豆豉,家喻戶曉,沒什麼顯擺的。
紅妹子家鄉扛來的手工豆豉,看著像糍粑樣的,黑不溜秋,話者:這啥玩意兒啊?能吃?
對啊,能吃!豆豉聞來臭,吃來香,香飄萬里!不是顆粒狀的,是成了型的。豆豉好像哪兒都能找到,這個像餅子樣的,您見過么?
史上最土菜,土得掉渣,史上最複雜工藝菜。這麼個黑東西要經過:煮制,發酵,剁爛,成型,烘烤。最後流入市場的就是如今很少人願意再加工這個吃得太不易的過冬菜,小時有個同學家自己種黃豆,做豆豉,一年到頭家裡賣不完的黑豆豉,她也幫父母不少忙,從小學會做買賣,感覺一身衣裳好像都是豆豉味兒...雖然其貌不揚,但是它真的是香,家鄉臘肉炒豆豉,那真的是飄香萬里,香得流口水...炭火烘乾后的豉餅很容易儲存。還有的是顆粒豆豉,家鄉味,總是讓人痴戀。
說白了,豆豉就是黃豆的變身!
豆豉魚,豆豉蒸排骨等等。
史上最土菜,豆豉就是這樣做成的!
第一次炒制,青椒豆豉
用自己種的大蒜哦,辛辣味兒純正,紅瓣蒜兒,家鄉背過來滴蒜種
農家樂版啊,左邊為老了的西葫蘆切片,右邊有蒜苗,小蔥,青菜
對了,大蝦
西葫蘆與配料
自家西葫蘆,清爽!
豆豉切碎,生薑蒜頭青椒
第一次嘗試篇,過癮!香香辣辣,很有家鄉味兒,一個人享用
白酌大蝦
今兒輕車熟路的又來一次,干辣椒炒制,來一把園子里的蒜苗
辣椒姜蒜爆香,臘肉丁,臘肉丁炒豆豉
熗香味兒滿屋子瀰漫...
炒香調味後來點水燜一下,軟身,青柿椒下去
蒜苗下去
咸香辣,這次帶著肉香,米飯遭殃了!重口味,就這一回!
清腸菜:大白菜
臘肉丁洋蔥土豆
炒起來很上手,小孩也喜歡吃,臘肉丁咸,不用放鹽
撒上歐芹葉,好吃看得見!
土豆臘肉,完美結合。
土豆,大白菜,豆豉,柚子,對付小孩和自己
捨不得刷洗鍋子,倒一碗米飯下去,米飯透著豆豉香
鮮榨橙汁,電機擰出來的!