倍可親

分享 [ 私房小菜 ]:迷你豆沙餅
rosejyy2000 2014-8-2 04:33
迷你豆沙餅
記得以前去北方菜館,一般都點豆沙餅和帽子餅,就好這一口,但在這裡就得自己做了,自己動手,豐衣足食。原材料:全能麵粉1杯熱水1/2杯豆沙適量菜油適量操作步驟:一、在大碗里放麵粉一杯,再倒入70-80C的熱水1/2杯,用木勺攪拌,等麵糰冷卻些不燙手時再用手搓麵糰,搓至麵糰光滑柔軟,醒約15分鐘,分開6-8個擠子,再把每個 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|
分享 [ 私房小菜 ]:糯米蒸排骨
rosejyy2000 2014-7-29 03:37
糯米蒸排骨
前段時間試做了糯米小米蒸排骨,回味著呢,這次就用糯米,就更容易蒸熟了。喜歡蒸菜,不煎不炒不炸兼操作簡單,健康菜呢。原材料:排骨約200克糯米約200克蒜茸1湯匙玉米皮約4塊蔥花適量調料:生抽適量鹽適量糖適量胡椒粉適量花椒粉適量料酒適量玉米澱粉適量麻油適量操作步驟:一、把糯米隔夜浸泡;二、用一大碗,放排骨、蒜 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|8 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:紅酒牛小排
rosejyy2000 2014-7-29 03:05
紅酒牛小排
紅酒煮菜特別香,以前做過紅酒牛肉,十分美味,想來做牛小排也不錯,經過實驗,十分成功,紅酒牛肉,好朋友好拍檔啊。原材料:牛小排1/2磅罐頭蘑菇227克裝1罐調料腌料:鹽1/2茶匙生抽2茶匙料酒1湯匙糖1/4茶匙胡椒粉1/2茶匙姜粉1/2茶匙碗汁:紅酒1/3杯甜麵醬1茶匙海鮮醬1茶匙糖1/2茶匙生抽1湯匙玉米澱粉1茶匙芝麻油1茶匙&nbs [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|9 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:山寨腌酸菜
rosejyy2000 2014-7-26 02:18
山寨腌酸菜
記得小時候在雜貨鋪,經常賣咸酸菜,大大的一棵,用來做菜可以做幾餐呢,聽長輩說這是用大芥菜做的,長大了,經濟好了,食物菜色越來越廣泛,吃它的就少了,可它還是巍立不倒的,比較酸菜大腸、酸菜魚等,就少不了它,想想真饞,索性用大白菜做了一次,雖然不能與以前賣的一樣,但學是別有風味的。原材料:大白菜1棵調料: [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|6 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:菠蘿可麗方餅
rosejyy2000 2014-7-25 00:47
菠蘿可麗方餅
做過好幾次可麗餅,領導食過番尋味,用另外的形式又做一次,形式變一變,雖然口味一樣,但看起來有新鮮感。餅餡:新鮮菠蘿 120g玉米澱粉 2tsp黃油 7g細砂糖 4tsp餅皮:蛋 2隻細砂糖 20g黃油 60g鹽 1/8tsp香精 1/2tsp低筋麵粉 50g操作步驟:先把餅餡做好一、把菠蘿塊先過一過鹽水,再切至玉米般大的粒狀,小鍋置爐上,開火, [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|
分享 [ 私房小菜 ]:山寨醬雞
rosejyy2000 2014-7-24 01:25
山寨醬雞
冰凍來路(廣東人形容的外國貨)雞, 是不可以用來白斬或清蒸,所以也試過用許多方法來處理,有一天在網上看到別人做醬鴨,心想,做醬雞也未嘗不可,就與滷水雞和鼔油雞差不多,本人還自作主張地加了少許柱侯醬和一些香料,效果還不錯,不過,肯定就沒有廣東的白斬雞和銅盤蒸雞地道了。原材料:雞隻約500克調料:塗表面:老 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|3 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:肉末茄龍
rosejyy2000 2014-7-24 01:16
肉末茄龍
