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做涼粉用的原材料---Mung Bean Flour

作者：Goodwin  於 2009-7-17 13:38 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有35評論

關鍵詞：

For "jjsummer95" 以及喜愛四川涼粉這道菜的jjmm們,這是我在華人超市買到的做涼粉用的原材料---Mung Bean Flour,如果在華人超市找不到,可試試韓國人的超市.
 
 

做涼粉用的原材料---Mung Bean Flour

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發表評論 評論 (35 個評論)

回復 Blue Ivy 2009-7-17 16:33
上次用Starch做過一次, 也很成功. 下次去找一下你這比較專業的粉試試. 謝謝!
回復 whx321 2009-7-17 20:43
怎麼做？
回復 jjsummer95 2009-7-17 21:05
Instruction????

Thank you.  I will see if I can find this here.
回復 戶人 2009-7-17 21:27
對，我一直用韓國的綠豆粉Mung Bean Flour做涼粉。以前試過大陸的，第一次沒成功。後來別人推薦韓國的，第一次就成了，所以就不再試別的了。
回復 milu 2009-7-17 23:18
Blue Ivy: 上次用Starch做過一次, 也很成功. 下次去找一下你這比較專業的粉試試. 謝謝!
一同謝謝
回復 Goodwin 2009-7-18 03:04
Blue Ivy: 上次用Starch做過一次, 也很成功. 下次去找一下你這比較專業的粉試試. 謝謝!
回復 Goodwin 2009-7-18 03:06
戶人: 對，我一直用韓國的綠豆粉Mung Bean Flour做涼粉。以前試過大陸的，第一次沒成功。後來別人推薦韓國的，第一次就成了，所以就不再試別的了。
回復 Goodwin 2009-7-18 03:06
milu: 一同謝謝
回復 milu 2009-7-18 03:14
Goodwin:
good weekend
回復 Goodwin 2009-7-18 03:19
milu: good weekend
Thanks!
回復 milu 2009-7-18 03:50
Goodwin: Thanks!
回復 Goodwin 2009-7-18 04:32
whx321: 怎麼做？
先用冷水把粉調勻放一邊,然用鍋燒水,水燒成溫水后慢慢的放進調勻好的粉,在放的同時不停的在鍋里攪和(注意火不要大),直到你認為粉已熟為止,然倒進大的碗里,待冷下來后,用刀切成小薄片,最後放上涼伴用的調料即可.

對不起,我不知道水與粉的比例,我是憑經驗,太幹了不行,太稀了也不行,誰知道比例的請補上,謝謝.
回復 Goodwin 2009-7-18 04:37
jjsummer95: Instruction????

Thank you.  I will see if I can find this here.
Instruction?請看我對whx321的回貼.
回復 Blue Ivy 2009-7-18 05:25
1份粉+6份水,
100G綠豆粉先和進200G水裡, 400G水燒開,火關小, 將和好的綠豆粉水慢慢倒進開水, 邊倒邊攪邊燒, 當鍋里的完全燒熟, 完全透明沒有白色時, 倒入容器冷卻后就成功了.

今天去中國店看了,沒有這種綠豆粉, 還是繼續用澱粉做啦.
回復 Goodwin 2009-7-18 05:41
Blue Ivy: 1份粉+6份水,
100G綠豆粉先和進200G水裡, 400G水燒開,火關小, 將和好的綠豆粉水慢慢倒進開水, 邊倒邊攪邊燒, 當鍋里的完全燒熟, 完全透明沒有白色時, 倒入容器
非常感謝你的補充!

試試韓國人的超市.
回復 whx321 2009-7-19 19:18
Thanks
回復 馬大哈ann 2009-11-7 02:57
Goodwin: 先用冷水把粉調勻放一邊,然用鍋燒水,水燒成溫水后慢慢的放進調勻好的粉,在放的同時不停的在鍋里攪和(注意火不要大),直到你認為粉已熟為止,然倒進大的碗里,待冷下
１；７的比例　一份粉７分水。
回復 Goodwin 2009-11-7 03:02
馬大哈ann: １；７的比例　一份粉７分水。
Blue Ivy的經驗是1:6.

謝謝!
回復 千里之外 2009-11-24 06:01
原來你是四川妹子，難怪呢
我去這裡的川菜館，他們有個豆花魚片，真的很好吃，你會做嗎
回復 Goodwin 2009-11-24 06:14
千里之外: 原來你是四川妹子，難怪呢
我去這裡的川菜館，他們有個豆花魚片，真的很好吃，你會做嗎
我會做水煮肉片(材料可用羊肉片,豬肉片,牛肉片,魚片),我認為豆花魚片應該是一樣的做法,只是用豆腐代替蔬菜.
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