倍可親

土豆餅 Hash brown

作者:rosejyy2000  於 2015-12-18 04:41 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有24評論

關鍵詞:土豆餅, Hash, brown

很喜歡吃土豆餅,廣州人叫土豆餅或薯餅,在麥當勞早餐的土豆餅不錯,超市也有冰凍的賣,只要想吃時只要烘焙加熱就可以了,但愛折騰的我,很想自己從頭到尾做,於是就開始搞配方。先前是用一個中土豆來試,把土豆刨成細絲,加上麵粉和玉米澱粉,也不是不行,肯定能成型,但就是太糯太軟了,後來又再改成用大孔的金屬刨來刨絲,好象口感改變不大,再冷靜分析,還找到原因了,要想口感不太糯而爽口些,要先把用粗刨刨好的土豆絲用水沖,把澱粉衝去,然後再加麵粉和玉米粉成型,還有一點,就是只加麵粉也會過粘,要加些玉米澱粉,還別說,再試過後成品還不錯,最好趁熱吃,挺脆挺香。

材料:

中型土豆 3個

麵粉 1/2湯匙

玉米澱粉 1/2湯匙

鹽 2/3茶匙

胡椒粉 1/4湯匙

 

操作步驟:

一、把土豆用大孔的刨刨成絲,放在洗菜的漏盆里,打開水龍頭用冷水衝去澱粉,然後用手抓干水分;

二、加上調料、麵粉和玉米澱粉,用手抓勻;

三、用中火,在不粘鍋上加點油,勺上調好的土豆絲,攤成大約象茶杯口大的圓塊,不要太厚,可用鏟子稍壓一下;

四、等土豆餅成型,再將兩邊煎至金黃色即可,稍涼一小會,趁熱吃,不要放冷,否則餅會變軟。

成品:

小提示:

一、用水衝過土豆絲再加調料攪拌,口感比較爽;

二、煎土豆時不要急著翻面兒,等成型了再翻。

 

謝謝!!


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發表評論 評論 (24 個評論)

回復 白露為霜 2015-12-18 04:45
喜歡麥當勞早餐的Hash Brown.
回復 rosejyy2000 2015-12-18 04:53
白露為霜: 喜歡麥當勞早餐的Hash Brown.
是啊,所以就想自己做,不用在那買,呵呵。謝謝!!
回復 sissycampbell 2015-12-18 06:14
我愛吃你這樣的土豆餅。但不喜歡洋人加黃油的。
回復 rosejyy2000 2015-12-18 06:29
sissycampbell: 我愛吃你這樣的土豆餅。但不喜歡洋人加黃油的。
啊,我也是不喜歡加黃油的,太膩了。謝謝!!
回復 jc0473 2015-12-18 06:38
心靈手巧
回復 rosejyy2000 2015-12-18 07:34
jc0473: 心靈手巧
謝謝美評!!
回復 yulinw 2015-12-18 10:49
   老媽愛吃,要學~~
回復 rosejyy2000 2015-12-18 11:09
yulinw:    老媽愛吃,要學~~
謝謝參觀!
回復 飛鳴鏑 2015-12-19 05:56
為麥當勞難過
回復 rosejyy2000 2015-12-19 08:01
飛鳴鏑: 為麥當勞難過
   ,沒事啦,麥當勞還有兩道散手,就是薯條和雪糕,好多快餐店都不及它。謝謝!!
回復 法道濟 2015-12-19 23:06
廚房如戰場,勤者智者勝
回復 rosejyy2000 2015-12-19 23:46
法道濟: 廚房如戰場,勤者智者勝
太誇俺了,不過我真的用了幾種方子來試做,用一個土豆做一個方子,還是用衝過水薯絲做的方法比較爽口,俺是比較喜歡折騰,做吃不還不夠,還養起狗來,縫起布藝來,可怕吧。總而言之,謝謝鼓勵!
回復 法道濟 2015-12-19 23:49
rosejyy2000: 太誇俺了,不過我真的用了幾種方子來試做,用一個土豆做一個方子,還是用衝過水薯絲做的方法比較爽口,俺是比較喜歡折騰,做吃不還不夠,還養起狗來,縫起布藝來
應該是「閨房如戰場,勤者智者勝 」
回復 rosejyy2000 2015-12-19 23:53
法道濟: 應該是「閨房如戰場,勤者智者勝 」
廚房也對啊,廚房也要動腦筋嘀。
回復 法道濟 2015-12-19 23:55
rosejyy2000: 廚房也對啊,廚房也要動腦筋嘀。
養狗,布藝可不關廚房,還是閨房貼切
回復 rosejyy2000 2015-12-20 00:00
法道濟: 養狗,布藝可不關廚房,還是閨房貼切
但是請您看我這裡的博客或城裡的博客,主打是廚房。我想以前您很少關注到我,應該說現在咱們是比較新的朋友,真的。不過以後也許在布藝上玩多些,閨房也對的,很高興您能關注我的貼,大謝。
回復 法道濟 2015-12-20 00:03
rosejyy2000: 但是請您看我這裡的博客或城裡的博客,主打是廚房。我想以前您很少關注到我,應該說現在咱們是比較新的朋友,真的。很高興您能關注我的貼,大謝。
   我崇拜專註於一件事的人,這正是我缺乏的。
回復 rosejyy2000 2015-12-20 00:07
法道濟:    我崇拜專註於一件事的人,這正是我缺乏的。
本人呢,喜歡比較隨意的生活,不想有壓力,力所能及,對身心健康的,都想試試。不過做某件事前,我一定會盡量做好「功課」。如養狗,狗到家前幾個月我就看狗的心理和飲食等資料和視頻,縫袋子前我也會下載很多圖片來參考,不明白之處先用紙來比試,至於做菜,書很多,下載了很多視頻,但只恨自己資質、條件有限,未能過精,不好意思哈。
回復 法道濟 2015-12-20 00:09
rosejyy2000: 本人呢,喜歡比較隨意的生活,不想有壓力,力所能及,對身心健康的,都想試試。不過做某件事前,我一定會盡量做好「功課」。
好習慣
回復 rosejyy2000 2015-12-20 00:16
法道濟: 好習慣
這必須的,否則做起事來兩眼一抹黑,對吧。
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