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分享 [ 私房小菜 ]:蜜汁烤排骨 (菜譜)zt
綠水潭 2010-6-29 07:23
蜜汁烤排骨 (菜譜)zt
上次和朋友們聚餐,有人帶了自製的蜜汁烤排骨,非常美味。 羨慕之餘,上網搜羅了幾種做法,先轉貼到這兒,等哪天有興緻時再試。 做法1: 1.煮熟(可以加香葉,黃酒,少許醬油)2. 蜂蜜,BBQ燒烤醬,番茄醬做成醬汁,煮好的排骨刷上醬汁,烤箱180度烤15分鐘,翻面再烤15分鐘。 做法2: [ ...閱讀全文 ] [ 綠水潭的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:番茄盞
bluemei 2010-6-29 07:20
番茄盞
這是一個非常好吃易做的前菜小食,也可以為主菜配菜。雖為大菜的配菜也一樣風情萬種。。。 番茄一切兩半,平底鍋放少許油兩面各煎三分鐘(稍有點黃,皮皺),拿出碼在烤盤裡。新鮮basil,義大利小鹹魚(去骨),白麵包瓤,切碎,混合,加少許黑胡椒,適量的放到煎好的番茄上淋少許橄欖油,200度(攝氏)烤出鹹魚香味 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:荷香糯米雞
bluemei 2010-6-29 07:04
荷香糯米雞
糯米雞,一千個人有一千種做法。吃過很多種,包荷葉與不包荷葉的,還有油煎的,但就是不知道距「正宗」的有多遠。狗了一下方子感覺熱量不低。照貓畫虎搬來, 去掉一些東西,試驗的結果照樣也很好吃。做法:  1、干荷葉浸泡2小時以上,刷乾淨備用。糯米浸泡2小時,瀝干水份蒸熟。  2、雞肉(去皮,去骨)切塊,用薑絲,少量 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:麵包物語(三)
yuki-1217 2010-6-27 15:30
麵包物語(三)
用麵包機做麵包已經一年多了,多少都有了點經驗和體會,只是我一直是個較粗線條的人,在拿捏份量的精準性方面,一向是個大概而已,很難說個一清二楚的;再說我走的是健康樸素的主食麵包路線,和花哨高檔的點心麵包在材料和外觀上有著很大的 [ ...閱讀全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:做了angel cake,超簡單
紫非煙 2010-6-27 08:24
做了angel cake,超簡單
終於打定主意做天使蛋糕了,查了一下做法,很簡單,還比較健康,只用蛋白、麵粉和白糖。我做麵糊大概用了十多分鐘,烤用了半個小時。比起chiffon,沒那麼濕潤和細膩,angel cake更象海綿一樣有彈性,但勝在簡單,而且口感還不錯,適合初學者試做。下面是圖片天使蛋糕原來做的戚風蛋糕,更適合做生日蛋糕從上面的圖比較可以 [ ...閱讀全文 ] [ 紫非煙的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:八寶鴨的製作方法
高博 2010-6-26 00:48
前段時間我請朋友吃飯,製作了八寶鴨,朋友們讚不絕口。現將秘方公布與眾,愛好烹調者不妨試試:材料:新鮮全鴨一隻 (6磅左右)製作方法:先將鴨子洗乾淨,膛空。內外用炒過的鹽和花椒塗抹后,放置24小時。之後,在車庫內(因為沒有蒼蠅)將鴨子吊起用電扇微風對著吹48小時。在此其間要用啤酒澆在鴨子身上反覆3 - 5 次。烤鴨 [ ...閱讀全文 ] [ 高博的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:法式海鮮煎餅
pengl 2010-6-25 13:56
法式海鮮煎餅
法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴。遺憾的是,法菜往往讓人望而卻步。希望今天介紹的菜使法國菜「飛入尋常百姓家」。如果大家喜歡這道菜,可以依樣畫葫蘆,天天在家享受法國海鮮大餐了。 ... 烹制材料(每個餅): 小帶子1份 (12個),小蝦仁1份,火雞肉末1份,雞蛋1個,洋蔥四分之一個,pars [ ...閱讀全文 ] [ pengl的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:金窩銀窩不如自家的那啥窩
