新年餃子-- 茴香餡餃子

大茴香，英文是Fennel。

小茴香，英文是Dill

大茴香之所以叫水茴香應該是因為它的含水量高的緣故吧。一般情況下，如果有時間的話，我還是願意買大茴香，剁成餡后，圖省事也可以用blender 打碎，但不要打得太碎了，然後要把水分擠出去，自然茴香的味道也就不那麼重了，還帶有一點元蔥的甜味，我很喜歡。

今天圖快、圖省事，我就拿了一小把小茴香，洗乾淨，切碎就可以了。用小茴香拌餡，有個小竅門，就是切碎后，用食用油先拌一下再拌入肉餡里，因為小茴香比較吃油，這樣還免得小茴香直接拌入肉餡里「發柴」的毛病。

餃子怎麼包就不寫了，祝好友新年快樂。