看過《天天飲食》里屈浩和雪純做的肉醬茄龍,很喜歡,以前我們常做肉末茄盒,其實與茄龍是大同小異,只是夾肉方法少許不同吧,人家屈浩用的是長條嫩茄子,做的是小龍,我們這嘎地兒沒有細長條茄子,大有大做,小有小做,只有用當地的大粗茄子,做出來可謂是巨龍啊,看起來挺有范吧,可千萬別告訴我它象條毛毛蟲啊,呵呵。原 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|6 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:獵人風格雞翅
rosejyy2000 2014-7-21 22:39
獵人風格雞翅
此菜的理念是從上次向城裡高手學的臘人風格雞塊學來的,跟著TA的指導和查過西人網上有關的資料,還是同意城裡的網友的意見,不用牛至和羅勒,味太大,奪了葡萄酒和雞的香味,採用了香葉來提香,很棒很棒。原材料:全雞翅8隻罐頭蘑菇片約200克羅馬番茄2隻洋蔥末1湯匙蒜茸1湯匙芹菜粒 3湯匙紅蘿蔔碎 2湯匙香葉 4片白葡萄酒 約 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|3 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:牛肉西葫蘆串串香
rosejyy2000 2014-7-21 00:54
牛肉西葫蘆串串香
領導和俺很喜歡串燒,也喜歡孜然味的牛肉,時不時會燒它十來串,慢慢嚼,用來下啤酒也不錯哦。原材料:牛肉200克西葫蘆1條小紅菜椒2隻小橙菜椒2隻蒜頭6粒洋蔥1/4個腌牛肉料:孜然粉2茶匙生抽2湯匙鹽1/2茶匙糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙嫩肉粉1/2茶匙菜油1湯匙塗抹汁:孜然粉1茶匙胡椒粉1/2茶匙蒜頭5瓣鹽1/2茶匙菜油 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:菠蘿火腿炒飯
rosejyy2000 2014-7-20 11:15
菠蘿火腿炒飯
趁著開了菠蘿,菠蘿外殼尚在,找了些火腿和草莓,想試試水果炒飯,清香的菠蘿,入菜做點心都是么沁人心脾、惹味開胃。原材料:米飯 1大碗菠蘿殼 1個火腿粒 約75克菠蘿粒 約75克草莓粒 約75克姜茸 約1小勺雞蛋 1隻調料:鹽 適量胡椒粉 適量白蘭地 適量糖 適量操作步驟:一、把火腿切成小粒;二、在菠蘿和草莓末切成粒時,在 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|4 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:八寶齋菜
rosejyy2000 2014-7-18 23:39
八寶齋菜
很喜歡炒齋菜,一炒一大鍋,可以吃兩天,每樣材料都放一些,乾貨的、新鮮的、罐頭的,結果就燴成了一鍋五顏六色的作品出來,美味爽口好下飯。原材料:木耳 5大朵曬乾金針 約50克小冬菇 10隻罐頭竹筍約100克罐頭玉米芯約100克罐頭蘑菇 約100克紅蘿蔔 約75克大白菜 5葉蘭豆 約20塊操作步驟:一、金針要搞前兩天泡 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|10 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:草本調料烤牛肉
rosejyy2000 2014-7-17 23:04
草本調料烤牛肉
領導喜歡大塊肉,我大塊肉來煮,可以做冷盤涼拌,也可以用來夾麵包。原材料:牛肉 1.5磅調料:迷迭香 1小勺羅勒 1小勺百里香 1小勺大茴香 1小勺小茴香 1小勺蒜鹽 1大勺操作步驟:一、在牛肉上扎密孔,好讓牛肉吸味;二、用一盒子,放牛肉和調料;三、用手攪拌均勻,並將牛肉按摩按摩后封好蓋子,放在冰箱一至兩天;四 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|
分享 [ 私房小菜 ]:蒜茸烤茄子
rosejyy2000 2014-7-17 22:59
蒜茸烤茄子
茄子是俺的大愛,可是美國的茄子太大了,皮厚又不嫩,看來只有在烹調上來改善了,以前做過魚香的、清蒸的、紅燒的和釀餡的,現在很想來個清新的口味,剁了些蒜茸烤茄子,易做、快捷、美味、軟滑。原材料:大條茄子 1條蒜茸 3大勺新鮮歐芹(可省) 2葉調料:菜油 1大勺麻油 1大勺鹽 1小勺糖 1/6小勺胡椒粉 1/2小勺操作步驟: [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|4 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:珊瑚甜酸小蘿蔔
