跟媽媽學做素鴨

    休假在家， 除了Party還是Party， 跑了幾家中國店都沒有買到炸好的素雞， 於是嘗試學媽媽， 自己動手做素鴨， 受到好評，於是把步驟寫下來， 和朋友分享。

材料：

腐皮（中國店凍箱中有賣）， 香菇， 醬油

做法：

1）香菇中等大小， 16個左右， 開水泡開， 至少泡半小時，洗凈。

2）香菇切絲， 倒入醬油 1 Cup， 水 4 Cup。

3）豆腐衣（腐皮）16OZ， 常溫中放置半小時以上。 平攤，中間放入香菇（如圖）， 並塗上醬油和水， 泡軟腐皮。 如圖二中折后再折，中間不停塗上醬油和水。我一般折成的尺寸是可以三個並排放入9x13inch烤盤。

4）擠出多餘的水份， 放入噴了油的烤盤， 300F， 20分鐘。（我媽媽的做法是鍋中放少量油， han一han， 上海話， 有焗一焗，煎一煎的意思吧。）

5）放入蒸鍋中蒸20分鐘， 切好裝盤。 （我媽媽的做法是鍋中放少量水，焗一焗。這樣快點。）