夏季清火食品大全（第一集）

 1，涼拌西瓜皮，具有清火、祛暑的功效！而且，傳說西瓜皮還是潤膚美容佳品，不但可以減肥，還可以消除色斑和粉刺，使皮膚靚麗潔白。因為西瓜皮中含有多種酶成分，可以促進脂肪和黑色素的分解。

具體做法：（1）西瓜皮切小塊，去掉內瓤，去掉綠色外衣。（2）把西瓜皮切成細條。（3）將西瓜皮盛入盤中，放入調料。先放鹽、糖、香油調味，最後再放醋，避免出湯，接下來便可以食用了。

2，西瓜條蛋花湯。（1）西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切細條；（2）番茄洗凈切成片；（3）雞蛋磕入碗中，攪打均勻；（4）湯鍋置於火上，加水，放入瓜條煮開；（5）依次放入番茄，淋蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。

3，皮蛋又叫變蛋，是用鴨蛋等禽蛋經過特殊工藝加工而成。明朝李時珍《本草綱目》記載：皮蛋有清火潤肺功效，久食之，化痰通氣助消化，因含有鋅元素，故養顏去痘，神清氣爽，特別對男士更有好處。

具體做法：（1）無鉛皮蛋兩個，去殼，洗凈，切碎。（2）順序加入醋2份、醬油1份、香油1份。（3）拌勻即可食用。

4，皮蛋拌豆腐（太簡單了）；

5，皮蛋黃瓜湯（太簡單了）；

6，皮蛋苦瓜湯（太簡單了）；

7，皮蛋瘦肉粥（太簡單了）；

8，綠豆湯。綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。在煮綠豆湯時，加入紅棗，風味獨特。紅棗性味溫，具有養胃、健脾、益血、壯身功效。冰糖或紅糖為佳。另外，南瓜綠豆湯也是清火的。

注意：空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。如果患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，服中藥時可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用。如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等症應禁食綠豆。否則，不僅降低藥物療效，而且會加重病情。

9，奶湯燉蘿蔔湯。主料：白蘿蔔500克；調料：姜20克，植物油10克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克，牛奶15克，大蔥20克；做法：（1）蘿蔔去皮，洗凈，切滾刀塊；（2）蔥、姜切片；（3）油燒熱，放入蘿蔔稍炸，撈出；（4）加入蔥片、薑片，加入適量清水，再把蘿蔔、牛奶、精鹽、味精和胡椒粉下鍋中；（5）用小火燉透即可。

小帖士-食物相剋：白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

10，清炒白蘿蔔（太簡單了）；

11，蓮子薏仁粥（太簡單了）；

12，蝦米芥菜（太簡單了）；

12，蝦球芥菜煲。（1）先把蝦頭去了，剝去蝦殼。（2）將去了泥腸的大斑節蝦洗凈，切成大小均勻的蝦球。（3）用熱油鍋將數顆蒜頭爆香，倒入蝦球爆炒。（4）再倒入事先切好洗凈好的包心芥菜，翻炒片刻移入砂鍋燜熟。（5）起鍋之前加入鹽和雞精調味，水澱粉勾芡，再淋上點香油即可。

13，芥菜粥（太簡單了）；

14，清炒芥菜（太簡單了）；

15，麻油拌香乾西洋菜。原料：西洋菜1扎；豆乾2小塊；麻油1小勺；鹽、雞精各少許。做法：（1）西洋菜用清水反覆洗凈。（2）鍋中燒開水。將西洋菜放入汆一下，撈出用涼水過涼。（3）豆乾切成碎丁，也用開水汆一下，撈出，控干水分。（4）西洋菜切成碎末，加入豆乾碎、麻油、鹽和雞精拌勻即可。

16，西洋菜骨頭湯。原料：西洋菜1扎；豬筒子骨（或豬肩胛骨）1塊（排骨也可以）；生薑一塊。做法：（1）先將豬筒子骨加入生薑，一定量的水，用高壓鍋30分鐘；（2）湯中加入洗凈的西洋菜；（3）煮20分鐘，中途放入少量鹽，至西洋菜完全爛即可。

17，西洋菜胡蘿蔔煲龍骨湯（太簡單了）；

18，西洋菜蜜棗煲鯽魚。材料：西洋菜500克、蜜棗5個、鯽魚1條、豬瘦肉100克、陳皮1／4個、生薑3片。做法：各物分別洗凈。西洋菜切段；蜜棗去核；陳皮浸泡；鯽宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉切塊。一起下瓦煲，加入2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1小時，下鹽便可。

