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分享 [ 私房小菜 ]：春色滿園：把烹調當藝術創造，不忍下筷的作品（組圖）
YHOO 2012-3-13 20:29
春色滿園
材料：日本豆腐 鮮蝦 胡蘿蔔 豌豆 玉米粒（罐頭）火腿 西蘭花調料：料酒 胡椒粉 鹽 橄欖油 生粉水 麻油 雞精料理程序：1、鮮蝦去頭去殼留尾挑去蝦線洗凈瀝干，調入料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘；2、日本豆腐切成約3.5cm段；3、胡蘿蔔、火腿切丁（胡蘿蔔和速凍豌豆在沸水中焯一下撈出沖凈瀝干）西蘭花在加有少許油鹽的沸水中 [ ...閱讀全文 ] [ YHOO的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：周末了，上幾款湯羹，養生、開胃、可口（多圖）
都市小人物2 2012-3-10 06:31
周末了，上幾款湯羹（附有步驟說明）
最近的時間又開始參加新一輪的美食比賽，不管獲獎與否，很享受能讓我開動腦筋的活動。奇怪哦，叫我看書學習我就犯困，是不是興趣原因，或者我根本就不是讀書的料。只有老實燒菜做飯了。 第一款「魚肚蛋花粟米羹」 食材：炸好的魚肚（超市有買），雞蛋，罐裝粟米羹 調料：少許鹽，少許雞精 做法： 1）取自己 [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：清鮮魚丸絲瓜湯：家庭自製魚圓，鮮美無比（步驟圖）
都市小人物2 2012-2-23 23:33
【陳太廚房】清鮮魚丸絲瓜湯
前兩天買回來了一塊魚，於是將魚腩做了「紅燒魚腩」魚肉做了「魚片花」剩下的去骨之後剁成魚蓉做「魚丸」。當時還看到有處理的絲瓜（就是絲瓜的頭，尾）才一塊錢，所以買了一包。想著用魚丸做一款「清鮮魚丸絲瓜湯」。嗨，還真鮮美呢。。。 清鮮魚丸絲瓜湯 食材：魚塊，絲瓜 調料：鹽， [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：情人節和你的他/她來一碗情人餐，燒鴨炒麵（組圖）
都市小人物2 2012-2-14 05:49
燒鴨炒麵
今天給孩子們做了炒麵，還買了半隻燒鴨，嗨，沒有想到他們不喜歡吃燒鴨不知道是因為有骨頭的緣故或是什麼原因，他們都把鴨肉挑出來，沒有辦法，只有將鴨肉剝下，用海鮮醬拌了一下分給他們吃，哈哈，這些小傢伙居然搶著吃，看來，就是懶脫鴨骨頭！ 這道炒麵在中國餐館的菜單上寫「廣東炒麵」用的食材是雞蛋炒麵，西蘭花， [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：情人節送給情人的一份甜蜜奉獻：八寶飯（組圖）
bluemei 2012-2-13 11:46
八寶飯好吃易做，節日應景是個很不錯的選擇。八寶飯好吃在於甜筋油潤，軟而不粘，入口清爽，綿甜又不膩。 易做在於不受材料限制，有什麼放什麼，豐儉由人。 具體做法：糯米泡水一夜，蒸熟即可。電鍋燜可省去泡的程序。據個人情況，準備容器（大，小均可）我只在糯米飯里拌了margarine，沒有用糖 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：凱旋門「糖醋帶魚」：美麗的創意造型（高清步驟圖）
都市小人物2 2012-2-4 23:44
【每日一菜】凱旋門「糖醋帶魚」
昨天的晚餐做了糖醋燒帶魚，最後上碟時，用做好的帶魚塊做了一個造型，一點兒像凱旋門，呵呵，所以就命名為：凱旋門「糖醋帶魚」了。春回大地，萬物復甦，讓我們在去年取得成績的基礎上，各方面都更上一層樓。。。 凱旋門「糖醋帶魚」 食材：帶魚一條配料：彩椒少許調料：醋，代用糖，鹽做法：1）買回來的待用清洗乾淨之 [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：花一樣的美食：參賽食譜「蘿蔔金盞菊」（高清多圖）
