鼠尾草籽、名列子、山粉圓

        罌粟花

         罌粟子

        鼠尾草籽、名列子與山粉圓，都是植物的種子，正如我們吃的大米、玉米、花生、瓜子、綠豆、黃豆等一樣。上次介紹過百吉餅（Bagels）或麵包表面的黑色種子，是叫做poppy seeds（罌粟子）的植物種子，味道很香（罌粟子經過乾燥和烘焙之後，已經沒有毒性）。下面介紹鼠尾草籽、名列子與山粉圓等不常見的、具有減肥作用的、純天然的綠色植物種子。

鼠尾草籽

鼠尾草籽又稱為奇異子（Chiaseed，芡歐），芡歐鼠尾草籽。

鼠尾草籽生長在乾旱環境中，種子中有一種膠質保護其不會幹死。將一湯匙鼠尾草籽與一玻璃杯水混在一起靜置30分鐘，就會變成一種幾乎固態的凝膠。這種凝膠的形成要歸功於鼠尾草籽中的可溶性纖維素。研究者認為當含有這種可溶性纖維素的食物進入胃中時，也會發生同樣的凝膠反應。這樣，進入胃中的鼠尾草籽所產生的凝膠就在其自身的碳水化合物和胃分泌的消化酶之間產生了一個物理屏障，延緩了碳水化合物降解為單糖的消化過程，增加了飢餓耐受力。鼠尾草籽的纖維有個特性：沒有麩質。因此對「乳糜瀉病」（一種對麩質麥膠不耐而受引起小腸粘膜病變，屬於原發性的吸收不良征）的患者非常合適。因此，奇異子具有超能量、高耐餓、高纖雅的特點。

鼠尾草籽擁有豐富的營養成分，小小一茶匙鼠尾草籽即能提供一個體力勞動者一天 24小時所需的能量。鼠尾草籽的高能量和高耐餓性，使它成為一種非常理想的瘦身食品，食用鼠尾草籽瘦身，能避免一般減肥過程引起的頭昏、眩暈、噁心等低血糖現象，瘦身而不受罪。

鼠尾草籽中還含有豐富的Omega-3脂肪酸是一種可以保護皮膚膠原的生物活性物質，研究表明：每星期吃三次含有 Omega-3的食物可以延緩皮膚的衰老。此外，鼠尾草籽鈣含量很高。百度百科介紹：「每100克的鼠尾草籽中，有631毫克的鈣，而100克牛奶僅含有120毫克的鈣。可見，鼠尾草籽的鈣是牛奶鈣含量的5倍。」

鼠尾草籽在國外被接受的程度挺高，甚至被稱為「miracle seeds（神奇的草籽）」，因為它具有降血壓、降低膽固醇、改善心臟病、降低血糖和血脂含量、改善乾燥瘙癢的皮膚病、促進排泄和消化、提高大腦健康、增加精力、減輕女性月經引起的痛苦等功效。

名列子（明列子）

名列子（明列子，Basil Seed），又名蘭香子、羅勒籽、滿腹果。唇形花科羅勒屬，一年生芳香性亞灌木狀草本植物，原產於印度；坊間商業性俗名稱花粉子、小紫蘇、珍珠果、明珠果。是一種野生植物的種子，是一種可以作為飲料的種子。

名列子具有排毒、清熱、通便、健脾、養胃、調理胃腸、清涼降火、減肥保健、降低膽固醇等功效。保存方法：置於低溫、乾燥處，避免陽光直射。食用方法：每天飯前30－60分鐘，以4g－8g的量用冷開水或溫水吞服（勿嚼）。或者用水泡膨脹后食用。和水果酸奶等食品一起食用味道更好！減肥保健的原理：由於名列子在胃中膨脹，消除了飢餓感，達到控制過度飲食的目的。

名列子用水沖泡后，其種籽外面會出現白色的粘膜物（果膠 ），如果用熱水沖泡，速度會更快。一般皆用冷開水沖泡、方便、迅速。在沖泡的容器內，若用手指觸摸時，可以感覺到那一層透明卻看不見的保護膜存在。因此在腸胃疾病、十二指腸潰瘍方面，消費者反應相當肯定。有見水會膨脹，並把水分保存住的功能。不被胃腸等消化器官吸收，吸收水份后的膠狀外皮可以將附著在腸壁的廢物吸收之後排出體外，是保持良好體內環境的好幫手。

明列子又名珍珠果。湖北特產「珍珠果米酒」是傳統的地方風味，早在明代就出了名，已有五百多年的歷史。它是以優質糯米為原料，用黃石特製的酒麴——風窩酒麴做發酵劑，經糖化發酵製成的。成熟的原汁米酒米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，濃而不沾，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。

山粉圓

山粉圓也稱山粉丸、滿堂紅。山粉圓是山香草的種子，又名山薄荷。外型有點像小的黑芝麻，煮熟之後黑色種子外圍膨脹成白色近透明狀，中心仍然維持一粒小黑點，猶如晶瑩的珍珠，看起來又很像青蛙蛋，於是做成的飲料又被稱為「青蛙下蛋」。

（溶於水）

需要提醒一下的是，台灣的特產「珍珠奶茶」，主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。這個珍珠不是珍珠貝裡面的珍珠，而是俗稱「粉圓」的澱粉類食物。這裡的「粉圓」，又不是「山粉圓」，而是由地瓜（即蕃薯、苕、紅薯、甘薯等）粉、太白粉或木薯粉精製而成，咬時不粘牙又有韌性。

山粉圓中含豐富的亞麻油酸、氨基酸、不飽和脂肪酸、天然膠原蛋白、膳食纖維及維生素。具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥保健等功效。山粉圓接觸水后或體內消化液具有約30倍自體膨脹的特性，可增加飽足感，有助於控制食量，減少多餘食物攝入，是體重控制，健康窈窕最佳的輔助食材。被日本人奉為肥聖品，大人小孩皆可食用。

食用方法：每次取量三勺，沸水煮三至五分鐘即可食用，冷，溫，熱皆宜。除原味之外，加入糖、蜂蜜、檸檬及各種果汁、茶、咖啡等風味更佳。糖水是絕對不可或缺的，因為對山粉圓而言，糖水的甜味卻能襯托出它的香氣。也可自己的需要巧妙搭配其它飲品：①可加入飲料。如：果汁、牛奶、茶、檸檬汁、酸奶等。②可將山粉圓甜湯倒入粥等甜品中。③或搭配各種刨冰。

功效：健胃整腸、退火降血壓、甘涼、解毒、清熱利濕；因含豐富纖維質，易有飽滿感，是最佳減肥瘦身飲品。山粉圓表面布滿細小絨毛，具有吸水膨脹的特性，種子膨脹后小球表面的多糖類不溶性食物纖維，可軟化糞便，使腸道蠕動變快，促進新陳代謝，調節身體機能，使體能囤積的有害物質隨糞便一起排出，達到最有效的體內排毒。口臭、便秘、腹瀉、腸胃不佳、肝火旺、胃火旺者皆宜常飲。夏天腹瀉時，請用水燒開加紅糖飲用，有止瀉作用。

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