涼拌茄子

偶爾翻翻電腦下載的《天天美食》，呵呵，又學一招，叫拌茄子，方法比較獨特，鐵鋼大師筷子穿著茄子放在煤氣爐火焰上烤，把茄子烤熟．可惜的是家裡的是電熱爐，而且這邊的茄子大又圓，象個可愛的小胖子，只有把茄子切開四瓣放在烤盤來烤，也是個好辦法哦。

原料：
大茄子　1條

配料：
新鮮紅辣椒　1條
新鮮綠辣椒　1條
蔥　1棵

調料：
花椒　15-20粒
芝麻醬　1大匙
生抽　適量
糖　1/2小匙
鎮江香醋　1大匙
辣椒油　1/2大匙
魚露　1小匙
鹽　1/2小匙

操作步驟：
一、把茄子攔腰切成兩截，再將兩截分別切成四瓣，放在烤盤裡，放入烤箱烤，400°F，約25分鐘，目的是把茄子烤熟；
二、在烤茄子時候，我可騰出手把辣椒、蔥切成絲；
三、時間到，茄子端出來，看烤熟沒，裡面發軟和滲出水來，一般來說都熟了；
四、用夾子把茄子放入大碗里；
五、等茄子放晾后，用手把茄子撕成較細的條狀；
六、開鍋，放少許油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，關火，把花椒拿去，把油淋在裝著茄子的碗里；
七、倒入剛才切好的辣椒絲和蔥絲，加入調料；
八、將碗里的全部材料攪拌均勻，放在碟上可出品。

成品：

經驗心得：
一、如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想；
二、調料上加上芝麻醬特別香，再加些少醋比較醒胃。

謝謝！！