紅妹子真是能幹，全家都是中國胃了~·
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在這地兒野鴨成群，它們不怕生，追逐人後，無非就是想討一口吃食。這些隊伍逐漸壯大的生靈，一般人是不會向它們下手的。保護生靈才是大家要做的。前兩天在學校附近看到樹叢里竄出一隻野雞，動作相當警覺敏銳，心頭一陣驚喜，想用手裡的手機搶拍上一張，無奈它機警過人身形活躍，帶著聲響蹦去數十米，隱約看個影兒吧：沒畫圈兒，中間的帶細長尾巴的就是。
其實，野鴨吃上嘴之前我差點把它倆給扔了出去。此話怎說？
小傢伙眼尖，他小跟屁蟲瞥見媽媽從冰箱下層拖出點什麼東西，在他眼裡冰箱里無論上下層藏的都是好吃的東西，他心急了：「媽媽，你怎麼把吃的給扔了啊？」
「我覺得它們挺佔地兒的，這兩隻野鴨睡了大半年的，都懶得整理它們了」...
「鴨子好吃的啊，媽媽，拜託你，別扔，別扔..."
小傢伙情急，感情逼真...
媽媽捺不住他的淚眼：「好吧，那就給媽媽一次機會來做野鴨吃吧」...
兒轉憂為喜，表情真實。
托獵手托馬斯的福，很久前他去打獵時問我：「你要野鴨么？如果我打到野鴨，給你兩隻」。
「好啊，有嘗試野味的機會我不會錯過的，」我開心回復。
「對了，野鴨怎麼處理？要全毛的還是我修理好了之後給你？」
「你怎麼處理的啊？」我納悶兒。
「我通常是只取野鴨脯兩塊肉，野鴨沒多少肉的，其它的我都給扔了，」他回復我。
我想想：一隻鴨子兩塊胸脯，兩隻野鴨四塊估計也沒多少肉，不如要了全鴨吧？來點鴨骨頭燉湯什麼的也好，自己處理？
「給我整鴨吧，我自己解決它們，」我答道。
「好的，那就等我消息了」...
不久，一天傍晚，托馬斯拎了兩隻野鴨上門：「嗨，你的野鴨來了」，他滿面春風的迎向我。
「哇，身手不錯，這麼快就有嘗鮮的機會了，多謝多謝，」我滿眼放光道，心裡邊著實高興。
「兌現諾言嘛，真的自己處理？」他再次問道。
「沒事兒的，我會弄好它們的。對了，鴨身中彈的吧？」
「嗯，很小的子彈，」他用小手指頭筆劃下，「吃時注意下就行了，一般都會發現它的。」
「好吧，我知道了，謝謝你啊，「我再次感激。
「不客氣了，我的任務完成了，好好享用吧，」托馬斯特意來送野鴨的，折轉便走了...
看上去或許不太好看，無裡頭，脖子也是要省去的
提到這兩隻野鴨處理，那可是費了老勁了，燒水拔毛解剖，去頭尾，忙活了大半天，累死人
當時修理完它們，早沒吃它們的勁兒了，固讓它倆沉睡「萬年」)
被小兒激發嘗試野鴨製作，下了決心就行動吧。
心裡其實對野味沒底，感覺野鴨自然界生存的生靈，鮮是鮮，但也會腥，腥味兒可能還有點重，既要保全它的鮮，又要去除它的腥，也就是說佐料不要太複雜，香料什麼的會蓋了它的味，這個不在採納中。去腥拴鮮，麻辣味吧，介於家人不吃辣，微辣。
用料為：生薑，蒜頭，大蔥(取白頭，青色備用)，兩個干紅椒，一把花椒，花雕酒。這幾樣不能少。
野鴨解凍后，開始斬件，心裡在盤算著按家鄉鴨子的做法，香鮮辣,味濃。食客讚不絕口，地方特色，家家都會做的一道佳肴。
鼓作一氣，今朝見成果...
