什麼隨手就做了:通常吃芥蘭是簡單的蒜茸清炒,幾天用的是蝦米和雪菜。蝦米,姜米,雪菜切小粒,芥蘭洗乾淨后把粗梗與嫩葉分開。炒的時候先用油把姜和蝦米爆香,然後把雪菜擱進去繼續炒。接著把菜梗也放進炒鍋,炒半分鐘后才把菜葉放進去炒。若火力不夠可以往鍋里擱點烈酒,然後蓋上鍋蓋。起鍋前才擱鹽炒 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|40 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:梅子鴨
越湖 2014-1-7 08:25
梅子鴨
七絕·梅子鴨 陳皮老蒜切薑絲,幾粒咸梅最適宜。 裡外擦勻蒸至熟,甜酸苦辣鴨先知。解凍的鴨子用酸梅醬裡外塗勻把剩下的醬汁與一大塊姜放在腔內,然後用竹籤封口用鍋把兩面隨意煎一下,然後擱入蒸籠蒸五十分鐘放涼后切好就可以送爬梯去了。賣相欠佳,明顯地被偷吃了。。。 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:清炒芥蘭菜
越湖 2013-11-19 22:16
清炒芥蘭菜 材料:芥蘭菜一磅,姜數片,蒜茸一湯匙,鹽半茶匙,糖一茶匙,廚用玫瑰露酒(其它酒也行)一湯匙,油一湯匙半,開水一公升,淺色醬油(生抽)半茶匙加半茶匙的水與小半茶匙的生粉(薯粉或玉米粉)調好。 做法: 1)用刀把洗乾淨的菜粗梗分開。 2)先把炒鍋燒熱,從鍋的旁邊圍圈地放進半湯匙的油,使 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|158 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:一半兒•晚餐
越湖 2013-10-21 11:00
一半兒•晚餐
一半兒·晚餐 嫩鴨梅菜芋蔥椒,使盡渾身新舊招,饞倒垂涎俺老饕。 啥香飄?一半兒鍋蒸一半兒烤。柱候醬鴨梅菜扣鴨(可惜亂了)海米粉絲白菜 (沒擱調料,就用了柱候醬鴨的汁) [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|52 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:庖丁解鴨,烤填鴨
越湖 2011-12-28 05:36
因今晚有朋友過來吃飯,打算做個有餡料但沒骨頭的烤鴨子。還沒完成,要出去購物,先上幾張圖片。 解凍好了的鴨子。 準備下刀。 去骨后的鴨子。 去骨后的背面。 做湯的好材料。 餡料:芋頭,干栗子,去皮綠豆,蓮子,海米,廣式香腸。 用耗油腌一會。(沒有 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|166 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:藥材酒燒雞
越湖 2011-11-6 22:30
昨天吃了藥材酒燒雞:1)把剁好的雞塊用黃酒加生抽腌一小時。絲瓜、蘑菇菇切好待用 2)簡單的藥材,(黃芪(北芪)、當歸、枸杞子、山楂、紅棗),煮水倆小時后把藥材撈起,加調味料(鹽,醬油)。 3)以火鍋方式把雞塊放進去弄熟,絲瓜,蘑菇…… 4)狼藉的開始。。。。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|149 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:干炒牛河
越湖 2011-10-10 14:07
答應了老太爺的,現在交功課。 介紹一種懶人菜,估計對大部分人來說都不陌生的一道廣東家常炒粉條,俺只是在操作方面偷懶而已,而效果不差。 材料:新鮮河粉,切片牛肉,洋蔥絲,青豆芽,紅椒絲,青蔥絲,生抽老抽。 新鮮河粉 腌制好的牛肉片。用料酒與生抽把牛肉片拌勻,然後用生粉開一 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|91 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:卜運算元•豬也風雅
越湖 2011-8-8 00:14
雅俗本同根,誰說為標準。八戒今天負盛名,沾點三君韻。 豬肉豆皮干,梅菜春蘭筍。小火紅爐燉一鍋,香誘誰能忍? 昨天下午心血來潮,創下豬八戒陪三君子的天下名菜。版權所有,翻印必究,除非你也貼上來獻醜。 做法俺就不一一了,無非就是那幾味。 豬八戒今天與四君子其三同堂同盤了。 &nbs [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|69 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:柱候醬蒸火雞
越湖 2011-1-2 05:22
聖誕節期間,免不了做火雞吃。然烤火雞吃膩了,再說一整隻也吃不完,因此試改蒸食。 把另一半留著下次。 用炒好的花椒八角鹽抹在表皮,略做按摩。 另一邊也輕輕抹上椒鹽。用膠袋裝好擱回冰箱一夜。次日蒸前用柱候醬塗勻就可上籠屜蒸了。蒸大約80分鐘。 對不起,忘記把蒸前後的照片拍下。 &nbs [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|76 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:去骨火雞
越湖 2010-10-19 11:42
去骨火雞
俺很少做火雞吃。最主要的原因是怕人少吃不完,剩下的不知如何是好。今年感恩節被志願了,就勉強做一回。俺做的基本是懶人菜,所以不算難做。請看: 材料: 糯米,綠豆,蓮子,栗子,花生,香菇,干魷魚,蝦米(海米),都用水泡數小時。 當然還要有火雞,這隻冰凍的,解凍時發現皮破裂了,做全雞不是 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|120 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:鹹湯圓
越湖 2010-3-1 13:23
鹹湯圓 聽說過,但印象中從未見過鹹湯圓。 今天不知哪根筋錯位了,早上才吃了酒釀湯圓,該吃晚飯的時候忽然想到做鹹湯圓替代晚飯。看了冰箱的剩菜,有半塊豆腐,幾片叉燒,一點兒榨菜……,乾貨里有紫菜,蝦皮,夠了。 叉燒榨菜切碎,剝開幾粒熟花生,也弄碎了,這就是餡了。 溫水和了半碗糯米 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|93 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:蟹肉魚肚羹
越湖 2009-10-6 23:40
蟹肉魚肚羹
材料:蟹肉,魚肚,雞湯,雞蛋白,生粉 調味:鹽,糖,麻油 去腥料:姜,蔥,料酒,開水 做法: 1)魚肚先用水泡一小時,因為魚肚會浮在水面,最好用重物壓著(我用小盤盛水壓在上面)。 2)把泡軟的魚肚切小塊,擱去腥料里煮兩分鐘,把魚肚撈起,用清水沖一下。 3)把魚肚擱進雞湯,煮兩分鐘,然後把蟹肉放入再煮一 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|39 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:也來上盤菜,煎牛仔骨
越湖 2009-9-25 10:03
也來上盤菜,煎牛仔骨
做的是懶人菜,夏天經常做,朋友們幾乎每次都要求做這個。起初以為真的好吃,後來想他們是讓我買而白吃。 材料:牛仔骨,沙茶醬。 牛仔骨一磅 沙茶醬兩茶匙,加水小半碗。腌半個小時以上,多了沒事。可以加點生抽(假如怕不夠咸)。 BBQ比較好,但今天太熱了,偷懶用平底鍋煎了。 煎的 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 懶人菜|82 個評論
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