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rosejyy2000的個人空間
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抱金磚--我炮製的兩味豆腐
2008-4-27 08:10
天氣: 陰雨心情: 平靜我買了盒豆腐回家,打開一看,豆腐不太滑溜,我就切成塊,在平底鍋煎了。一共十八塊,剛好分兩碟,一碟用海鮮醬加蠔油、生抽、澱粉兌成的芡汁淋在上面,味道真不錯。另一碟用茄汁、醋、糖、澱粉兌成芡汁,淋在上面,酸酸甜甜色彩好,又有食慾。兩碟排排坐愛豆腐,支持豆腐,謝謝各位看官。 [
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粒粒鍋貼
2008-4-23 05:16
天氣: 晴朗心情: 高興 材料: 豬肉、玉米、青豆、紅蘿蔔 做法: 一、用少許胡椒面、生粉、鹽、五香粉、一點點料酒腌好豬肉粒(可放些嫩肉粉之類的); 二、炒熟肉粒,再起鍋炒熟玉米、青豆和紅蘿蔔粒,將材料混合。 三、用清水和面,和好后擀成圓塊,皮不要太厚,包成角形或盒子形; 四、 [
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水果蔬菜牛肉串
2008-4-21 02:01
天氣: 晴朗心情: 高興 材料:紅燈籠椒、綠燈籠椒、紅蘿蔔、菠蘿、士多啤梨(切塊)、黃瓜、牛肉(預先腌好)。調料:燒烤醬、生抽。做法:用竹籤相隔著材料串起來,用小刷子淋上用燒烤汁和生抽配上的汁,架在烤盤上(烤箱預熱5分鐘),烤大概10分鐘375--400F,每串轉180度,再淋上汁,再烤10--15分鐘。以牛肉剛熟為標準。 [
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雪耳白果蓮子糖水
2008-4-18 08:07
材料:雪耳、白果、蓮子、枸杞籽、蛋白做法:雪耳、白果、蓮子泡開,先炷軟雪耳,再放白果、蓮子,等炷到蓮子有粉的感覺時,再下枸杞籽,再稍炷,再注入蛋青,注入蛋青時要小火,注入后不要立即搞動,關火,等到半分鐘左右開始稍攪拌。完工了,謝謝 [
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烘錫紙包骨
2008-4-18 08:01
天氣: 晴朗心情: 平靜 做法:一、在盤子里放調料( 我放了A1醬,有點象我們的急(口和急字合成的,那字打不出來)汁,少許排骨醬,芝麻、少許生抽,一點點老抽),再放洋蔥絲或塊,一齊腌兩三個鍾,用布蓋住,不讓表面太干。二、用錫紙包排骨和新鮮的洋蔥塊,放入烤箱烤15--20分鐘,350--400F,三、烤好后打開,取出排骨, [
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香腸炒彩丁+ 荷蘭豆炒肉片
2008-4-16 08:41
天氣: 晴朗心情: 平靜香腸炒彩丁材料:香腸、西芹、紅蘿蔔、雲耳、筍乾方法:先爆香香腸,起鍋,再爆香雲耳和筍乾(已發泡好),再放入西芹和紅蘿蔔,稍翻,放鹽,翻勻,再倒入香腸,喜歡的可打個薄芡,不打也可以,起鍋。干!肉片炒荷蘭豆做法:先用澱粉、胡椒面、鹽,一點點小蘇打(不放也行)、菜油腌制肉片兩三個小時, [
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一雞兩吃--流版啫啫雞+烤雞塊
2008-4-16 08:30
天氣: 晴朗心情: 平靜流版啫啫雞做法:一、用料酒、糖、鹽、菜油、胡椒面、生抽、腌雞塊數小時;二、起鍋放油(油不能太少),油熱放姜、(放多些姜和紅蔥頭特別香)紅蔥頭,爆香,放雞,翻翻,再放少少料酒,再放一茶匙老抽著色,再翻,到熟時,最後加入芫茜和蔥,翻幾翻,上碟。好香啊,單是ENJOY那炷的過程等於享受了一 [
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釀燈籠椒+ 涼拌素絲
2008-4-12 23:23
天氣: 晴朗心情: 平靜 釀燈籠椒 做法: 一、用BELNDER打碎豬肉,加鹽、胡椒面、生抽順一個方向攪拌,再刨土豆絲和蔥粒,加入肉里,又攪拌。將燈籠椒切成三段。 二、將上述材料填入。(因肉不夠,剩下燈籠椒的兩個底部無煎。) 三、放在鍋上煎時放三四湯匙水,蓋蓋,中火幾分鐘,然後掀蓋再煎,煎至金黃色,反轉再煎至金 [
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復活節禮物--Pineapple Pie & Easter Lily