都市小人物2 2012-2-3 10:43
參賽食譜「蘿蔔金盞菊」
蘿蔔金盞菊 食材：準備蘿蔔一個，蝦蓉少許（八隻中蝦）胡蘿蔔少許腌料：鹽，酒，胡椒粉，少許糖做法：1）將蘿蔔刨皮然後切園塊。並在圓塊蘿蔔上縱橫刀往下切，但不要切成片。2）蝦清洗乾淨去殼去腸，然後用刀背拍扁成蝦蓉，放酒，胡椒粉，少許糖下去腌製片刻。3）將切好的蘿蔔放入調好味道的燒鍋里煮熟 [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：正月十五搓湯圓：彩色湯圓的製作步驟（高清組圖）
bluemei 2012-2-3 08:01
一轉眼，這年就過完了。不，吃了湯圓才算完。其實，不太愛吃湯圓，除了甜就是膩，吃這幾個湯圓，這一天的進食都要被慎重考慮。應景應節，也還是要吃，少吃幾個便罷。 搓了不同顏色的湯圓，桔黃的是用紅薯，綠的使用了綠茶粉，當然，還有本色白的。有興趣還可以將這三種顏色調和著搭配。 也用紫米 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：鍋碗瓢盆進行曲：自己製做雞肉鬆（高清多圖）
bluemei 2012-1-31 09:41
以前做了魚鬆https://big5.backchina.com/chineseblog/201008/user-281939-message-81833-page-1.html，現在試著做雞肉鬆，效果好極了，還極為簡單，不過就是需要有點耐心。 新鮮雞一隻，將雞烤熟，取出雞胸肉，用手撕碎，越碎越好。 為省事，取下雞胸肉直接煮了撕碎也可以。 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：祝你發財：新年菜譜「發財就手」（髮菜豬手）（圖）
都市小人物2 2012-1-26 09:02
新年菜譜「發財就手（髮菜豬手）」
中國文字博大精深，其中諧音字更是了得，用在食譜的名稱上更是一絕，特別在農曆新年，為了討個好彩頭，許多烹飪大師更是挖空心思想出別具一格的而又帶有喜慶意味的菜名，我今天做的「發財就手」其實就是髮菜和豬手，但是老百姓就喜歡在新年裡，彼此見到對方都會說：恭喜發財。而做生意的朋友更是喜歡說 [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：紐約曼哈頓下城的時尚中國風，洋涇浜的中餐（多圖）
紐約桃花 2012-1-21 04:57
曼哈頓下城的時尚中國的風
在曼哈頓下城蘇荷區（soho）的Greene street停好車，轉身就剛好看到了這家掛著中文字的餐館，感覺頗為新鮮。 首先在soho繁華區開中餐館的很少，其次，猛一看這家餐館外表布置得洋里洋氣帶著一種時尚感，就知道不是出自傳統的中餐館設計師之手。 帶著好奇與探索的精神，我們邁步進入這家看上去外表更像時裝店的 [ ...閱讀全文 ] [ 紐約桃花的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：吃喝玩樂在紐約：曼哈頓的日式平民風（高清組圖）
紐約桃花 2012-1-19 23:35
曼哈頓的日式平民風
紐約的日本餐館多如牛毛，但是專門日本人開的，而其比較有特色，而價格又比較平價的就不是很多了， 我今天介紹的這家位於曼哈頓中城時代廣場不遠的這家Katsuhama日式吉列豬排店就算是其中一家特色店吧。 去Katsuhama完全是一個偶然的機會，原來是想去中城久仰大名的 的，但那天 居然關門，所以就按照我iPhone手機上的美 [ ...閱讀全文 ] [ 紐約桃花的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：健康食譜：低鹽低卡洛里蔥油肉餅（高清步驟圖）
jjsummer95 2012-1-17 10:05