rosejyy2000 2014-7-16 23:09
珊瑚甜酸小蘿蔔
廣西人有句口頭禪叫:英雄難過美人關,美人難過酸嘢(東西)攤。可見兩廣人說的咸酸是那麼的深入民心,招人喜愛。剛好看了一集《天天飲食》美廚娘的甜酸櫻桃蘿蔔,把櫻桃蘿蔔切連片象小紅珊瑚,很吸引,咱就行動起來了,在美國,買我們那種長的大蘿蔔不容易,但小小的櫻桃蘿蔔是很普遍的,便宜又漂亮。原材料:櫻桃蘿蔔 約1 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|4 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:金鉤西芹
rosejyy2000 2014-7-16 04:44
金鉤西芹
蝦米,很多食家都把它形容成金鉤,一來它顏色金黃,二來它彎曲得象個鉤子。它經常被入菜,一般以調料配料為多,這次也是跟著《天天飲食》學的,怕味不夠濃和鮮,加上了干瑤柱,味道就更豐富了。原材料:西芹 約1磅大蝦米4隻干瑤柱 3粒調料:鹽 適量自製麻辣油1大勺麻油 1大勺操作步驟:一、隔夜把蝦米和干瑤柱 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|
分享 [ 私房小菜 ]:時蔬炒雞片
rosejyy2000 2014-7-16 04:40
時蔬炒雞片
有一次和領導去購物,累了、餓了、就隨便找一家餐廳吃個飯,剛好有一家華人餐廳比較就腳,走進餐廳,也見不少老美在吃呢,菜譜裡面有個菜叫Seasoning Chicken,跟我們國內的叫法不同,想象不出裡面的雞怎麼做的雞,既然領導點了,由他去吧,本來想來個干炒牛河,店是廣東人開的,但居然沒有河粉,只能是細粉了,炒得很是一 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:泡芙Puff
rosejyy2000 2014-7-15 03:36
泡芙Puff
看過許多烘焙書,幾乎都有關於泡芙的描述,感覺有一定的難度,一直不敢嘗試,終於有一天好象突然信心爆棚似的,再難也要做啊,不做怎麼知道不行呢,於是就找出了君之哥哥的書,跟著他的方子做,可喜的是大獲成功,本來想用冰箱里的Whipped Cream做餡,誰知給領導吃了個精光,其實用雪糕填塞也挺好,又忘了買雪糕,不得已用 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|12 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:Homemade Pretzel 海鹽蝴蝶餅
rosejyy2000 2014-7-12 22:10
Homemade Pretzel 海鹽蝴蝶餅
米國周街都賣這個,超市、快餐店和旅遊小攤檔,都少不了它,有時去Walmart 買菜,肚子餓了,時不時都會去駐在Walmart 裡面的Subway買海椒蝴蝶餅,嘗起來有點韌韌的,有發麵的感覺但又比麵包硬一些,有幾種味,原味、海鹽和玉桂味,本人喜歡海鹽味,在我選購付款后店員總是把Pretzel 刷一層油,表面撒上海鹽,把微波爐上叮一 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|6 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:Popovers 泡泡松糕
rosejyy2000 2014-7-9 23:14
Popovers 泡泡松糕
這是在COMPLETE BAKING書上學的,剛開始看它的配方和指標圖時,以為自己眼花,那麼稀的麵糊居然能烤得起來成鬆餅,但一經烤箱加熱到一定程度,裡面的麵糊真的發起來了,好可愛哦。鑒於書上配方的材料用量太大,將配方用量數字按比例減少了和作了相應的修改,為了更香氣,加上了花生醬。原材料:雞蛋2隻牛奶170克黃油2TBL花 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|
分享 [ 私房小菜 ]:獵人風格雞腿
rosejyy2000 2014-7-7 20:38
獵人風格雞腿
