玫瑰家園--瑞士汁雞翅根

 

瑞士汁的特別是偏甜，顏色（如果你放老抽的話）深，用來滷雞翅，基本是最佳拍檔了，後來就來滷雞蛋，很不錯呢。

主要食材：2人餐
雞翅根 約8隻

主要調料：
瑞士汁 約300ML

山寨瑞士汁可以自己做，配方如下：
生抽 150ml
老抽 60-80ml（是為著色和使醬汁不太咸，老抽本身是不太鹹的）
冰糖 4-5大塊（忘稱重量，做汁后不夠甜度可再加）
高湯 若干（如果試味后覺得太咸，可加適量的高湯）
花椒 2朵
陳皮 3-4片
玉桂皮 2-3條（兩節手指長左右一條，不必太多）
甘草 3片
姜3-5片

 

將山寨瑞士汁材料倒入煲里，放大半煲水或高湯，如果中途感覺水不夠，可加熱水再熬，稀與稠可自己掌握，慢火熬至材料出味，濾去殘渣即可。

本人是綜合網上幾個方子修改而成，經過實踐，的確不錯，不妨向大家推薦下。



操作步驟：
一、將雞翅根的背面用刀划兩條痕，好讓雞翅入味；
二、先用生抽、糖、酒和胡椒粉碼味，20-30分鐘后稍炸成淺黃色，濾油；
三、開鍋，放幾片姜，倒入瑞士汁，加1飯碗水，如果不放水會太粘稠；
四、汁燒開放雞翅，慢火燜10分鐘左右；
五、用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。




成品圖：



瑞士汁用完后，放涼，再放在瓶子里，如果保存得好，可以放一個月左右，可放在冰箱靠後的地方比較冷保存。它也可以用來滷蛋。

謝謝！！