倍可親

【周末小菜】(一):水晶宮海鮮大燴

作者:ymliu  於 2016-8-15 05:10 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:彩虹山房|通用分類:私房小菜|已有16評論

國以民為本,民以食為天。飲食吃喝自然是少不了的事情。
近來有空下廚整個小菜大家看看吧。

(一)食材:
主料:
干澳洲鮑魚八頭,
墨西哥海皇螺兩頭,
干大烏叄一條,
大帶子六頭,
小鮮貝一磅,
墨魚一頭,
大蝦二十頭,
配料:
鮮玉蘭荀三頭,
杏鮑菇兩頭,
海鮮菇半磅,
蔥姜,
佐料:
鹽,糖,白鬍椒粉,水澱粉,高湯,
(二)準備配料
鮑魚用水泡發一周,發好后與雞架大骨湯煨一晚,取出切薄片備用。
烏參用水泡發一周,發好后切大段備用。
海皇螺,墨魚切大片備用。
玉蘭荀,杏鮑菇切片備用。
(三)燴制
鍋中加油用大火煸炒蔥白薑片,煸出香味。
再依次放入筍片,杏鮑菇片,海鮮菇加鹽,糖翻炒,待水分出后取出裝盤。
留下菜汁放入墨魚片,小鮮貝汆燙,待墨魚片變白后,撈出置於前面盛出的菜上。
再放大帶子,大蝦入鍋,在鍋中用原來留下的汁水翻炒,蝦變紅后撈出裝在前面盛出的菜上面。
最後放入鮑魚片,海皇螺,烏參片。翻炒裝盤。
將鍋中餘下的湯汁,加高湯勾水澱粉,加鹽糖白鬍椒粉,蔥青,淋浮油。燒開后澆在盆上,即成。
(四)特色
集四海於一體,咸鮮肥甘。




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發表評論 評論 (16 個評論)

回復 jc0473 2016-8-15 05:28
怎麼這麼少呢???
回復 ymliu 2016-8-15 05:31
jc0473: 怎麼這麼少呢???
18寸的盤子裝了滿滿的兩盤,吃到一半才想起來抓拍的
回復 jc0473 2016-8-15 05:39
ymliu: 18寸的盤子裝了滿滿的兩盤,吃到一半才想起來抓拍的
嗯,這就對啦 周日愉快!
回復 法道濟 2016-8-15 06:56
我現在吃這個要消化不良
回復 ymliu 2016-8-15 07:03
法道濟: 我現在吃這個要消化不良
沒有大油大肉幾乎是白水汆燙出來的,怎麼就消化不了呢?
再說那些荀啊菇啊也富含纖維素,助清化麽
回復 fanlaifuqu 2016-8-15 07:03
螺片好大片!
回復 顏瞳瞳 2016-8-15 07:09
準備做系列了嗎?收藏了,謝謝
回復 ymliu 2016-8-15 07:10
fanlaifuqu: 螺片好大片!
一磅兩頭,應該不小了
回復 ymliu 2016-8-15 07:20
顏瞳瞳: 準備做系列了嗎?收藏了,謝謝
一桌小菜。二個餐前開胃小點,兩個冷盤,四個熱菜,兩道點心,一道湯羹。選幾樣準備分四次發。謝謝姑娘關注。
回復 法道濟 2016-8-15 07:21
ymliu: 沒有大油大肉幾乎是白水汆燙出來的,怎麼就消化不了呢?
再說那些荀啊菇啊也富含纖維素,助清化麽
海鮮吃不了那麼多
回復 ymliu 2016-8-15 08:50
法道濟: 海鮮吃不了那麼多
弄點降嘌呤的菜配搭就可以敞開吃了
回復 法道濟 2016-8-15 08:55
ymliu: 弄點降嘌呤的菜配搭就可以敞開吃了
  
回復 8288 2016-8-15 11:15
口水......
回復 ymliu 2016-8-15 11:29
法道濟:   
這下可以放心大膽地吃了。
回復 ymliu 2016-8-15 11:30
8288: 口水......
沒看到
回復 捉刀16 2016-8-27 04:31
great.

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