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草莓味瑪德琳

作者:rosejyy2000  於 2016-1-29 01:52 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有6評論

關鍵詞:瑪德琳, 小蛋糕, 茶點, 草莓味, 點心

瑪德琳小蛋糕,製作起來比較簡單,但成品又有不簡單的口感,輕輕咬一口,除了在其微焦邊緣蛋卷般的脆感,還在她本身的香軟,加上清香的果味,美妙的享受。回顧以前幾個關於瑪德琳的貼,筆者想,都幾乎可以做個瑪德琳系列了。

原材料:大型Large蛋2隻  細砂糖3滿湯匙  草莓3個  泡打粉Baking Powder2/3茶匙

菜油4湯匙  牛奶2湯匙  低筋麵粉6湯匙

可做2盤,每盤12個。

操作步驟:

一、用一大碗,打已經室溫的蛋,用打蛋器高速打到起泡,放糖和菜油,再打發,再放牛奶,高速打勻;

二、篩入低筋麵粉在一碗里,加入泡打粉,攪拌均勻備用;

三、將麵粉放入剛混合的蛋液,低速打勻,打時時不時順時針和逆時針的轉,不是打轉子的自轉,是指您握著打發器的轉動,取出打發器,倒入切成玉米粒般大小的草莓粒,用勺子攪拌均勻;

四、把烤箱預熱365°F,噴烘焙或燒烤用的防粘油在每一個小模里,用刷子掃均勻;

五、注入麵糊,滿七成,放入預熱好的烤箱烤約8-9分鐘,快到時候時開烤箱燈,如果表面已經突出和顯出微黃色,就可以了,取出後放晾片刻,用牙籤輕輕挑起小蛋糕。

 
成品:

小提示:

一、為了減少成品的油膩感和更加健康,把原來的大量黃油改成菜油和蛋液,這樣一來,蛋糕變得更有咀嚼感;

二、因為加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相衝;

三、一時不備有低筋麵粉,木有怕,用筋面麵粉60克和玉米澱粉40克的比例混合,就算再不備玉米澱粉,就用中筋麵粉做也可以;

四、烤過一盤后請把烤盤洗凈再塗上一層油再烤,以保證第二盤也不粘底;

五、烤好的蛋糕一時難以脫模,可放涼一會兒,再用牙籤挑起,有時成品的邊緣會粘住模具,不打緊,可以用牙籤的尖尖慢慢將邊緣颳去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。

謝謝大家支持!!


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發表評論 評論 (6 個評論)

回復 jc0473 2016-1-29 05:21
形象不錯
回復 rosejyy2000 2016-1-29 07:39
jc0473: 形象不錯
凡是叫瑪德琳的,都是這種貝殼形狀,謝謝!!
回復 jc0473 2016-1-29 08:46
rosejyy2000: 凡是叫瑪德琳的,都是這種貝殼形狀,謝謝!!
謝謝分享,周末開心!
回復 病枕軛 2016-1-29 09:55
嘖嘖,真精緻,吧!咬一口
回復 rosejyy2000 2016-1-29 10:31
病枕軛: 嘖嘖,真精緻,吧!咬一口
謝謝訪問!空投一打給您吧,呵呵。
回復 墨脈 2016-1-30 10:36
漂亮!

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