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- 回復 sam333
- 人間的盒子: 我還不會包小餛飩呢，看人家一隻手一捏就出來了。對。是捏的。皮子攤手中，餡放中心。中指先壓，食指隨之，大拇指子壓食指，接著無名指壓下，掌中右下角皮子往中心推，全手成空心狀捏緊即可。
- 回復 stellazhu111
- sam333: 和你煮的蹄膀差不多，只是鍋底放個架，小火慢煮。不走形。怎麼表面是焦的呢, 感覺是烘箱處理過的..(調料在水裡, 還是事先淋上去啊, 還有還有...問題多了, 不肯說啊?!)
- 回復 sam333
- stellazhu111: 怎麼表面是焦的呢, 感覺是烘箱處理過的..(調料在水裡, 還是事先淋上去啊, 還有還有...問題多了, 不肯說啊?!)醬糖色啊，肉熟軟了收汁時，用調羹勺汁澆直至汁凝。
- 回復 stellazhu111
- sam333: 醬糖色啊，肉熟軟了收汁時，用調羹勺汁澆直至汁凝。不套您話了, 求你把個配方好好從頭到尾說出來那麼難啊. (其實,我對這個興趣一般, 不就想討好家裡那口嗎!?要不到配方, 我還少忙活了, 好!)
- 回復 sam333
- stellazhu111: 不套您話了, 求你把個配方好好從頭到尾說出來那麼難啊. (其實,我對這個興趣一般, 不就想討好家裡那口嗎!?要不到配方, 我還少忙活了, 好!)你誤會了。配方要有精確的量度，多少克是吧？在家煮菜看料下味憑經驗沒用過量具，所認沒精確數量可說，真不好意思。用料，是料酒、糖各一調羹，醬油[老抽]二至三調羹，大茴香完整的一個。做法，取鍋一隻放入蹄加水浸沒，取出蹄。把水煮開，將蹄放入煮三至五分鐘。整鍋水倒掉，洗凈蹄。重新入鍋加水至蹄半，煮開加酒、糖、醬油、茴香轉小火慢煮二至三小時即成。[煮時中要記得翻動幾次]
- 回復 stellazhu111
- sam333: 你誤會了。配方要有精確的量度，多少克是吧？在家煮菜看料下味憑經驗沒用過量具，所認沒精確數量可說，真不好意思。用料，是料酒、糖各一調羹，醬油[老抽]二至三xia xia nong..
