炒飯有各式各樣,有各種不同風格,很受大家歡迎,就如我的老哥一家,嫂子如果煮多飯了,第二天就做炒飯,但大家都搶著吃的不是新鮮飯,而是炒飯,為了「公平」起見,大嫂總是首先把飯分好,多的,每人半碗,少的,遲來的就沒有了,我也禁不住去搶,真是很溫馨的家庭氣氛哦。
原材料:
白飯 2飯碗
腌咸四季豆 5-10條
腌酸小黃瓜 約50克
雞蛋 2隻
叉燒 約50-100克
調料:
鹽 適量
胡椒粉 適量
白蘭地 適量
操作步驟:
一、將咸黃瓜和四季豆切成粒,用水漂洗完再用手抓干;
二、叉燒切粒,放下鍋里稍煸香,盛起備用;
三、將咸黃瓜和豆稍煸干,盛起備用;
四、打一蛋在鍋;
五、用勺或鍋鏟搗散,不斷翻炒至碎粒,盛起備用;
六、另起鍋,放適量油,倒入冷飯炒熱,加適量鹽,兜勻;
七、再倒入蛋碎、叉燒、咸黃瓜和四季豆;
八、撒幾下胡椒粉,噴少許白蘭地,翻炒均勻即可出鍋。
成品:
經驗心得:
一、白飯最好是稍硬的,很多時人家會用隔夜飯;
二、咸黃瓜在超市有瓶裝的,叫Petite Snack Crunchers,在Pickles的櫃有售,(美國),有興趣的可以自己腌;
三、咸四季豆是自己腌的,方法在這裡:腌四季豆;
四、炒飯的材料可以自己組合,喜歡什麼就放什麼,只要材料間不性能衝突就可以。
謝謝!!