空氣炸鍋究竟好不好用？炸鍋評測告訴你

如果有人問薯條、雞翅、洋蔥圈怎麼做最好吃，相信很多吃貨的回答都只會是——「油炸」。的確，任何的食物只要放入油鍋里一炸，那股飄香和酥脆都會立刻讓人慾罷不能。但這些高油高熱的油炸食物所帶來的健康危害，又使許多渴望健康的朋友只能敬而遠之。

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圖片來自shipin.people.com.cn 

這時一定有人會提到主打健康無油理念的廚房的空氣炸鍋。真的像它介紹的那樣可以解決一切「煎炸」問題嗎？被譽為廚房烹調神器的空氣炸鍋究竟好不好用？

嗯~ 那麼今天我們就來看一看吧。

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圖片來自飛利浦空氣炸鍋 

要知道空氣炸鍋好不好用，首先當然要了解它是怎麼工作的。

我們都知道，普通的油鍋炸物長這樣。

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圖片來源於網路 

空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

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圖片來源於網路  

總結下來，也無非就是以下三個步驟： 

❶是使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱。

❷通過大功率風扇在食物籃內部急速循環的熱流。

❸食物籃內側部特製的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽三大功效協同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感！

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圖片來自xiaohongshu.com 

如果仍然有童鞋不理解，那麼我們就不妨把空氣炸鍋加熱食材的過程腦補成這樣的過程——在密封的小空間內用一個高溫電吹風連續吹200度的高速強力熱風，通過熱空氣的衝撞，把熱量直接傳導給食物。

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空氣炸鍋原理參考於作者聲色犬馬hedonist
 

對於日常生活來說，烤箱絕對是一個能夠改變你生活習慣的產品。而空氣炸鍋，則更加像是一個能夠錦上添花的廚具。

①空氣炸鍋不需要預熱，食物製作時間短。烤箱一般的規格有28L、30L，預熱少說要十分鐘。但有了空氣炸鍋，就完全沒有這樣的煩惱，直接把食物放進去就好。所以，空氣炸鍋食物製作的時間也要比烤箱節省一半時間左右。比如說炸雞翅、烤三文魚等簡單的肉菜，通常10分鐘左右就能完成。

②不佔地方，省空間。空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便於移動。

③空氣炸鍋好清洗。因為空氣炸鍋本來就用油少，炸籃又可以輕鬆的取出清洗。特別是在鍋里鋪上錫紙的話，直接扔掉都不用清洗哈哈哈。烤箱則不一樣，烤盤什麼免不了粘上肉汁或者醬汁什麼的，還蠻難清洗的。更別說滴進烤箱內部的油漬，應該大部分童靴都直接忽略不洗了吧/(ㄒoㄒ)/~~

④功率小，耗電量肯定是烤箱比較耗電。

⑤空氣炸鍋還有一個很重要的優點，省油！空氣炸鍋的原理就是用高溫熱風逼出食物本身的油脂和水分，相比油炸來說，確實能避免食用時攝入過多的油脂，更加健康。

⑥很容易查看食物的烤炸狀態。用烤箱檢查食物烹飪狀態時，每次都怕開箱看的那陣熱氣。而空氣炸鍋則可以再中途直接抽出炸鍋，一點不用擔心熱氣會燙到自己。

①比小烤箱價格偏貴。Amazon上空氣炸鍋大概是$60-$200左右。

②放置限制。因為炸鍋背面有出風口，一定要放在周圍可以接受高溫的地方。

③內部烹飪空間小，菜品選擇範圍有限。想要烤一隻整雞或者全魚，指望空氣炸鍋顯然是沒戲的……

空氣炸鍋的功能某種程度上可以被烤箱代替，但是烤箱的功能卻不能完全被空氣炸鍋代替。

①最適合成員為1-4人的小家庭使用。

②空氣炸鍋適合平日里偏好油炸食物的童靴。

③空氣炸鍋適合平時沒有太多時間處理食物的童靴。

④如果平時不太用烤箱烹飪體積較大的食物，還是空氣炸鍋操作更便捷。

⑤喜歡在家研究各類美食並且熱愛嘗試不同烹飪方式的童靴。

①回鍋肉、辣子雞丁

通常四川的回鍋肉是需要先小火煎五花肉，直至兩面輕微焦黃，同時也要煎出很多豬油，過程通常會有點長。所以我會直接把煮過的五花肉，放涼冷藏切片後用空氣炸鍋炸幾分鐘，再加豆瓣醬、豆豉和蒜苗葉來炒。同理，像川渝的辣子雞丁也非常適合用炸鍋預先處理雞丁。這些菜都是需要費很多油，先油炸完雞肉，再加入豆瓣醬、辣椒、花椒等調料烹煮的。

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做辣子雞丁的時候，因為喜歡干焦一點的感覺，所以下面就沒有墊錫紙，油會自動瀝到鍋底。

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②走油蹄膀

蹄膀做的時候總要走油一下，才更入味。以前這個步驟真是廚房裡驚險一幕，蹄膀不管擦得多干，一下油鍋都不免噼里啪啦，恨不得帶上手套臉上蒙著紗巾再帶上墨鏡，才敢走近油鍋。現在有了空氣炸鍋，先入冷水鍋煮到沸去血水，用料酒生抽老抽腌漬上色，然後入空氣炸鍋炸到皮紅髮皺出油，再轉移進砂鍋用水、醬油、冰糖慢燉到酥爛。

