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- alexchi33
- 甜酒釀做法
材料：圓糯米2磅； 酒麴一粒(北美中國超市裡賣的上海酒丸，任何一個牌子都行)；麵粉一大匙(table spoon)
作法：
1、將糯米洗凈，用冷水浸泡過夜。
2、將米瀝去水份後放在蒸籠內，米下方鋪層浸濕的棉紗布，用大火蒸約半小時，熄火后再燜半小時。 (蒸的時候米粒間挖些小洞，以利蒸汽上昇，蒸好后燜一陣，除了可讓米粒更熟透，也可讓米飯降溫)
3、此時將酒麴壓成粉狀，加麵粉拌勻備用。
4、將蒸籠內的米飯倒入有小洞的篩盆中，放在廚房的水龍頭下，用冷水沖洗熱的糯米飯。邊沖水邊用手將米飯分散並降溫，讓米飯分開成粒狀，一但飯的溫度降到雙手的溫度以下，馬上關冷水停止沖洗，並將飯中的水瀝干。（此點很關鍵，若飯中的水份太多，做出來的酒釀就不甜；若水份太干，出酒就不多。原則上將沖洗的篩盆拿起來抖動幾下，沒有水份從糯米飯中流出來就可以了）
5、將冷卻的糯米飯倒入乾淨的盆子中，把第三項和好的酒麴和麵粉，留下1/2大匙，其餘的均勻拌入飯中。
6、拌好的米飯裝入乾淨的罐中（玻璃罐或陶瓷罐），中間挖一洞到底，最後將之前留下的半匙酒麴跟麵粉灑在面上，蓋緊蓋子后，放在室內溫暖處，約七十二小時后，拿乾淨的湯匙嘗嘗看，如果很甜但沒有酒味，就再等一天，第二天再嘗嘗看，直到有了酒味以後應立即放入冰箱，以免發酵過度。
我的同事（體重>300磅）每天早晚各吃三大匙，吃了兩個禮拜才見效，但是他的兒子（200磅）吃了三大匙以後馬上就見效，而且有點醉，不敢開車。如果妳的體型較嬌小，可由一大匙開始。敏感厲害了就吃多些。不敏感了就停下來。妳的身體會告訴妳量過多了，或是可以停止了。祝妳健康！
- kylelong
- qqq
真言: 祝龍先生蛇年吉祥！
同樂
- 木子行
- 問好
- 木子行
- 問好
- 玉石
- 不是，是我朋友的真實的事情。
真言: 謝謝你的博文。請問你是婦科大夫嗎？
- weileguojia
- 我建了一個新相冊，是關於匯兌的，認為看準主流作長線比較省心。歡迎討論。
- 老石
- 向您問好！
- 超越2010
問好。
- putongren10
- 來問個好
- 笑談紅塵
- 來問好
- 木子行
- 真言: 謝謝你的實例給人的啟發。謝謝.
周末愉快.
- 木子行
- 喜歡你的評論
- manjing
- 就是agou
- kusabana
- 真言: 節日好，謝謝問候！你也新年好！
請問一位好象在日本的朋友很會做菜，你記得他的名字嗎？他做的一道「魚菜盒子」很不錯，我搜索不到。如果你有印象，請簡訊恢復，謝謝！
我來這裡不久，只由4，5位談得來的好朋友，都是美國的，澳洲的，對日本的一點也不熟悉。「魚菜盒子」是日文名？沒聽說過，是中文名吧？！
我很喜歡你的一些評論的，所以有時候去你那裡看看。請關照。謝謝！
- 野木耳
- 真言: 節日好，抱歉，沒有印象，只注意了美國的幾位好手。發個微微博看看？
請問一位好象在日本的朋友很會做菜，你記得他的名字嗎？他做的一道「魚菜盒子」很不錯，我搜索不到。如果你有印象，請簡訊恢復，謝謝！
- kylelong
- 真言: 節日好，抱歉，沒有印象了，你問問村裡現在還在日本的朋友，比如蝴蝶蘭等等。
請問一位好象在日本的朋友很會做菜，你記得他的名字嗎？他做的一道「魚菜盒子」很不錯，我搜索不到。如果你有印象，請簡訊恢復，謝謝！
