女兒回家,每次都要大嚼特吃媽媽手下的美味:香辣蟹,溜肉段,水煮牛肉,麻辣雞, 清蒸魚。。。 一圈吃下來,老媽沒主意了,問她還想吃什麼?她振振有詞地說:「你還沒有上你那獨門功夫呢?」赫赫,獨門功夫!這丫頭金庸的片子是看多了。誰讓當年媽的硬要拽著她一起看射鵰呢? 現在也成了金庸迷。 「 哪一個呀?」 好像我藏著故意不給做似的。「就是那好吃的芹菜炒牛肉啊。」 哦,恍然大悟!說它獨門,還挺准。確實是咱的自創。 一直以來做豬肉絲炒芹菜絲(從咱老媽那裡學來的)。一次家裡只有牛肉餡,就對付了一下,為了去牛肉的肉腥,就像做魚一樣,放了辣豆瓣和泡椒,結果,發現比以往豬肉炒芹菜都好吃。所以就一直保留了。這是一道地地道道的家常菜,普普通通的,從來沒敢拿到外邊爬梯上去露怯,但是在自家中極受歡迎,每次做都不會剩。因為太簡單,太普通,上不了大菜的榜,排不上小炒的名, 到現在還沒有給起出一個好聽的名字呢。因為很容易,就把它歸到了懶人家常菜里。
女兒點將了,咱就去做。 就有了這照片,這日誌。先說做法,再看照片。
做法極簡單:選瘦的牛肉餡,唐芹切丁(好入味), 一定要有四川泡椒, 和蔥,姜,蒜一起切末,熱油下鍋,先炒豆瓣醬,後下上面的泡椒蔥姜蒜,加料酒,糖,鹽,放入牛肉末,煸炒變色后,加唐芹,急火快炒,出鍋!!!
誠徵好名字。。。。
現在已有:隨(碎)牛踏芹;芹川牛; 對牛彈芹; 懶靈;