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發表評論 評論 (57 個評論)
- 回復 絳紫湮
- 炸元宵(湯圓)，要用微火、溫油來炸。元宵(湯圓)下油鍋前，先用乾淨的牙籤，蘸一點水，在元宵(湯圓)上扎四～五個小洞，不要太深，免得炸的時候露餡，大概扎到餡就可以了，這樣可以防止元宵(湯圓)在油鍋里崩裂或糖餡外流 答案補充
其實炸湯圓說不簡單也簡單,說簡單又不簡單.就是有些專業的廚師也是炸的不好.具體的反覆法就是直接拿冰凍的湯圓炸.但是對火候的掌握要求很高.1;火要大.2油溫度要高.首先把油燒到冒煙了.就直接倒入湯圓(湯圓不要過早拿出.以防融化了粘在一起).注意不要離火(湯圓是冰的,這時候離火會迅速降低油溫).炸個3秒鐘馬上用勺子把湯圓攪開.一個個分開了以後在攪去感覺外面結殼了就離火.等湯圓一個個浮上來以後就再放火上炸到湯圓變黃色了就可以了
- 回復 jjsummer95
- 解濱: 皮的成分可以改進一點 - 面裡面蛋白含量太高，油炸時易「爆炸」。 用糯米面摻到煮熟的紅薯中，做好后沾上芝麻，用低溫的油來炸熟后就可以了。 糯米面摻到煮熟的
哇， 下次一定試試。 直接加紅薯澱粉可以嗎？
- 回復 jjsummer95
- 紅妹子: 沒試過，都是你別出心裁惹出來的禍
還好，兒子大了有這個承受力，趕緊戴上頭盔與面罩吧，對還有防彈衣
- 回復 jjsummer95
- 絳紫湮: 炸元宵(湯圓)，要用微火、溫油來炸。元宵(湯圓)下油鍋前，先用乾淨的牙籤，蘸一點水，在元宵(湯圓)上扎四～五個小洞，不要太深，免得炸的時候露餡，大概扎到餡就炸元宵(湯圓)，要用微火、溫油來炸。元宵(湯圓)下油鍋前，先用乾淨的牙籤，蘸一點水，在元宵(湯圓)上扎四～五個小洞，不要太深，免得炸的時候露餡，大概扎到餡就可以了，這樣可以防止元宵(湯圓)在油鍋里崩裂或糖餡外流
-- 這個有道理
-- 下面的不對， 咱的元宵不是凍的
- 回復 jjsummer95
- 絳紫湮: 欠條
jjsummer95 欠絳紫湮 5000000 分整
jjsummer95簽字
年 月 日
LZ簽字吧
咱天天爬格子， 到死也掙不到呀
- 回復 jjsummer95
- 絳紫湮: 我不管 快點再欠條上簽字http://my.backchina.com/space-255958-do-blog-id-63520-cid-1113181.html
- 回復 ManCreatedGod
- 溫度太高
- 回復 jjsummer95
- hu18: 像南方的麻團（上海人叫麻球）