菠蘿雞
註：圖片中的野鴨為公園實拍，僅做引子，就是參考。文中野鴨取自野外，托馬斯有捕獵證，這點我在此說明一下，他當然不是專職以打獵為生，醫生是他的老本行，業餘捕獵。他家有很多動物標本，麋鹿角掛牆上以作裝飾。櫥櫃里還有一隻頭顱骨。他的妻子目前正向他靠攏：培訓捕獵執照。久居歐美的人這點常識應該懂的。在痛惜野鴨被食用及責罵批評吃野鴨者的人士請先了解下當地國情國法后再下評論。野生動物繁殖很快，適當的捕殺不會讓它們泛濫成災，持續生態平衡，這是事實。釣魚，狩獵都是具有合法資格證的，更何況想擁有打獵權會經過正規專門的訓練，而不是誰都可以濫殺無辜。留言評論中可見大家獲悉的詳細法規法則，可說原則要領，所以在痛罵樓主義憤填膺時請先把觀念弄清楚，不要是非顛倒混亂視聽。
謝謝！
還是看野鴨吧，它們比較親近人
這三隻我說像我家三個娃，他們聽了爭相對照角色：
兩隻野鵝在其中，它們在成群「嘎噶嘎」的叫聲中發出與眾不同激昂的「嗄嗄嗄」，歡騰的湖面...
有時湖裡還見幾隻天鵝，原來天鵝肉並不是傳說中的那麼難吃到哈，誰有幾個膽兒敢去吃它們呢？
天空中常見大部隊返巢鷹雁鳥，好不歡快，接應下邊的野鴨野鵝和鴿子：春來了，萬物復甦，鳥兒歡叫！
其實，野鴨吃上嘴之前我差點把它倆給扔了出去。此話怎說？
小傢伙眼尖，他小跟屁蟲瞥見媽媽從冰箱下層拖出點什麼東西，在他眼裡冰箱里無論上下層藏的都是好吃的東西，他心急了：「媽媽，你怎麼把吃的給扔了啊？」
「我覺得它們挺佔地兒的，這兩隻野鴨睡了大半年的，都懶得整理它們了」...
「鴨子好吃的啊，媽媽，拜託你，別扔，別扔..."
小傢伙情急，感情逼真...
媽媽捺不住他的淚眼：「好吧，那就給媽媽一次機會來做野鴨吃吧」...
兒轉憂為喜，表情真實。
托獵手托馬斯的福，很久前他去打獵時問我：「你要野鴨么？如果我打到野鴨，給你兩隻」。
「好啊，有嘗試野味的機會我不會錯過的，」我開心回復。
「對了，野鴨怎麼處理？要全毛的還是我修理好了之後給你？」
「你怎麼處理的啊？」我納悶兒。
「我通常是只取野鴨脯兩塊肉，野鴨沒多少肉的，其它的我都給扔了，」他回復我。
我想想：一隻鴨子兩塊胸脯，兩隻野鴨四塊估計也沒多少肉，不如要了全鴨吧？來點鴨骨頭燉湯什麼的也好，自己處理？
「給我整鴨吧，我自己解決它們，」我答道。
「好的，那就等我消息了」...
不久，一天傍晚，托馬斯拎了兩隻野鴨上門：「嗨，你的野鴨來了」，他滿面春風的迎向我。
「哇，身手不錯，這麼快就有嘗鮮的機會了，多謝多謝，」我滿眼放光道，心裡邊著實高興。
「兌現諾言嘛，真的自己處理？」他再次問道。
「沒事兒的，我會弄好它們的。對了，鴨身中彈的吧？」
「嗯，很小的子彈，」他用小手指頭筆劃下，「吃時注意下就行了，一般都會發現它的。」
「好吧，我知道了，謝謝你啊，「我再次感激。
「不客氣了，我的任務完成了，好好享用吧，」托馬斯特意來送野鴨的，折轉便走了...