綠水潭 2010-6-24 22:25
金窩銀窩不如自家的那啥窩
出門在外玩得開心!好處是飽了眼福,黑了皮膚。至於飯菜么,不敢仔細研究,也就是果脯而已。 回家啦,兒子說,「可以吃媽媽做的飯飯嘍,耶!」 按說全家出門,也是盡量挑好一點的餐館,然後挑好一點的東西供咱家寶貝的呀。 哎,金窩銀窩不如自家的那啥窩,孩子的都心照不宣了。 當媽媽的,就是勞碌命啊 [ ...閱讀全文 ] [ 綠水潭的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:酸辣西瓜皮
pengl 2010-6-24 15:29
酸辣西瓜皮
如果你不小心買了個厚皮西瓜,大可不必愁眉苦臉,長吁短嘆,捶胸頓足。其實你一不留神,慧眼找到了本菜材料的上上之選(雖然薄皮也行),應該喜笑顏開,昂首挺胸,大展英雄用武之地。 ... 烹制材料: 西瓜、醬油、甜酸辣醬、黎紅鮮花椒油。 ... &nbs [ ...閱讀全文 ] [ pengl的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:自製零食(3)---咖喱牛肉乾
bluemei 2010-6-23 15:25
自製零食(3)---咖喱牛肉乾
這款零食比豬肉脯還簡單,幾乎沒有任何技術含量。 做法: 1,冷水加薑片煮開,牛肉切成兩個拳頭大的塊,放入水中,煮至筷子插入肉中無血水即可。  2,涼后順牛肉紋路切成片,涼水洗凈,控干水分。3,鍋里加一顆八角,若些花椒,辣椒碎,糖,紅酒,生抽,黑胡椒煮開,將肉片放進鍋里炒,直到湯汁抽干。  4,烤 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:自製零食(2)---香辣豆腐乾
bluemei 2010-6-23 11:28
自製零食(2)---香辣豆腐乾
豆腐本身沒味,要靠調料提味。在精湛,高藝的廚師手中,一款無味的豆腐,經過烹飪,調味,變成一道道精美的菜肴被端上餐桌,並不時適宜的也有了叫人胃口大開的名字。那日與朋友在「水井坊」吃了個豆腐魚,讓咱有了個奇怪的想法,就是這廉價的豆腐與名貴的魚搭擋居然就能把身價抬到不非的檔次。。。。 豆腐好吃可是沒有豆腐 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:自製零食---好吃的豬肉脯
bluemei 2010-6-23 05:55
自製零食---好吃的豬肉脯
豬肉脯經嚼耐咬,營養好吃,做起來還很簡單,特別適合像我這樣嘴除了說話又不願閑著的。 材料:肉末,紅酒,生抽,糖,蜂蜜,十三香,黑胡椒,魚露,生粉。(沒放鹽,是因為生抽和魚露都很咸了,喜歡甜的多放糖,糖使肉脯的顏色好看) 做法:烤箱200度預熱,放入烤20分鐘至水分沒有。 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:關於翠花排骨
bluemei 2010-6-22 06:55
關於翠花排骨
想偷懶還不行,忙中再簡單的發個貼吧。翠花排骨不僅在城裡私房風靡一陣,據說還漂洋過海了。這的確是一道即風光又易做的宴客菜。準備的材料:黑胡椒,紅糖,辣椒粉,蒜蓉,少許鹽。 排骨洗凈,抹乾水分,將上面材料酌情放到排骨上(糖要多,出來的顏色才會好看)抹勻,放到容器中置冰箱一夜。烤時拿出放到錫鉑紙 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:喜歡potato chips的請看
bluemei 2010-6-22 06:16
喜歡potato chips的請看
太神奇了,在網上看到一個微波爐版的potato chips的製做方法,閑下來就試了試,果然簡單,好吃。potato chips通常被稱為極不健康食品,不健康的原因多是高油,高鹽,若自己製做,避開多油,多鹽是否就可以成為日常零食了。 兩個中等土豆 切成薄片,用水洗凈抹乾,淋少許橄欖油拌勻。 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:香煎小土豆
bluemei 2010-6-21 15:55
香煎小土豆