2008-4-12 06:52
天氣: 大風心情: 平靜我為我先生做的菠蘿派 我先生送給我的復活節百合花 做菠蘿派的步驟: 一,將三分一條黃油隔夜室溫解凍,到攪拌時我加了兩茶匙豬油,用攪拌器攪拌15分鐘,加入麵粉搓成油麵團; 二,粉麵糰用小半杯水加溫至40--50度,加三大茶匙糖,攪拌 [
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自製春卷
2008-4-12 06:48
天氣: 晴朗心情: 平靜 材料:水發過的冬筍絲、紅蘿蔔絲、冬菇絲、燈籠椒絲、黃瓜絲、洋蔥絲,ALL PURPOSE 麵粉。 做法: 一、炒熟材料前四項,黃瓜和洋蔥不炒,這樣覺得會加爽口,炒材料時加少少五香粉等也可以,將麵粉用溫水開成稀糊狀,烙成麵餅,還有,如果你想避免烙餅的麻煩,可用墨西哥的玉米餅代替,美國各大超市 [
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腌酸小蘿蔔
2008-4-12 06:46
天氣: 晴朗心情: 平靜 以前生吃過這種小蘿蔔,有點辣,味道也和我們的白蘿蔔也相似,我就用在國內時的辦法腌制,看好吃不?等腌入味了,吃過了,覺得真還不錯。 材料:小蘿蔔(radish),瓶裝檸檬汁,糖、鹽。 做法: 一、小蘿蔔切片,用鹽腌一下,用乾淨水過一遍; 二、用鍋把檸檬汁和水兌開,大概是五六湯匙檸檬汁, [
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燈籠椒菠蘿炒牛肉
2008-4-12 06:43
天氣: 晴朗心情: 平靜 材料: 材料:腌好的牛肉(用半指頭baking soda,少許胡椒面、鹽、澱粉用手抓勻,隔夜放在冰箱里,也可提前幾小時腌),生菠蘿切片、紅綠燈籠椒切片、紅蘿蔔切片、黃瓜切片,材料可按自己喜歡來調配。 方法: 一、先炒牛肉到七八成熟,盛起備用; 二、另起油鍋,先放燈籠椒、紅蘿蔔下油鍋,炒到六七 [
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牛肉蔬菜蛋角&紅蘿蔔蘋果豬骨湯
2008-4-12 06:39
天氣: 晴朗心情: 平靜 材料: 牛肉絲、紅蘿蔔絲、蒜苗、大白菜絲(材料可自己搭配) 做法: 一、腌好牛肉絲,分別炒熟牛肉和蔬菜,再混在一起、攪拌蛋,加少少鹽及胡椒面在蛋液里。 二、我的鍋是只煎一隻蛋的小鍋,象玩具一樣的。煎蛋角最合適不過。在不粘鍋上放很少很少油,倒入一湯匙多點的蛋液,使蛋液鋪勻 [
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杭白菊、金銀花、枸杞籽---沖茶
2008-4-12 06:36
天氣: 晴朗心情: 平靜 現在大家談吃的多,我來請大家喝杯清茶! 是用杭白菊、金銀花和枸杞籽沖的,清熱解毒。最好不要放糖,放糖會減低功效的。孕者忌服! [
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雞腿三吃--雞腿丁、冬菇雲耳雞腿粒、香煎雞腿
2008-4-12 06:32
天氣: 晴朗心情: 平靜 買了一大盒雞腿肉,用了五塊: 第一吃是雞腿炒丁丁 材料: 一、雞腿肉兩塊(先用鹽、很少的小蘇打、胡椒面、澱粉腌好) 二、松子。 三、青紅燈籠椒各半個,玉米、韭菜花粒、紅蘿蔔粒、冬菇粒、雲耳切粒; 做法: 一、用油炒香松子,撈起備用: 二、先起鍋炒好雞腿粒,盛 [
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自烤叉燒及叉菜炒叉燒
2008-4-12 06:30
天氣: 晴朗心情: 平靜 好一段時間沒吃叉燒了,又再烤起來,再就是經典的蒜苗和蘆筍炒叉燒。 製作過程: 一、肉洗好后將肉放在砧板上,用叉子均勻地戳些洞,好讓調料更好地滲入; 二、晚上用幾湯匙李錦記叉燒醬,兩湯匙普通燒烤醬,兩三茶匙老抽(著色)和生抽,少許鹽,我還加了少少BAKING SODA(使肉吃起來嫩些),在盤 [
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「黑白雙雄」兩款小餅乾
2008-4-12 06:26
天氣: 晴朗心情: 平靜 好懷念廣州買的太平芝麻餅乾,我知道自己做是絕不可能做得好過太平餅的了,但過下口癮都好的。心動不如行動,做! 白芝麻小餅乾 材料: 溫水 1 CUP,1/2 TSP YEAST,1/3的1/2TSP BAKING SODA,3 TSP 玉米粉,全能麵粉無認真計算,因為以上材料確定后加入麵粉成軟麵糰,可能有2CUP以上,芝麻若干,無 [