同理是梅菜扣肉里的扣肉，也可以這樣做預處理。

③炸雞翅?、炸排骨、炸蝦、炸魷魚?、炸魚丸肉丸等等

都是要先腌一下，然後直接扔炸鍋里炸。中間經常翻翻面，讓炸制更均勻就好，炸完之後可以再根據自己口味撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等等。魷魚圈或者小墨魚，用一點油和辣醬拌勻，炸了之後也是下酒雋品。

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炸肉類可以下面墊一個錫紙，這樣會接住肉類自身的油，不但容易清洗，也會有輕微油炸的感覺。當然，喜歡徹底無油的小夥伴直接在底部刷一丟丟油防止粘鍋就好啦。

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炸香菇肉丸 

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炸蝦 

炸排骨的時候忘了拍照/(ㄒoㄒ)/~~ 不過過程都跟之前差不多。

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蒜香排骨 

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烤三文魚 

烤三文魚我喜歡用牛角的烤肉醬加鹽加黑胡椒粉腌一會，然後選fish那檔，烤出來有魚皮的那面有點焦焦的非常好吃！

④炸薯條?、炸洋蔥圈

嫌麻煩的童靴可以直接買超市的切好的冰櫃里的炸薯條或者炸洋蔥圈，也可以自己買生的，切成條之後，直接放入空氣炸鍋。

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我就是直接買的超市冷凍的洋蔥圈跟紅薯條。

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炸洋蔥圈和炸紅薯條 

⑤炸棒骨和雞架后煮湯

以前我煮棒骨湯，喜歡先烤過。一個是這樣煮湯比較香，是的，還是那個焦化梅納反應，二是可以去掉一些油，會比較健康。

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番茄牛骨湯、梅乾菜炒苦瓜 

①烘乾餅乾、海苔、鍋巴等。

買的餅乾開封後放了一晚，沒有封口，變得不脆了。這時候放進空氣炸鍋，炸兩分鐘放涼，酒會酥脆如初。海苔、鍋巴等同理。

②炸乾果

花生、榛子等等，炸了酥香脆，又健康。

③炸蔬菜

茄子、茭白塊、花菜、西蘭花、藕片等，略炸脫水后再燒，更容易入味。也可以烘乾蔬菜片，做菜乾。

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燒烤杏鮑菇 

蔬菜類的煎炸真的非常簡單，蔬菜洗乾淨扔進炸鍋，烤好后按口味撒上鹽，雞精，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，蔥，炸蒜末等等，這樣既健康又快捷。

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干煸四季豆 

每次去餐館吃飯我都喜歡點這個干煸四季豆，因為這道菜實際是需要先油炸四季豆再炒的。雖然在家裡可以通過增加烹飪時間來炒熟四季豆，但最後口感沒有先油炸的那麼鬆脆。用空氣炸鍋先加工四季豆，既省油又省時間，而且口感一點都不差！

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烤蔬菜 

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西蘭花跟花菜也非常適合烤著吃，蔬菜我都選擇chip的那檔，考7-8分鐘就好啦。吃膩了水煮蔬菜，可以換成無油的燒烤蔬菜，也適合減肥健身的妹紙呢。

④油炸食品復熱

效果和剛炸出來差不多。如果用微波爐就會軟，用烤箱又會偏干。

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炸油條 

自從來了美國就再也沒吃過油條，覺得用油炸不太健康，但用微波爐加熱后又不太好吃。有了空氣炸鍋后，早餐吃油條真的超級爽啊！只要加熱個2分鐘，而且口感一點不比油炸的差。

⑤看空氣炸鍋附送的菜單指南，還可以用來烤餅乾、小麵包或者蛋糕。

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以上圖片來自飛利浦airfryer空氣炸鍋食譜 

一些需要裹粉炸或者需用油使其蓬鬆的一些食物，空氣沒辦法像熱油一下迅速形成脆皮，整個皮的口感會非常干硬。比如：自製脆皮炸雞、煎餃等。

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我還有試過烤蟹肉棒，整個口感也不是很好吃。

但用空氣炸鍋烤親親腸真的絕佳！

最大的感觸就是方便！快捷！健康！

利用得當的話，真的能節省很多下廚的時間！

自帶8檔自動Pre-sets的功能，有Warm-Up、Chips、Chicken、Steak、Meat、Cake & Fish。就算自己不太清楚具體的製作的時間跟溫度，也非常容易上手操作。我幾乎都是選擇自動的檔位，然後中間直接抽出炸鍋看看烹飪的狀態，多試幾次就知道大概需用的時間了。

特別喜歡的一點是中途抽出炸鍋檢查食物的狀態的時候，不用關掉或按任何按鈕，直接抽出炸鍋，整個機器會自動停止運轉。並且在你放回去之後，會繼續接著之前的進程運轉。

另外，與好多豪華版的空氣炸鍋（飛利浦空氣炸鍋）相比，容量一樣，但體積小，重量輕，放在廚房裡也不會佔用太多空間。

雖然，這款炸鍋的這個型號不是這個品牌最新的一個系列，但是這個品牌的第四代空氣炸鍋GW22621是Amazon上的best seller。所以這個品牌的炸鍋應該是性價比不錯的一個選擇~

考慮買空氣炸鍋的小夥伴可以考慮這個品牌的炸鍋喲！

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對於有需求的童鞋來說，空氣炸鍋還是一款相當實用的小家電。它更多地像是廚房裡的小幫手，雖然對於下廚來說並非是必需，但有了以後會絕對會增添不少下廚的樂趣，對飲食的花樣也會大有提高。

其實，根據自己愛好選擇就好。習慣烤箱的用烤箱，喜歡吃油炸又怕不健康的就買空氣炸鍋，沒必要一定比個高下，吃的歡喜玩的開心就好啦！

最後，再次感謝君君提供的GoWiseUSA空氣炸鍋❤️