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發表評論 評論 (57 個評論)
- 回復 jjsummer95
- 桑兒: 贊一個！說實話，你那些炸彈元宵我已經覺得很好吃了~~~~吃起來是不錯， 就是過程太危險。。
- 回復 jjsummer95
- 春苗: 我曾經炸過麻團，好像是這樣的：謝謝提醒。 可咱的餡是溫的， 剛做的
1。60%的面用熱水和，40%的面用冷水和，然後揉到一起。
2。知道熱脹冷縮的道理吧? 餡是冷的，要給它時間慢慢熱，所以
油溫不能
這可不是好笑的
- 回復 felix2005200
- 這事兒我也干過,多年了!
- 回復 jjsummer95
- fressack:謝謝鼓勵
但看著還是挺不錯的！ 下次再嘗試下
- 回復 jjsummer95
- 春苗: 那就不知道了。會不會是餡包得太多了呢？外面賣的麻團，裡面很空的。
雖說老闆摳門，但是也可能隱含著麻團不容易炸開的訣竅呢。
- 回復 jjsummer95
- felix2005200: 這事兒我也干過,多年了!
- 回復 felix2005200
- jjsummer95:我想春苗說得是對的。油溫不能太熱。再者，我想到曾經在微波爐里烤栗子的經驗，得事先把栗子皮劃開一個小口。是否可在元宵上扎一個小孔，作用都是釋放出熱量。你說對不對？
- 回復 jjsummer95
- felix2005200: 我想春苗說得是對的。油溫不能太熱。再者，我想到曾經在微波爐里烤栗子的經驗，得事先把栗子皮劃開一個小口。是否可在元宵上扎一個小孔，作用都是釋放出熱量。你對
- 回復 jjsummer95
- 絳紫湮: 那我就不告訴你~
- 回復 rongrongrong
- but taste is good
- 回復 jjsummer95
- rongrongrong: but taste is good
- 回復 rongrongrong
- jjsummer95:
- 回復 解濱
- 皮的成分可以改進一點 - 面裡面蛋白含量太高，油炸時易「爆炸」。 用糯米面摻到煮熟的紅薯中，做好后沾上芝麻，用低溫的油來炸熟后就可以了。 糯米面摻到煮熟的紅薯中，澱粉含量高，不易「爆炸」。
