把意麵做出家鄉米粉的香味

我們家就做一頓午飯，孩兒放學回來有口熱飯吃。他們早已適應這樣的節奏，回來首先問：吃什麼？什麼時候開飯？有時還會聞著香味探究竟，身手探到鍋邊來。午飯也是最忙的時候。飯後，他們才開始做作業。這樣，肚子飽了心安了，寫字也踏實。

流程就是這樣。

吃了什麼？腦子鬥爭了下，每日米飯自己都做膩了吃膩了，肉醬面也一陣子沒上了，比薩太干不想吃，烤七八的東西也費時...
簡單好吃又不缺營養的東西，什麼呢？心裡想的就是一個麵條，什麼面？怎麼做？

把意麵(粉)做成湯粉或涼(熱)拌粉，家鄉米粉的風味，這個好像還沒試過。肉醬面千百回，炒麵也來過，省事快捷就來新的吧。

主意一定就行動，現成的梅肉，這豬脖子肉肥瘦均勻，用不粘鍋加工，連油都省了。
梅頭肉切片，盛入碗里。
櫻桃番茄口感好有甜度，做肉湯；
洋蔥，生薑，大蒜。蔥花。
意麵。

原料在此，一目了然

把肉片用料酒生老抽炒香，干鍋炒出來的肉片非常香，且沒有放油的，肉片本身的脂肪已分配得很好
小傢伙嘗了幾筷子還想要，我說用來做面潲子，大家勻著吃
盛出肉片

鍋里下油，爆生薑大蒜，下洋蔥，番茄，翻炒幾下，蓋上鍋蓋調小火候，把它們加熱...

配料熟了，番茄出汁水了，把肉片倒下去，翻炒小會兒
加鹽調味

這個程度差不多可以放水下去煮小會兒，做肉湯

這樣做出來的肉湯鮮香，做麵條最好吃

肉湯做好了，盛出

油熗辣椒面(滾油澆下去，芝麻辣椒齊爆香。用辣椒油調味，幾滴就別具風味，一個勁道)

意麵煮好了，看上去就像家鄉米粉，撈麵前碗底放了蔥薑末香油生抽胡椒味精和一點鹽
面上澆上肉湯
小孩子的到現在可以開吃了
我淋了幾滴辣椒油，這印度辣椒面很辣，酌情添置
還有，這屬於熱拌面了，沒有加麵湯的，因肉湯澆下去麵條已經很潤滑很容易拌勻，這樣更能鎖住潲子面的香

好看嗎？

拌一下，看上去感覺不錯了
來一口，意麵軟硬適中，口感好，鮮香可口的「家鄉米粉」味兒就出來了
就近可能太念家，家鄉，一種常掛心頭的牽挂，一種值得太多回憶回味的地方...

海帶燉排骨留下來的一點海帶，涼拌海帶絲

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