香煎雞大腿

此菜做起來並不難，取材特別廣泛，吃起來還特別香，就是要準備一些草本香料，這些東西在超市會有，在米國的食品超市都會有出售，而且品種很多，如Rosemary，Basil，Parsley，Sage，Thym， Fennel，Bayleaves，Oregano，Savory，Mint，Garaway等，一般情況下，用Rosemary、Basil、Parsley和Thyme比較多一些，而且各種草本有著自己的特性，也是比較有益於健康的，我們可跟據自己的品味和身體需要來選擇，這些草本的信息，在百度搜索，資料一應俱全。

原材料：
雞大腿　4塊
Rosemary　1小匙
Thyme 1小匙
Basil　1小匙
Fennel Seeds 1小匙

調料：
檸鹽　1小匙
糖　1/4小匙
黑椒粉　1/2小匙
白蘭地　1大匙

操作步驟：
一、將雞腿的些須麵攤開，用刀剔去骨頭，肥油割去，再在肉厚的地方划井字，好讓肉易熟和入味；
二、把各種草本調料準備好；
三、用一大碗，放雞腿和全部調料，用手抓勻，放入密實盒一夜；
四、用煎鍋慢火煎兩邊煎；
五、為使肉更貼鍋，可以用鹹肉壓壓著煎，將肉煎熟透，把肉盛起，鍋不用洗，直接倒入焯過水的蘑菇和四季豆，加少許生抽，把蔬菜炒好作為配菜，OK了。

成品：

經驗心得：
一、要用中慢火來煎，火太急，表面又夠焦，但內面的肉還末熟透；
二、炒菜時加生抽，熱鍋攢起特別香，這是我在一些西人餐飲吃牛排時嘗到配菜的，特別有印象，所以記下了；
三、如果沒有鹹肉壓的不打緊，用鍋鏟稍壓來煎亦可。

謝謝大家！

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