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香炒糯米飯
2008-4-12 06:22
天氣: 晴朗心情: 平靜 好久好久沒做過炒糯米飯了,按照一般炒菜經驗做啦,於是,幹起來了。 材料:炷熟了的糯米飯、花生米、冬菇、叉燒和中國臘腸粒、蔥粒。(材料可自己調整) 做法: 一、 炒香花生米; 二、叉燒、臘腸粒、冬菇粒一齊炒香; 三、放少少油,白飯下鍋,翻幾翻,放若干生抽、老抽,翻勻; 四、加入材料,最 [
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試做蛋撻
2008-4-12 06:16
天氣: 晴朗心情: 平靜 這次又試做蛋撻,在皮上改了配方, 針對皮硬問題,本人一反平時人的做法,凈用豬油做油皮,水皮用3/4 水和 1/4 豬油和面. 水皮油皮1:1. 做法與網上一般說的著不多。 一、水粉擀成圓形,包住油粉團。擀成塊,摺三摺成長條,再摺三摺,象摺被子一樣,擀成圓塊狀,放入烤架,用剪刀剪去多餘部分,然後連烤盤 [
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油溜三丁
2008-4-12 06:13
天氣: 晴朗心情: 平靜 材料:紅蘿蔔丁、玉米、青豆。做法:將三樣洗凈後放在篩子里拋拋水,晾乾一下,放進大碗里加入鹽、胡椒面,攪拌,再加各兩三茶匙麵粉和玉米粉,加玉米粉是使粒粒硬身些,而麵粉是為了讓玉米粉粘住粒粒,不至於炸時過多地脫落到鍋里,再攪拌均勻。因量不多,我只用個小煲炸,炸至金黃色即可。 [
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串燒牛肉蝦夾蔬菜+忌廉玉米
2008-3-4 01:28
天氣: 晴朗心情: 高興 串燒牛肉蝦夾蔬菜 材料: 一、牛肉切片、只蝦、洋蔥、燈籠椒、紅蘿蔔 二、燒烤醬 做法: 肉放黑白鬍椒面、薑絲、小蘇打、澱粉、孜然粉、菜油、鹽及生抽腌制,隔夜放入冰箱,第二日取出,用燒烤竹籤將肉的蔬菜串起來放在稍高邊緣的盤子里,將剩下的蔬菜放在 [
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蔬菜主題--梅花歡喜、青蔥花園及臍橙琪林玉米
2008-3-4 00:56
天氣: 大風心情: 平靜參加一網頁關於蔬菜篇的菜式比賽,得獎是不敢想了,旨在參與,友誼第一,網上認識多點鍋友都幾好,嘿嘿。 做了三個菜: 一、梅花歡喜----想起毛主席有首詩:「雪壓冬雲白絮飛,萬花紛謝一時稀。高天滾滾寒流急,大地微微暖氣吹。 獨有英雄驅虎豹, 更無豪傑怕熊羆。 梅花歡喜漫天雪 [
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自曬臘肉、自栽蒜苗、臘肉酥角及腊味飯
2008-2-26 14:17
天氣: 晴朗心情: 平靜先來張成品圖不去CHINATOWN,就無法買到臘肉臘腸,我打算自己曬,又怕我先生覺得不好看,徵得他同意,剛好那幾天和朋友去了趟CHINATOWN,買了盒五花肉,因為無把握,肉又買得不太好,所以現在曬起來顯得瘦削些,下次就放膽去做了。說到曬臘肉,現在廣州不合時令做這個,因為太濕,就算有風,風也是濕度 [
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香煎羊扒
2008-2-23 11:09
天氣: 陰雨心情: 平靜今天先生買了兩盒羊扒,我從未做過,於是乎就上網速速搜索。我料想到羊肉可能有些騷,就放了以下材料腌制:薑末、蒜茸、黑胡椒面、少許糖、生抽、澱粉,還加了一點點baking soda,幾小時后就煎之,第一次搞,不敢煎得太生。於是又配上炒洋蔥和荷蘭豆在碟旁,嘿嘿,共兩塊扒,一人一分不用爭,又一餐了 [
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吊式烤雞腿和菜乾無花果煲豬骨湯
2008-2-20 10:24
天氣: 晴朗心情: 平靜 吊式烤雞腿 做法: 一、用幾匙子菜油、麵包糠、蒜茸、花椒粉、八角粉、五香粉、少許韓式燒烤醬、生抽、料酒等調和成醬(調料可自己組織),用手腌制,順便按摩下美腿; 二、用密實袋袋好,將醬料搓勻,在冰箱放一夜(時間可短些,腌的時間久能入味好些); [
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