將小土豆一切四塊,放微波爐里叮3分鐘,拿出晃一晃,再叮3分鐘。平底鍋燒熱,少許油,將土豆碼在鍋里中火煎,及時翻面,顏色好看后灑少許雞粉,翻炒后加蒜蓉,起鍋前加一把小蔥粒。 小土豆不切放微波爐里叮5分鐘,翻一翻再叮5分鐘,不熟再叮至熟為止。用刀面輕輕壓扁(別使太大勁)放平底鍋里煎 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:菠蘿炒飯
pengl 2010-6-21 14:38
菠蘿炒飯
香噴噴,簡單易做的菠蘿炒飯 ... 烹制材料: 白飯,菠蘿,熟小蝦(cooked shrimp),火腿(ham)片,青蔥,鹽,胡椒粉 步驟 1. 菠蘿切小丁,火腿切小塊,青蔥切小段備用。 ... ... ... ... 2. 起油鍋,放入蔥白,熟小蝦 [ ...閱讀全文 ] [ pengl的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:麵包物語(二)
yuki-1217 2010-6-20 14:46
麵包物語(二)
如此反覆地用麵包機做了幾個星期的吐司,自家當早餐,分送給朋友,帶去公司請同事們,好不得意! 終於...膩了!機器畢竟是機器,程序是設置好的,所以用麵包機直接製做的麵包除了都長一個樣外,還有就是口感方面相對外面買的,鬆軟度要差點,這是因為一是自己做的麵包 [ ...閱讀全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:蘇式悶肉面來哉
jianglei 2010-6-20 10:42
蘇式悶肉面來哉
前一陣打聽到,只要是雌豬的紐西蘭豬肉那是沒有強勁味道滴,並且找到一個就在我們每周喝咖啡的馬路對面,估計是泰國還不知道是柬埔寨的老闆,因為只有亞洲人能感覺出紐西蘭豬肉的不同,昨天為了準備燒蘇式悶肉,又特意去那裡買了五花肉,一般老外的肉店都是前面店後面割肉的地方,老外把肉喜歡弄成一片一片的,而我們燒肉要 [ ...閱讀全文 ] [ jianglei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:家常宴客小菜(3)
bluemei 2010-6-20 09:00
家常宴客小菜(3)
煙熏火腿雞蛋卷 很容易做的一道菜,熱吃,冷吃,送飯,吃粥,喝酒都算的上是一道佳肴。雞蛋4個打散,火腿片,小蔥切碎與蛋混合。像攤蛋餅那樣,待蛋液凝固,輕輕將蛋捲起,推到鍋的一邊,接著攤第二個,直到蛋液攤完。切塊碼盤,喜歡味道濃的可以澆汁。 辣味青口 這道菜選料一定要新鮮,不 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:家常宴客小菜 (2)
bluemei 2010-6-20 08:30
家常宴客小菜 (2)
下酒小菜----炸魷魚須 新鮮魷魚頭取須,洗凈,盡量剝去外皮,控干水分,灑少量胡椒粉,海鹽(喜辣者可使用辣椒粉)用大量生澱粉裹身備用。油鍋予熱至豎筷子冒泡,將魷魚須逐個投入,慢慢劃開,待魷魚須漂至油麵即可撈出。外焦里嫩是酌酒,喝茶的好伴侶。 對不起,照片糊了。給食物照相旁邊一定不能有人,容不得你將盤 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:家常宴客小菜
bluemei 2010-6-20 07:27
家常宴客小菜
皮蛋豆腐 蜜汁叉燒 用了李錦記叉燒醬,腌上一夜,第二天烤箱200度預熱,180度烤30分鐘翻身,再烤30分鐘關火。 椒鹽蝦 這是一道非常適合招待朋友的菜式,用料簡單,易做,即使是不善做飯的,也亦可做出好口味。儘可能使用小蝦,我的有些大賣相不太好。做法:鮮蝦若干,去須挑 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:夏日沙拉
bluemei 2010-6-18 16:59
夏日沙拉
沙拉好吃易做,隨意不拘形式,很受女孩子們的喜愛,尤其是炎熱的夏天,在疲勞中缺乏食慾時,若來一份爽口沙拉足以皆大歡喜。製做沙拉沒有訣竅,隨個人喜好,關鍵是用料一定要新鮮和乾淨。沙拉的調味汁可以自己製做也可以買現成的,很是方便。 綠 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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