周末一菜：脆皮土豆卷

原料：春卷皮、蝦仁、土豆

調料：黑胡椒粉、鹽、牛奶、植物油

做法：

1、土豆去皮，用微波爐打熟（也可以用鍋蒸熟），用湯勺搗成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻。

2、將買的熟蝦仁剝去殼，如果是生蝦，可以煮熟剝去殼。

3、春卷皮對半切開（唐人街買的正方形春卷皮，湖北的春卷皮是圓型的）。取半張春卷皮，放上土豆泥和蝦，捲起來，放油鍋里用中高火炸1－2分鐘即可；也可以用文火炸3－4分鐘，顏色比較淡雅。

小貼士：簡單一點也可以用整張春卷皮把土豆泥和蝦仁包起來炸。

土豆盡量切成小塊

土豆泥

蝦仁

買的春卷皮

先把春卷皮一層一層揭開

包好，擺放整齊

進油鍋

這個比較嫩

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