19，西洋菜酸菜生魚片湯。材料：西洋菜300克；生魚中段300克；生粉1湯匙；鹽 1/4茶匙；菜油2茶匙；生薑3片；鮮湯600毫升；鹽1茶匙；咸酸菜50克。做法：（1）將西洋菜摘去老葉，老莖，洗凈， 瀝干水。咸酸菜洗凈，橫刀將菜幫切成1厘米寬的絲。（2）生魚中段洗凈，擦乾水，去皮去骨，切成5厘米大小的瓦片，加鹽，生粉，菜油調勻，腌20分鐘。（3）湯鍋置旺火上，放鮮湯，薑片，燒滾。下西洋菜，煮10分鐘，至菜軟爛，下咸酸菜，煮2分鐘，讓味道熬出，但鹹菜仍爽。加魚片，用筷子攪散，煮2－3分鐘。由於鹹菜帶有鹹味，通常不需再放鹽，但可根據自己的口味調鹹淡。 

20，豬肺湯（太簡單了）；

21，涼拌馬齒莧（太簡單了）；

22，涼拌豆芽馬齒莧（太簡單了）；

23，清炒馬齒莧（太簡單了）；

24，馬齒莧瘦肉筍乾湯。將豬肉切片。放料酒、薑汁水、生粉腌制一會。筍乾泡開后撕成筍乾長絲。馬齒莧洗清，切成段。筍乾先放沙鍋里，加水煮透，然後倒入肉片同煮開。等肉片變色，再放入馬齒莧略開后，加鹽、雞精即可。

25，馬齒莧綠豆薏仁湯。先將綠豆和薏仁用清水洗乾淨，再用清水浸泡12小時。把薏仁放入適量的水用大火煮開后，再用小火慢煮半小時之後，放入綠豆煮繼續熟成粥。在成品粥上面加入馬齒莧和冰糖即可裝盤食用。

26，涼拌苦瓜（太簡單了）；

27，清炒苦瓜（太簡單了）；

28，清炒旱菜（太簡單了）；

29，7種茶

（1）銀竹解毒茶：金銀花、菊花、淡竹葉各20克，加水2000毫升，煎煮15分鐘，紗布過濾，后加蜂蜜，當茶飲，有清熱解毒、明目除煩，清心熱、 利小便之效。?

（2）山楂麥冬茶：山楂、麥冬各15—30克，水煎後涼飲，有健脾胃、生津止渴、散瘀血等功效，為老年人食欲不振、消化不良的飲用佳品。?

（3）清暑明目茶：白菊花、決明子、槐花各10克，煎水當茶飲，有清熱解暑、明目提神之功效，夏季常飲對老、弱、孕婦及兒童特別適宜。

（4）止痢茶：鮮馬齒莧30克、石榴皮15克，先將馬齒莧洗凈再蒸5分鐘，搗爛取汁與石榴皮加水共煎10分鐘，加白糖飲用，有消炎、止痛、止痢的功效，可治療細菌性痢疾、急性胃腸炎、急性闌尾炎、功能性子宮出血等症。?

（5）薄荷甘草茶：薄荷10克，甘草3克，蜂蜜適量。將兩葯同放入鍋內，加開水約3000毫升，加蓋煮佛15分鐘，取汁加蜂蜜即可飲用。薄荷甘草茶具有清肺止咳、解毒利咽的作用，可用於咽喉癢痛不適、聲嘶、咳嗽等症。?

（6）清火茶：蓮子30克，梔子15克（用布包），加冰糖適量煎煮，吃蓮子喝湯，能清心火。自感心煩、口渴、面赤者可用此方。?

（7）健脾冷茶：草豆蔻6克，香菇12克，用適量水，文火煮沸5分鐘，去渣，每天飲1杯，能清除煩熱，增進食慾，老人脾胃虛弱者最為適用。

30，清火的蔬菜：菠菜、番茄、蓮子、蘿蔔、藕、絲瓜、黃瓜、芹菜等。

31，清火的水果：梨、蘋果、香蕉、橘子、柑、橙子、柚子、柿子、琵琶、羅漢果、芒果、藍莓等。

32，夏日寒涼水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。寒涼水果有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病證。相對的水果，就是溫熱水果，即：荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴槤、杏等。當然，還有一些中性的水果。要根據自己的身體來確定吃什麼。

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