中國各地的大商場小吃店都是最近20年建設的。
典型的做法是把當地原有的農貿市場和小吃攤店剷除, 然後建大樓, 然後裡面會有一個外資背景的大超市或商場, 比如沃爾瑪, 步步高, 百盛, 百悅, 華潤萬家, 大潤發等, 然後圍繞這個大超市會有幾十幾百家小商店小餐館當小跟班, 眾星捧月, 弄個"步行街"。 並且那些小餐館大多數是全國連鎖的, 比如肯得基, 麥當勞, 台灣滷肉飯, 韓尚館等。
你到全國各地走, 凡是新建的大商場都是大同小異。裝修基本相同。總是見到那幾家十幾家連鎖餐館, 出品也大同小異。
我感覺那些大超市都是沃爾瑪的山寨版, 而那些連鎖小餐館都是麥當勞的山寨版。
美國也是這樣的作風, 全美國各地的超市都是那幾家, 全美各地的餐館都是那幾家, 麥當勞肯得基必勝客漢堡王之類的。無論你是去紐約州, 還是加州, 還是佛州, 都大同小異, 讓人感覺各地毫無地方特色。這也是為啥美國人的飲食很凄慘, 從特郎普到比爾蓋茨到流浪漢, 所有的美國人都吃相同的東西。
中國各地的餐飲本來都是有特色的, 結果都被這些外資資本主導的大商場及其掛靠它的連鎖小餐館毀了。
我已經發文闡述過飲食業只能由當地的小販小店做, 不能由以資本運作為主的連鎖餐廳做。那些玩金融的外地資本家根本不懂當地的特色餐飲。它們只會通過資本運作, 和砸錢玩裝修, 蠱惑不會做家務的月光族, 擠垮本土餐館。
玩金融的資本家們都不會做飯, 他們在自己家裡天天吃冷麵包喝冷牛奶充饑, 他們雖然有錢, 會搬弄股市, 會玩廣告玩裝修蠱惑年輕人, 甚至有MBA學位, 但他們沒有資格經營餐飲業。
什麼必勝客台灣滷肉飯之類的, 你問問中國各地的人, 從當地傳統餐飲的角度看, 有誰能知道它們是從哪個異國蹦出來的怪物?
廣大的混得滋潤的高學歷傻叉們怎麼看待中國最近20年在各地泛濫的連鎖餐館?