Homemade 小動物蘇打餅乾

一直在學甜點心，就象我領導取笑的，We are enough sweet，得向咸方面發展發展，想來想去，俺平時喝牛奶，總是有些不良效應，不是肚子轟鳴，就是Pass Gas，聽說就著牛奶吃些蘇打餅能減輕癥狀，於是就立即行動。本人特別喜歡太平芝麻蘇打餅，按它的形狀模仿做了些。

材料：
油餡：豬油 1/4cup、低筋粉 3/4cup。

水皮：水 1/2cup、低筋粉約 1 1/4cup（水量不變，麵粉加入水能揉成不太硬的麵糰）、蘇打粉Baking Soda 1/4tsp、芝麻適量。

方法：
一、先將油餡料攪拌成稀麵糰；
二、將麵粉與蘇打粉攪拌均勻，再一大碗放水，倒入麵粉揉了麵糰；
三、將水麵糰擀成圓塊，包入油麵團，封好口；
四、盡量擀成方塊，折三疊，再擀平，如此反覆三次即可，做餅乾要求酥皮層不高，擀破了問題都不很大。餅乾要求的不是層次，而是酥鬆。

五、將麵糰擀成3MM左右薄的面塊，兩面均勻地撒上芝麻，再用擀麵棍一滾，芝麻就粘在面塊上面；
六、用曲奇模切割成形；用叉子插孔，在表面用刷子刷薄薄一層鹽水；
七、還可以用Pizza波浪形刀切割成四方形，再用叉子插孔，刷一層薄鹽水，這造型真象商店賣的咸餅乾的樣子。

面坯放在不粘烤盤烤，320-350F，12--15分鐘，大家根據自己的烤箱特點來調整。

至於在魚頭和小熊耳朵上的孔，很容易，用吸管壓孔便可。

成品：

小小實踐心得：
一、餅乾如果想酥鬆些，用豬油做油皮，用牛油也可以，俺一時找不到豬油，想來個創新，用了雞油，效果也不錯，麵粉最好用低筋粉，以前用來中筋粉做，稍硬些；
二、扎孔是為防止餅乾表面出現氣泡；
三、烤餅乾時如果怕烤得不均勻，中途將烤盤轉180°
四、本著能吃不浪費的原則，當你用模子或輪刀壓完面坯后，剩下的邊角料也可以再揉成麵糰，但麵糰可能會硬些，再壓成的面坯烤出來沒那麼酥鬆，不過，餅乾的要求不太高，前後兩者感覺也不十分明顯。

謝謝！！

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