點點家簡易版口水雞

點點家簡易版口水雞

最近連著吃了幾天較素的菜，小飛牙提意見了，說想吃肉了，同時很想念川菜，幾天沒去買菜了，看看冰箱，只有一隻凍雞，再查查香料基本上都夠，就做了半隻簡易版的口水雞。

一盤口水雞 

下面是我的做法：

煮雞所用的香料：

蔥，姜，八角，花椒，山奈，草果，小茴香，香葉，桂皮，砂仁

把雞解凍（其實最好是用新鮮的土雞，所以俺這個只能算簡易版的），切下半隻來，大鍋里加上七八片薑片，兩根蔥，一個草果，八角（也叫大料）兩個，香葉兩片，小茴香一小勺，花椒一小勺，桂皮一塊，砂仁兩個，山奈兩小塊，煮開水后把上面的沫子撇去，把半隻雞放進去，火再開后煮十五分鐘左右關火蓋著蓋燜著讓雞入味。

準備配料：

炸一小碗辣椒油（炸辣椒油時辣椒里摻上一大勺白芝麻），炸一小碗花椒油，把等量的姜蒜（約四五瓣蒜）打成泥，用油炒香一大勺豆豉，再拿一個大碗，用花椒油和少許香油把一大勺芝麻醬調和均勻，倒入一小勺糖，一小勺醋，三小勺醬油，把上面的料全部配調和在一起，再炒香1／4杯花生打碎另外放置備用，切一點香菜另外放置備用。

雞在煮雞的湯里浸泡一小時以上就可以拿出來斬件裝盤，把那一大碗調和和的配料再攪拌一下均勻澆在雞肉上，撒上花生碎和香菜，倒上一杯酒，開吃！

來張近景

• [12/13]（轉貼）在美國丟失護照最全備忘錄（轉貼）
• [12/13]東坡肉來了！
• [12/15]東北酸菜汆粉腸
• [12/15]暴強笑話－－過幾天要去北京（轉貼）
• [12/21]幾個家常菜
• [12/22] 點點家簡易版口水雞
• [12/29]轉貼《十問培訓》－－嘻哈大士
• [01/03]轉貼 嘻哈大士《感恩》－－文化系列之一
• [01/03]上幾個最近做的菜
• [01/04]烤黑椒三文魚和烤箱版羊肉串的做法
• [01/04]來來來，公布答案了。
• [01/06]一個人的晚餐
• [01/07]轉貼《心死》－－嘻哈大士

• 查看：[點點星河的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.私房小菜]