書上網上很多烘焙的方子,都喜歡用蔓越莓做點綴,本人採用他們的方子時一般都改用葡萄乾。偶然去超市見到有新鮮的蔓越莓,買了盒嘗嘗,淡而無味且微酸澀,於是就把它們莓分開兩半,採用了兩種辦法做,一種是直接去核後用烘乾機烘乾,入瓶放冰箱,到使用時再放蜂蜜和郎姆酒泡,另一種辦法是用細砂糖腌,到做點心時就可以直接用,省浸泡的時間。
蔓越莓對健康十分有好處:一、可預防婦女常見的秘尿感染問題;二、降低胃潰瘍和胃癌的發生率;三、減少心血管老化病變;四、抗老化、預防老年痴獃;五、養顏美容,維持肌膚年輕健康。(摘自百度)如要詳細了解,請看:
http://baike.baidu.com/link?url=Ymi2ErL5_CrJ5SlnKJhQZrzgXAwNlISht-Wie3DmhZzNJyt5J-YUK_e35pMe7N14
原材料:
蔓越莓 Cranberries 1磅
細砂糖 適量
操作步驟
直接烘乾法:
一、把蔓越莓洗凈,破半,用小刀挖去內核;
二、放在烘乾機里烘乾,烘乾后晾涼,入瓶放冰箱保存。
成品:
砂糖腌漬:
一、將蔓越莓洗凈,用小刀挖去內核,風乾;
二、將一個乾淨的玻璃瓶,先放一層砂糖在底部,再放一層蔓越莓,然後再放一層糖,再放一層蔓越莓,如果反覆,裝80-90%滿,把蓋子擰緊;
三、一段時間后,糖漸漸融化,蔓越莓里的水分也逐漸滲出來,而蔓越莓本身也吸收了糖份變甜,會慢慢浮起來,融了的糖漿在中間一層,下面一層是多餘出來的;
四、撈起蔓越莓,將紅色的糖漿慢慢倒入另一個瓶內,放棄瓶底的糖,此時,蔓越莓糖漿就做成了,糖漿可以用來做餅乾、蛋糕等,紅紅的糖漿,給點心增添色彩;
五、將撈起后的蔓越莓放入網篩,網篩下放只碗,讓糖漿慢慢漏下去,蔓越莓就沒那麼濕了,稍風乾,入瓶放冰箱,在做點心時稍切碎就可直接搓到麵糰裡面。
成品:
經驗分享:
以上兩種成品,可作為零食或烘焙配料,吃不完做好後用瓶子裝好密封,放在冰箱里可以放稍長的時間。
謝謝!!