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新年第一魚：石鍋魚

作者：kylelong  於 2015-1-5 09:04 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:中華文明|通用分類:私房小菜|已有23評論


石鍋魚（stone potted fish），也叫「金福魚」，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材製成。
 
清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道「石鍋魚」，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為「金福魚」。此後，「石鍋魚」也就變成「金福魚」，而這家小店也因此得名為「金福林」。
 
其實，現代的石鍋魚種類繁多，多數都是「金福魚」的變種，與中國各地佳肴的特色相結合，味道各異。比較著名的有：康熙石鍋魚、九寨門石鍋魚、清湯石鍋魚、李雙全川香石鍋魚、九洲石鍋魚、廣州石鍋魚、巴蜀石鍋魚、雲南蒸汽石鍋魚、萬年石鍋魚等等。下面就一起用眼睛品嘗吧！

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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發表評論 評論 (23 個評論)

回復 來美六十年 2015-1-5 09:56
二十多種煮法,不同凢響...
回復 kylelong 2015-1-5 10:32
來美六十年: 二十多種煮法,不同凢響...
   看來你是行家
回復 徐福男兒 2015-1-5 10:37
湘菜實在太辣，辣得不知其他滋味。不過吃完之後口中和，到也是它的好處。
回復 kylelong 2015-1-5 10:37
徐福男兒: 湘菜實在太辣，辣得不知其他滋味。不過吃完之後口中和，到也是它的好處。
也有不辣的，可以自己選擇。
回復 sissycampbell 2015-1-5 11:06
這裡的菜大多是我的喜愛。
回復 像霧像雨又像雲 2015-1-5 11:15
看完已垂涎三尺~
回復 清夢星河 2015-1-5 11:42
沒想到是湘菜  
回復 kylelong 2015-1-5 11:56
sissycampbell: 這裡的菜大多是我的喜愛。
南方人？
回復 kylelong 2015-1-5 11:56
像霧像雨又像雲: 看完已垂涎三尺~
  
回復 kylelong 2015-1-5 11:56
清夢星河: 沒想到是湘菜   
  
回復 sissycampbell 2015-1-5 12:01
kylelong: 南方人？
是江南人。但喜辣！
回復 kylelong 2015-1-5 13:03
sissycampbell: 是江南人。但喜辣！
  
回復 hank1 2015-1-5 14:02
我喜歡湘菜
回復 紫藤2014 2015-1-5 14:51
看到那菜里的辣椒，好像對我的口味涅！留口水啰！
回復 唐貝勒 2015-1-5 15:48
不適合睡覺前看，只好夢中吃吧！
回復 kylelong 2015-1-5 20:47
hank1: 我喜歡湘菜
  
回復 kylelong 2015-1-5 20:47
紫藤2014: 看到那菜里的辣椒，好像對我的口味涅！留口水啰！
  
回復 kylelong 2015-1-5 20:47
唐貝勒: 不適合睡覺前看，只好夢中吃吧！
眼福
回復 劉小雨 2015-1-6 01:08
  
回復 唐貝勒 2015-1-6 04:20
kylelong: 眼福
只是？       
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