蝦味玉米羹

這湯也可算是「東拼西湊」湯了，冰箱有什麼就放什麼，乍看起來材料之間好象沒多大聯繫，但實際上是十分美味的，老少咸宜，材料也不難找。

原材料：
雞蛋  2隻
蘑菇  5-6隻
蝦仁  4-6隻
玉米粒 1/2飯碗
蒜苗  2-4棵

調料：
菱粉  約1大匙
鹽  適量
料酒  適量
胡椒粉  適量
麻油  適量


操作步驟：
一、將原材料備好，蒜苗切成段；
二、將玉米稍剁碎；
三、蝦仁解凍，脫殼，切成象玉米大小的粒，用鹽、胡椒粉和料酒腌過，
四、蘑菇切成片，稍焯一下水；
五、放半鍋清水，有高湯更好，放玉米，把湯燒開，再用菱粉約1大匙放入小半碗的清水裡，攪拌均勻，慢慢注入湯里，把湯燒沸；
六、倒入蘑菇和蝦仁，放適量鹽和雞精（可省），撒幾下白鬍椒粉，用勺子稍攪拌；
七、放蒜苗或韮黃（有韮黃最理想，沒韮黃蒜苗頂上），稍滾片刻，把火收得很小，慢慢注入蛋液后片刻，用大勺稍攪拌即可，食用時用碗盛起后，灑幾滴麻油。

成品：