這個菜是從城裡的高手學了,本來想在這裡謝謝TA的分享,可又忘了人家的ID,感覺自己挺不厚道的。後來也在ALL RECIPES查過一下,用料大同小異,本人就綜合了一下,領導喜歡啖啖肉,就改成雞腿了,在美國按一般情況來說,他們很喜歡放牛至,俺感覺牛至是很香,味道過重,很容易掩蓋了其它香料的香氣,還是按照城裡那位高手的 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|3 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:Teriyaki 照燒叉燒
rosejyy2000 2014-7-5 02:56
Teriyaki 照燒叉燒
叉燒已經做過N遍了,可感覺還是很美味,不時的回味著,話說回來,李錦記叉燒醬是挺好,可以到華人市場去買,住在白區的我,買Teriyaki 醬就方便了,Walmart,Ingles亞洲人和東方人櫃都很容易找到,而且長期有貨,想想,俺為什麼非要在一棵樹上吊S呢,其實Teriyaki 醬真的挺香的,味道也不錯。原材料:肥瘦相間精豬肉約1磅日 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|3 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:涼拌雞絲
rosejyy2000 2014-7-3 17:15
涼拌雞絲
涼拌雞絲,無骨無皮,合適那些減肥和懼骨的朋友,操作簡單、口味多變,按自己喜歡的味道放調料。原材料:雞腿 3隻香蔥 1棵花生碎 適量調料:香葉 4片大茴香 1小勺小茴香 1小勺八角 1朵花椒 1小勺鹽 2小勺生抽 適量香醋 1大勺椒麻油 1大勺糖 1/4小勺芝麻油 1小勺操作步驟:一、冷水下鍋,開火,放雞腿,中火,等待水燒開,香 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|3 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:抓炒鱈魚片
rosejyy2000 2014-7-1 23:10
抓炒鱈魚片
首先,先說下什麼是抓炒:抓炒是把要烹調的原料進行掛糊,然後經過油炸,再撈出來,需要進行第二次操作的一種炒的方法。抓炒是抓和炒相結合,快速的炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦后,再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種,一種是用雞蛋液把澱粉調成粥狀糊;一種是用清水把澱粉調成粥狀糊。(此段落摘自百度)這招也是向城 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|
分享 [ 私房小菜 ]:東坡豆腐
rosejyy2000 2014-6-30 16:22
東坡豆腐
東坡豆腐,是精於烹飪之道的北宋著名詩人蘇東坡親自操勺,創新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似豬肘,質嫩色艷,鮮香味醇。製作方法以黃州豆腐為主料,將豆腐放入麵粉、雞蛋、鹽等製成的糊中掛糊,再放入五成熱的油鍋里炸制后,撈出瀝油;鍋內放底油、筍片、香菇和調味料,最後放入瀝過油的豆腐,煮至入味出鍋即成。此 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|6 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:經典賀年酥角
rosejyy2000 2014-6-29 23:38
經典賀年酥角
此貼是春節的貼,現把這裡沒貼過的貼逐漸放上來,盡量與城裡的貼同步,與大家分享,特此說明。原材料:餡料:花生碎 4TBL砂糖 4TBL油麵團:室溫豬油 1/4cup全能麵粉 1/2cup+水麵糰:蛋液 1/3cup水 2TBL常溫豬油 1TBL麵粉 1cup+3TBL+邊角料做的蛋散:角仔邊角料 適量水 適量黑芝麻 2tsp操作步驟:一、把花生炒香,晾涼,放在 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 齒頰留香|8 個評論
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