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牛肉末青豆雪裡蕻

作者:rosejyy2000  於 2016-4-9 22:32 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有13評論

關鍵詞:肉末, 雪裡蕻, 家常菜, 下飯菜

 

今年的雪裡蕻生長全是天意,沒有特別種,主要是去年種下的雪裡蕻留種,有時大風一吹,種子撒落在地上,今年自己就長起來了,趁領導在割草前趕快把菜收割嘍。

 

原材料:

雪裡蕻約1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 紅蘿蔔粒1/2杯

調料:

鹽1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1湯匙 剁椒1湯匙 泡椒4隻 料酒1湯匙

操作步驟:

一、冷鍋放牛肉,開中火,慢慢將牛肉推散,加鹽1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起備用;

二、不洗鍋,用鍋底油把紅蘿蔔粒爆至出紅油;

三、倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起備用;

四、鍋中加少許油,開中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,轉中大火,爆出香味;

五、升大火,倒入雪裡蕻,炒軟;

六、倒入玉米、青豆和紅蘿蔔,翻炒幾下,點入精鹽1茶匙、糖1茶匙、翻炒幾下;

七、倒入牛肉末,烹入料酒1湯匙,兜均勻,可裝盆食用。

 
成品:

 

小提示:

一、雪裡蕻本身味道比較清寡,炒里應適量加多些糖;

二、炒雪裡蕻不但可以配牛肉末,最常見是配豬肉末,它還可以生滾肉湯和豆腐湯,如果配豆腐的話,最好加些肉末或肉片,味道就不那麼清寡了,

三、雪裡蕻也可以用來腌,至於腌制的方法可以參考腌酸豆角和酸菜的方子。

 

謝謝!!


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發表評論 評論 (13 個評論)

回復 法道濟 2016-4-9 22:39
小時候一到冬天就吃雪裡蕻
回復 曾經以為的凝視 2016-4-10 01:40
沒看到泡椒和剁椒
回復 rosejyy2000 2016-4-10 03:06
法道濟: 小時候一到冬天就吃雪裡蕻
雪裡蕻不怕冷,冬天比較好長,我吃的這茬是冬天長的。謝謝!!
回復 rosejyy2000 2016-4-10 03:07
曾經以為的凝視: 沒看到泡椒和剁椒
剁椒是自己做的,特別辣,和泡椒一起剁碎用來起鍋,在步驟4里。
回復 曾經以為的凝視 2016-4-10 03:22
rosejyy2000: 剁椒是自己做的,特別辣,和泡椒一起剁碎用來起鍋,在步驟4里。
在圖裡和成品里沒見到。還以為你偷工減料!
回復 rosejyy2000 2016-4-10 03:28
曾經以為的凝視: 在圖裡和成品里沒見到。還以為你偷工減料!
發現您的心有點陰暗面,凡事雖應有防備和懷疑,但也不至於放在無關重要的問題上。
回復 曾經以為的凝視 2016-4-10 03:40
rosejyy2000: 發現您的心有點陰暗面,凡事雖應有防備和懷疑,但也不至於在無關重要的問題上。
開個玩笑,我心眼小。不要生氣。
回復 rosejyy2000 2016-4-10 04:38
曾經以為的凝視: 開個玩笑,我心眼小。不要生氣。
至少我是醬紫的,不明白我會禮貌地去問,在問與答的過程中大家就會明白了。
回復 曾經以為的凝視 2016-4-10 06:21
rosejyy2000: 至少我是醬紫的,不明白我會禮貌地去問,在問與答的過程中大家就會明白了。
  
回復 rosejyy2000 2016-4-10 08:47
曾經以為的凝視:   
不對嗎?
回復 曾經以為的凝視 2016-4-10 08:54
rosejyy2000: 不對嗎?
對,你說的對。我會注意的。周末愉快!
回復 越湖 2016-4-10 22:40
好吃。
不用絞牛肉而改用刀切的,口感更好,但多一些麻煩。
回復 rosejyy2000 2016-4-11 02:50
越湖: 好吃。
不用絞牛肉而改用刀切的,口感更好,但多一些麻煩。
太麻煩了,而且牛肉比較韌,用絞肉機可以的,冇問題,但千萬不要用Blender。

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