看上去或許不太好看，無裡頭，脖子也是要省去的
提到這兩隻野鴨處理，那可是費了老勁了，燒水拔毛解剖，去頭尾，忙活了大半天，累死人
當時修理完它們，早沒吃它們的勁兒了，固讓它倆沉睡「萬年」)
被小兒激發嘗試野鴨製作，下了決心就行動吧。
心裡其實對野味沒底，感覺野鴨自然界生存的生靈，鮮是鮮，但也會腥，腥味兒可能還有點重，既要保全它的鮮，又要去除它的腥，也就是說佐料不要太複雜，香料什麼的會蓋了它的味，這個不在採納中。去腥拴鮮，麻辣味吧，介於家人不吃辣，微辣。
用料為：生薑，蒜頭，大蔥(取白頭，青色備用)，兩個干紅椒，一把花椒，花雕酒。這幾樣不能少。
野鴨解凍后，開始斬件，心裡在盤算著按家鄉鴨子的做法，香鮮辣,味濃。食客讚不絕口，地方特色，家家都會做的一道佳肴。
鼓作一氣，今朝見成果...
斬件后的除去骨頭多的地方，斂能吃的部位，做法參照家鄉鴨子的鮮香辣，調味有所降低，微辣
鴨胗切花，看上去有血色
野的就是精幹，幾乎沒脂肪。照片拍暗了，肉色還是血紅
一堆骨頭，骨頭硬棒棒的
近看肉色還不錯吧
下鍋嘍！
油熱先放鴨胗爆開花，鴨腿，陸續其它
翻炒
炒啊炒，，，
放料酒祛腥提香，繼續翻炒
出油後放蔥姜蒜頭兩個干紅椒一把花椒
翻炒成這樣后，想著家鄉鴨子的味兒再來點兒豆瓣，鴨香撲鼻，瀰漫整個廚房...
差不多了，鴨肉收緊了，鹽也下了入味了，可以放水下去煮了
黃澄澄的野鴨湯勾起無限食慾，忍不住嘗一口：鮮美！
小火燉到湯收汁，鴨肉軟嫩，骨頭還是比家鴨硬
鴨肉很香，沒有肥膩感，一絲一絲的瘦肉還有一股淡淡的臘肉香
青蔥紅柿椒備用
著色增味蔥是不可少的
家鄉八月十五尤愛吃鴨，有香蔥就更好了，可以把它們挽成結，濃稠的湯汁一口香蔥卷回味無窮...
野鴨聞上去有一股家鄉鴨的香味兒，除了花椒粒，口味真的很接近
烹飪時也不複雜，只加了一點生抽，盡量保全野鴨的原味
原汁原味的肉和湯
野鴨餐終於告成！
家常土豆片作陪
胡蘿蔔
牛肉絲配料
香菜牛肉絲
涼拌榨菜頭絲
菠蘿雞
註：圖片中的野鴨為公園實拍，僅做引子，就是參考。文中野鴨取自野外，托馬斯有捕獵證，這點我在此說明一下，他當然不是專職以打獵為生，醫生是他的老本行，業餘捕獵。他家有很多動物標本，麋鹿角掛牆上以作裝飾。櫥櫃里還有一隻頭顱骨。他的妻子目前正向他靠攏：培訓捕獵執照。久居歐美的人這點常識應該懂的。在痛惜野鴨被食用及責罵批評吃野鴨者的人士請先了解下當地國情國法后再下評論。野生動物繁殖很快，適當的捕殺不會讓它們泛濫成災，持續生態平衡，這是事實。釣魚，狩獵都是具有合法資格證的，更何況想擁有打獵權會經過正規專門的訓練，而不是誰都可以濫殺無辜。留言評論中可見大家獲悉的詳細法規法則，可說原則要領，所以在痛罵樓主義憤填膺時請先把觀念弄清楚，不要是非顛倒混亂視聽。
謝謝！
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