健康食譜 -- 蔥油餅 （寒凌版權）
健康食譜 -- 蔥油肉餅（寒凌版權） 上次瓊花回國，看到了哈爾濱紅腸。就想起了咱寒凌。是呀， 秋林的紅腸、小肚是哪也比不上的。 在美國這裡找到一種波蘭式的紅腸，味道也不錯。咱就拿它來做各式菜肴。用紅腸烙蔥油餅是咱的家常便飯。 紅腸好吃，可它的鹽分卡洛里都很高。咱也不得不遠之。 周末去Costc [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：芝加哥海軍碼頭華麗的海鮮大餐，色彩誘人（多圖）
酸三色 2012-1-16 15:10
剛剛過去的那一個多月，對本人來說意義非常重大。因為自己終於畢業了！在激動和興奮中，再一次穿上了學位袍，參加了畢業典禮。艱苦而漫長而又難忘的學生生活，居然在不經意之間就這樣轉瞬即逝了。。。。說句心裡話，還真是非常非常的捨不得。。。。畢業之後，當然就是接二連三的同學聚會。對於一般的中國留學生來說，平時不 [ ...閱讀全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：【龍年宴客菜】喜慶的百財（白菜）聚寶盆（多圖）
都市小人物 2012-1-5 10:33
【龍年宴客菜】百財（白菜）聚寶盆
白菜的諧音，有「百財」，「聚財」、「招財」、「發財」、「百財聚來」的意思。今天我嘗試用白菜做一煲熱菜，選用多種食材，取個好意頭的菜名「百財（白菜）聚寶盆」，呵呵，希望在我們春節的家庭團圓飯里增添更多更美好的願望。。。 百財（白菜）聚寶盆 食材：白菜，干瑤柱，水發香菇， [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：家庭自製彩色蛋，五顏六色好味道（高清步驟圖）
bluemei 2012-1-4 03:46
皮蛋，鹹鴨蛋各一枚，切碎。四枚雞蛋，蛋清，蛋黃分開，打散。蛋黃中加少許鹽（喜歡雞精的可以將鹽換成雞精）深盤，墊鋪上耐高溫的保鮮膜，將切碎的皮蛋，鹹蛋一次擺放好，輕輕倒入打散的蛋清。蒸鍋水開后，放入蒸盤，3--5分鐘后，蛋清稍凝固將蛋黃再倒上去，小火蒸至凝固（大致5分鐘）關火停止片刻，取出待涼后倒 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：蛋皮紫菜如意卷，節日派對喜慶菜（高清步驟圖）
都市小人物 2011-12-31 09:45
蛋皮紫菜如意卷
蛋皮紫菜如意卷 準備食材： 雞蛋（三隻），紫菜（三張），胡蘿蔔（一根），芹菜（一根）由於當時不知道具體用多少所以胡蘿蔔和西芹多準備些。 肉末的腌料：生粉（兩茶匙），鹽（一茶匙），麻油（兩茶匙）胡椒粉（少許），生抽（一茶匙） 做法： 1）將所以的食材準備好。 2）將腌料放入肉末 [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：買回來一隻小綿羊，做了一桌羊肉聖誕大餐（多圖）
Emansfield 2011-12-27 01:54
今年聖誕， 婆婆提議吃羊肉，於是從農場買回來一個剝了皮的小綿羊，烤的烤，涮的涮， 吃的火熱熱的痛快。 當綿羊搬進了廚房，BJ也好奇烤羊腿烤羊排羊肉，火腿。。。中西混合羊肉，燒餅。。。。想起了后海的烤肉季 [ ...閱讀全文 ] [ Emansfield的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：聖誕節上一款色彩斑斕的「八寶炒年糕」（步驟組圖）
都市小人物 2011-12-26 10:32
聖誕節上一款色彩斑斕的「八寶炒年糕」
八寶炒年糕 食材：榨菜絲，胡蘿蔔，筍絲，小玉米，毛豆，蝦仁，雞蛋，豬肉片，年糕片 調料：鹽，雞精，麻油 做法： 1）準備所有的食材（如圖所示） 2）豬肉片用生抽，生粉，麻油腌製片刻。 3）干年糕用冷水泡過夜之後，撈起瀝干水份。 4）雞蛋打開放入小碗里。 5）準備榨菜打開用少許放到小蝶里。 6） [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：海外生吃牡蠣：顧客盈門，但是服務生硬（高清多圖）
