便宜坊Vs全聚德

回了北京，烤鸭是必吃的。因为咱寻觅的是记忆里那种习俗，情感，和京城独特的精气神。所以便宜坊和全聚德的全鸭席都品尝了。

便宜坊是真正的北京老字号，有600多年的历史。他们“焖炉烤鸭”的特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无外来杂物，眼下被捧为“绿色烤鸭”。成了卖点之一。

近水楼台先得月，顺便去了便宜坊。落座之后，服务人员给我们推荐其专利产品“花香酥”、“蔬香酥“烤鸭，花里胡哨的东西咱不要，就点了原汁原味的普通烤鸭。同时点了鸭掌、鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭肠，鸭舌。还外加了的干烧鸭四宝。烤鸭还是记忆中的那个味道。鸭皮酥脆，鸭肉松软。荷叶饼仍然是薄如蝉翼、筋道透明。给我印象最深刻的就是那道酒香鸭心。鸭心超级嫩，还有淡淡的酒香，回味无穷，想起来就流口水。盐水鸭肝没什么特别。芥末鸭掌，咱主要是品尝北京芥末的独特味道， 要的是那种香辣冲鼻，直奔脑门的舒畅，过瘾的感觉。要是有芥末堆儿，那肯定是咱首选。

全聚德成名靠的是“挂炉烤鸭“，始于清同治三年。比起便宜坊了自然是小字辈，但人家玩的是与众不同，蝎子巴巴-独一份。用现在的话来讲，是烤鸭的革命，创新。坊间的流言“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”。让全聚德的名号传遍大江南北。

我是在王府井分店四层用餐，店面很大，也气派。我感觉挂炉烤鸭同焖炉烤鸭没什么区别。点的菜也差不多，照样是两只鸭子，菜的味道大同小异。可能是因为游客多的原因，这里的服务比较差。招待我们那个小伙子，嘴挺甜，人也勤快，但给你的感觉是没经过很好的专业培训。要说区别，这里同样一只鸭子比便宜坊贵差不多100块钱。用餐环境就是一个热闹。晚上八点多了，人还乌嚷乌嚷的。也怪朋友选了王府井这个人山人海的地方。当然人家友情提醒在先，咱北京人不去全聚德凑热闹。现在感觉，他选王府井是故意埋汰我这个外地人。

便宜坊的经营理念是 “便利于民，宜室宜家”。全聚德耍的是“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。 一比较就看出那个实惠，那个虚头巴脑。便宜坊吃得是实惠，全聚德吃得是名气。