外酥香里軟嫩的東北地三鮮

'地三鮮'一道極簡單的家常菜,但是卻很考火功,決定這道菜的口感也就那麼幾秒鐘的時間.要做得口感酥脆,香氣撲鼻,汁明油亮,而且汁要緊,不能滴汁.

好吧,開始動手!

1.青椒,土豆,茄子切滾刀塊,兩瓣蒜切片.

2.起油鍋,八九成熱下土豆炸至浮起,有硬殼,撈出控油.

3.茄子掛薄水團粉,炸至有硬殼,撈起控油.

4.青椒下油鍋,汆至碧綠.控油.

5.原料過油的同時,將水澱粉,醬油,料酒,鹽,糖調成碗汁.

6.炒鍋放底油,下蒜片爆鍋,下入炸好的地三鮮,烹入碗汁,快速掂翻兩下,臨入麻油出鍋.

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