Beef Sauce Spaghetti

辛辛苦苦做了牛肉醬這個半成品，當然就很想做成品出來啦，意式粉面當中，Spaghetti 就比較廣泛和出名，先用它來初試牛刀。做了一大盤，領導品嘗，說比餐廳的味道好，明天再來，哈哈，他好給面子哦，明天我就換成寬麵條，來個換湯不換「葯」，只要肉醬在，不怕做不出來。

牛肉醬

原材料：
牛肉末 約300g
洋蔥 約70g 
蒜頭 30g
西芹 約100
蕃茄 250g
黃油 2TBL
4oz罐頭番茄 1罐
蕃茄醬 4TBL
227g番茄沙司 1罐

調料： 
牛至 1/2tsp
羅勒 1/4tsp
百里香 1/4tsp
黑椒粉 1/2tsp
鹽 適量
糖 適量
高湯 適量
水澱粉 2TBL


意麵原材料：一人份量
牛肉番茄醬 1cup
意式細麵條Spaghetti 80-100g
歐芹Parsley 2瓣

牛肉醬操作步驟：
一、將材料準備好，肉末室溫，把蕃茄、洋蔥和蕃茄成粒，把蒜頭剁成茸；
二、鍋置爐上，開中大火，鍋熱放黃油，溶化后倒入洋蔥碎和蒜茸，爆香；
三、倒入芹菜粒，翻炒；
四、倒入牛肉末，用鍋鏟推散；
五、倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
六、倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司，稍翻均勻，加入牛至、羅勒、百里香、鹽、糖、黑椒粉，如果感覺太稠，可加適量高湯，兜勻，試味，一般來說，用蕃茄產品較多，應適量加糖，所以，最後的步驟是要調好味要甜咸酸度適中，調味后就可以出鍋了，一次用不完可放密實盒置於冰箱，可存放一周左右。

成品：

意麵操作步驟：
一、用一較大的鍋，放大半鍋水，澆至沸騰，放入意麵，煮至透心，煮透心表示熟了，不要煮得太爛，然後撈起濾水；
二、再開鍋，鍋置爐上，倒入麵條，開火，再倒入牛肉蕃茄醬，攪拌幾下，再看看會不會太稠，太稠的話，可以加約1/3碗高湯，再試試味，此時味道應該不會差太遠，肉醬本身味道已經比較濃，如果不夠咸，加丁點鹽，如果味道偏酸，加少許糖；
三、把肉醬和面攪拌均勻，裝盤，把切好的新鮮Parsley碎撒在上面裝飾，如果不備Parsley的，此步驟可省去。

成品：

小小心得：
一、意粉煮好后一定要濾水，否則加上肉醬後會感覺水汪汪；
二、當意粉和肉醬混合后覺得比較干稠的感覺，可以加適量的高湯，如果沒有高湯，考慮放罐頭雞湯也是可以的，這樣味道就感覺比較厚重一些。

謝謝大家分享！！

• [06/20]Farfalle (Bowties) 蝴蝶粉
• [06/21]葡萄酒煮蝦
• [06/21]Butter Biscuits
• [06/23]涼拌麻辣秋葵
• [06/25]麻辣田雞腿
• [06/25] Beef Sauce Spaghetti
• [06/26]馬卡龍Macaron
• [06/27]金牌雞翅
• [06/27]啤酒燜鴨
• [06/28]糯米小米蒸排骨
• [06/28]烤五香豬臀肉
• [06/29]經典賀年酥角
• [06/30]東坡豆腐

• 查看：[rosejyy2000的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.私房小菜]