RidgeWalker 2011-12-25 02:59
生吃牡蠣
吃乃人生大事。大千世界，文化各異，各民族都有自己獨到的食物和吃法。可謂八仙過海，各顯神通，一方水土養一方人。適逢假期，驅車一小時有餘去了幾家牡蠣養殖場。這裡沒有真正的冬天，氣候溫和，陽光明媚，生吃牡蠣，感覺不錯，順手買了一些回家。初來美國幾多年水土不服，能吃能消化的東西委實不多。頭一次生吃牡蠣 [ ...閱讀全文 ] [ RidgeWalker的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：歡歡喜喜過節了，來看看節日的氣氛和食物（多圖）
bluemei 2011-12-24 05:50
這個有些稀罕，乘還沒有下手趕緊來一張，帶著農場的清風，好味道呀。其中的核，只有一點點，與剝了殼的榛子大小一樣。 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：西洋參開胃：請看用西洋參製作的大餐（高清多圖）
威州蔘農 2011-12-23 11:01
西洋參的食用- -西洋參大餐
上回談到西洋參開胃的的問題。 傳統中醫已有辯證。這回趁聖誕及新年來臨，特供上西洋參大餐分享。 傳統上西洋參的食用主要用來泡酒泡茶，近來有蔘片等。如何方便吃蔘，需要集思廣益。今天拋磚引玉，以西洋參做食材用的。有位醫生朋友用蔘粉做袏料，像姜粉，蔥花，大蒜一樣， 倒是有些創新。 奉上的西洋參大餐是由本地 [ ...閱讀全文 ] [ 威州蔘農的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：一道沒有螃蟹取名螃蟹的宮廷菜家庭製作（組圖）
YHOO 2011-12-21 14:39
慈禧賽螃蟹
賽螃蟹其實是一道沒有螃蟹取名螃蟹的宮廷小菜，據傳，慈禧太后非常喜歡吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可當時並不是螃蟹的盛產期，而且北京離上海太遠，即便有螃蟹也不能馬上運來（那時可能還沒有活養一說）。「有螃蟹要吃，沒有螃蟹創造螃蟹也要吃」這就是廚師智慧的體現吧。御廚房的大廚靈機一動 [ ...閱讀全文 ] [ YHOO的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：周末上菜：美麗的香芒橙汁沙拉大蝦（高清步驟圖）
都市小人物 2011-12-17 11:47
香芒橙汁沙拉大蝦
香芒橙汁沙拉大蝦 食材：急凍老虎蝦，泰國芒果 配料：西蘭花 調料：鹽，酒，黑椒粒，沙拉醬 做法： 1）準備食材：急凍老虎蝦，泰國芒果，西蘭花，沙拉醬，炸脆粉，橙子。 2）老虎蝦解凍以後清洗乾淨，去腸，去殼留尾巴殼。並放鹽，酒，黑椒粒腌製片刻。 3）倒出一點炸脆粉放入小碗，用水開成漿。 4）將 [ ...閱讀全文 ] [ 都市小人物的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：酒足飯飽后，節日餐桌上的一些素菜集錦（高清多圖）
bluemei 2011-12-16 08:32
頭台 橄欖和番茄干是買的，茄子是自己做的, 很好吃也簡單。茄子切薄片，鐵板燒熱（平底鍋也可以），放上茄子後用刷子在茄面上薄薄地刷一層橄欖油后灑少許lemon pepper seasoning(鹽和胡椒也可以），來回翻幾次就好了。 在節日主菜中做配菜也很好 檸檬汁辣黃瓜條   [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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