金光燦爛的火腿菜椒煎蛋

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此菜是從《天天飲食》系列書中學來的，它以蛋的黃色為主，加上三種菜椒，顏色更為豐富，適當的放少許冬菇，使菜更加香氣，再用了火腿，味道就更加鮮美了，煎過的蛋金光燦爛，加上其他混合的材料，使透著金色貴氣的風格和加上彩星點點，熠熠生輝。除了讚美他的色彩外，還稱頌道它的營養，肉菜菌兼備，的確是老少咸宜的大眾菜。

原料：
雞蛋 3隻
火腿 約50克
冬菇 3-4隻
洋蔥 1/4個
紅菜椒 約50克
黃菜椒 約50克
綠菜椒 約50克

調料：
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
菜油 適量

操作步驟：
一、將冬菇水發，切粒，將火腿、洋蔥、和彩椒們切粒；
二、開鍋，放火腿煸出香味，不要煸得過焦，盛起；
三、用原來的鍋，不用洗，繼續將冬菇煸香，也好讓冬菇吸收火腿的油，煸好后盛起備用；
四、將蛋打散，放1/2小匙鹽、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙，打均勻；
五、將冬菇、火腿、洋蔥和彩椒們倒入蛋液，攪拌均勻；
六、放一較大的平底鍋置於爐上，開中火，鍋稍熱放蛋液及混合著的材料，盡量鋪平；
七、等蛋液稍凝固，我們很想煎蛋的另一面，但礙於我們不是專業廚師，拋鍋反轉整塊蛋餅的工夫不具備，用鏟子翻又怕弄碎，可用一隻較平的大碟，放於鍋旁邊，我們可以端著柄前後晃動鍋，再慢慢將蛋餅滑入大碟中；
八、再將鍋蓋住碟，翻轉180度，使鍋朝下，碟朝上，拿出碟子，蛋餅不就被翻轉了么？再把蛋餅煎熟，用刀或鍋鏟劃開小塊狀可供食用。

成品：

經驗心得：
一、火腿和冬菇要先煸香；
二、打蛋時放適量油和水，會使蛋更嫩；
三、煎蛋時要控制好火候，不要煎得過火，過火了，蛋就不嫩了；
四、材料可根據自己的喜好配伍，材料之間性能不相忌即可。

謝謝！！

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